Majonézes húsleves dióolajjal

Újabb merénylet a húsleves frontján, a "mit főzzünk gyorsan alapléből" kategóriában.
Ezúttal maradékok felélése volt a jelszó, melynek során elég brutális módon ötvöztem a klasszikus Cézár saláta, a zamatos olasz brodo és a házi majonéz egyenként amúgy kiváló tulajdonságait.
Az alaplébe vagy húslevesbe majonézt tettem, ami véleményem szerint ha valaki nem tudja, első ízlelésre fel sem tűnik. Gyárit meg se próbáltam, az feltehetően jobban előtörne az íze. A majonéz selymes ízt ad, a tetejére pedig a Cézár salátánál ismerős, fokhagymás olajban pirított kenyérdarabkák kerültek. Az egészet a dióolaj (huile vierge de noix) koronázta be, amiből is egy kanálnyit a leves tetejére csorgattam. A dióolajat - és mint bármelyik csontéjasból készült olajat - úgyanúgy préseléssel nyerik, akárcsak az olívaolajat. Ez a mélyen kissé pörkölt dióra emlékeztető, igen zamatos olaj sokrétűen használható, én szívesen csorgatom levesek tetejére, de gyümölcsecet balzsamokkal keverve egyedülálló dresszing lesz belőle.
Ennek ellenére nem túl merész ízkombináció, forrón kortyolgatva kiváló.

Összefoglaló receptgyűjtemény a főelemként zöldség- és húsalaplével készült ételekről a magyarnyelvű gasztroblogokban ITT található.



Majonézes húsleves dióolajjal

300 ml húsleves vagy alaplé
4 ek majonéz házilag
2 ek fokhagymás olajban pirított crouton
1 ek dióolaj

A levest felforralom. Egy levesestál aljára kanalazom a majonézt. 4 lapos evőkanálnyi elég, az ötödik véleményem szerint már sok. Rámerem a forró levest, de közben kavarom, hogy ne ugorjon össze. Rápakolom a keményre pirított kenyérkéket, majd rálocsolom a dióolajat.
1 személyre