Szicíliai pizzatáska (Scaccia di caciocavallo)

A töltött kelttésztának számos változata létezik a világon, de még Olaszországban is. A különbség ugyan nem nagy, de a nevük már különbözik. Szicíliában scaccia (scacciata) néven árulják ezeket a calzone-hoz hasonlatos kelttészta táskákat, amiket azokkal az alapanyagokkal töltenek meg, ami a szigeten megterem. Előételnek, de gyors utcai harapnivalónak is kiváló.

 

A tölteléknek számos variációja létezik, a legelterjedtebb fajta, amikor ricotta és salsiccia (olasz édesköményes kolbász) keverékével töltik, de van pirított hagymás, paradicsomos, sült padlizsános, egyéb zöldséges és természetesen húsos töltelék is, illetve ezeknek a keveréke.
Én most sajttal (maradékból származó caciocavallo-t használtam hozzá), paradicsommal és bazsalikommal töltöttem és vegyes salátát adtam hozzá vacsorára.



Szicíliai pizzatáska
(Scaccia di caciocavallo)

A kelttésztához
350 g liszt
½ kocka élesztő, frissen (25 g, vagy 1 tk szárított élesztő)
1 tk cukor
180 ml víz (langyos)
1 tk só
2 ek olívaolaj
A töltelékhez
100 g caciocavallo (vagy fiatal pecorino)
4 db kisméretű paradicsom
4 ág bazsalikom
só
bors, frissen őrölve

A szokásos módon elkészítem a kelttésztát.
Ha kézzel gyúrom, akkor egy kevés langyos vízben először feloldom az élesztőt, majd egy tálban hozzáadom a liszthez és belekeverem a többi anyagot is. Rugalmas tésztává gyúrom, majd beteszem az 50 ºC-ra (légkeverésen) előmelegített sütőbe és a duplájára kelesztem. A sütőt 5 perc múlva lekapcsolom. A legegyszerűbb kenyérsütőben keleszteni a tésztát.
Ha a tészta megkelt, négy részre osztom és lisztezett lapon 15 cm-es korongokra nyújtom. Réteszem az apróra vágott hozzávalókat, ráhajtom a tetejét és a tészta széleit összenyomom, hogy a töltelék ne folyjon ki. 
180 ºC-ra (légkeverésen) előmelegített sütőben 20 perc alatt világosbarnára sütöm.
Salátával tálaltam.
4 db pizzatáska / 

További töltelékek variációk:

Karfiolos-szardellás: a karfiolt apró rózsákra szedjük, pároljuk, a szardellát szintén kisebb darabokra vágjuk. 
Édesköményes-szardellás: hasonló módon készül
Húsos-paradicsomos: egy sűrű, darált sertéshússal készült paradicsommártást főzünk, ebbe tehetünk fekete olívabogyót, apróra vágott salsiccia-t, vagy elkeverhetjük ricottával
Hagymás-ricottás: bőséges hagymát karikára vágunk és olajban megpirítjuk, ricottára halmozzuk
Hagymás-padlizsános: a padlizsánt kockára vágva megsütjük, hozzátesszük a pirított hagymát, esetleg szardellát is tehetünk mellé