« Csőben sült zöldspárga hagymás naranccsal és fahéjas mártással   Paglia e fieno sáfrányos spárgakrémmel »

Eper, rucola és zöldspárga

2009. május 5.
5 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Saláták, Előétel, Grillezünk!
Hozzávalók: E balzsamecet, E eperbalzsam, GY eper, O dióolaj, recept, Z rucola, Z spárga, Z zöldspárga

Tetszetősebb nevet is adhattam volna ennek a salátának, de végül is nem több, mint ami benne van: eper, rucola és zöldspárga. Megbújik benne még egy kevés olaj és balzsamecet, no meg só és bors - leginkább zöldbors. A legjobb benne pedig az, hogy a hozzávalókat bárhogy társíthatjuk egymással, mindig jó lesz! Jó matekosok nyugodtan kiszámolhatják, hány verziót ad ki ez a néhány alapanyag!
Rucola és spárga olívaolajjal? Eper és rucola dióolajjal? Spárga és eper olívaolajjal és zöldborssal? Eper zöldborssal vagy egyszerűen csak balzsamecettel?? Mindegyik nyerő, tessék csak kipróbálni! 

Tíz évvel ezelőtt pedig legtöbbünk elképedve nézett volna az efféle párosításokra. De sok víz lecsorgott azóta a Dunán és az Arno-n is, mi pedig megszoktuk a számunkra szokatlannak tűnő triókat is. Jómagam úgy tíz évvel ezelőtt kóstoltam először eperrel megbolondított rucolát, és ha jól emlékszem, balzsamecet is volt rajta. Illetve azt mellé adták, némi tanakodás után azt magam locsoltam rá:) 

Ehhez a salátához nincs is szükség receptre, annyira egyszerű. Bár most lemértem minden hozzávalót, a mennyiségeket azonban mindenki személyes ízlésére bíznám. Mindenből annyit tegyen bele, amennyi jólesik. Jobban szereted az epret? Nosza, legyen édesebb! Inkább a csípősebb, markáns rucolára szavazol? Ágyazz meg vele, és az epret keverd össze a párolt spárgarudakkal!

Ami nem maradhat el, az egy nagyon jó öntet, ami kikerekíti a salátánkat. A dressinget most dióolajjal és friss eperbalzsammal készítettem, de mogyoróolaj, vagy sima olívaolaj is jó hozzá, de ez utóbbi ne legyen túl markáns. A finom gyümölcsös ecetbalzsamok pedig tálcán kínálják magukat! Vehetünk hozzá méz- vagy mangó-, esetleg málnabalzsamot is, a végén én még sűrű balzsamecetet is belekevertem.
Eper, zöldspárga és rucola
Eper, rucola és zöldspárga

80-100 g rucola
200-250 g eper (tisztítva mérve)
150-20 g zöldspárga (tisztítva mérve)
3 ek dióolaj (vagy mogyoróolaj)
1,5 ek eperbalzsam (eperpürével dúsított ecetbalzsam)
kevés balzsamecet (Aceto balsamico di Modena)
só, feketebors 

A spárga szárát megtöröm és eltávolítom a fás részét, a szár alsó részéből esetleg lehámozok egy keveset. A szálakat 3 részre vágom és kevés sós-cukros-citromos vízben ropogósra párolom vagy kevés olívaolajban kisütöm. A spárgafejeket csak a végén kell beletenni, mivel ezek jóval gyorsabban puhulnak.
A rucolát megmosom és kicentrifugázom. Az epret szintén megmosom, félbevágom és leszedem a zöldjét.
A dressinget összekeverem és közvetlen tálalás előtt beleforgatom a rucolába. Tálalásnál összekeverem az eperrel és a spárgaszeletekkel tálalom.
2-3 személyre /
              Eper, zöldspárga és rucola

Mamma

Kategóriák

Classics , Saláták , Előétel , Grillezünk!

Címkék

E balzsamecet , E eperbalzsam , GY eper , O dióolaj , recept , Z rucola , Z spárga , Z zöldspárga

Komment

Eddig 5 hozzászólás

  1. GNL:
    2009. 05. 05. 17:30

    Ez nagyon finoman hangzik - mindegyik alkotóelemet szeretem, ki fogom próbálni, úgyis itt a saláta és az eperszezon!

  2. gabojsza:
    2009. 05. 05. 18:34

    Estére hasonlót terveztem, csak eper helyett articsóka szívvel. Már megint egy rugóra jár az agyunk:-)))

  3. Mamma:
    2009. 05. 05. 18:43

    Biztos ízleni fog, ha minden darabját szereted:), érdemes is kihasználni a röpke szezont!

    Gabojsza, hát articsókaszívvel sem lesz szegényes vacsorátok, az biztos!:))) Majd jól gondolok Rátok!
    (Én málnabalzsamot locsolnék rá:))

  4. Flat Cat:
    2009. 05. 05. 20:40

    Kedves Mamma! Ez isteni lehetett! :)
    Azt hiszem, a Te változatodat fogom holnap elkészíteni, Férj ma szerzett végre finom epret is hozzá! (bár ő most lépett a dackorszakba, és nem kér az eper+spárgából :(. Nem baj, több marad nekem :) )

  5. Mamma:
    2009. 05. 06. 0:30

    Kedves Flat Cat, remélem nem csak Neked ízlik, de még Férjjel is megszeretteted a spárgát!:))
    (Jókat mosolygok a gasztróévődéseiteken:), néhol ismerős a helyzet:) Csak így tovább:))

Érdekel a véleményed, mondj valamit!

A szövegben nem tudsz HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de nyugi, az oldalon nem jelenik meg.

Ha bármely okból elszáll a kommented, a moderálandók közé kerül, onnan pedig mihamarabb kiszabadítom.

Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





designed by dallacucina