Őszibarackos tarte

2009. szeptember 15.

8 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-sütemény, VT
Hozzávalók: A alkohol, A őszibaracklikőr, GY őszibarack, O mogyoróolaj, recept, T vaj, TT levelestészta

Olyan egyszerű ez a recept, hogy feltenni is szégyellem, pedig épp ez benne a klassz. Mármint az egyszerűség. Csupán három-négy hozzávalóból áll, de ha azokat jól választjuk ki, olyan finom süteményt kapunk, mintha órákig ácsorogtunk volna a konyhában.

Az egész alapja egy igazán jó minőségű leveles tészta, erre finom, zamatos, nagyon édes őszibarack került, a tetejét pedig nem túl takarékos módon baracklikőrrel locsoltam meg. Gyerekek esetén gyümölcslevet is bevethetünk, bár szerintem ennyi idő alatt teljes egészében elillan az alkohol. Pár csepp mogyoróolajat is öntöttem még a kosárkák tetejére, de ez már csak - szó szerint - hab a tortán: enélkül is nagyon finom.
Szóval lehet még cifrázni, de ez a "fapados" verzió is remekül megállja a helyét.
Régebben készült már nálam egy hasonló, nektarinnal töltött sós kosárka, azt ricottával és pancettával is bonyolítottam.

Az utóbbi időben sorozatban gyártottam otthon, mivel tovább tartott ezt leírni, mint megsütni. Ez pedig néha komoly szempont.
Tálalás előtt természetesen kivettem a formából, csak a fotó miatt maradt benne.
             
Őszibarackos tarte

1 lap vajas leveles tészta
kevés vaj
3-4 db őszibarack (vagy nektarin)
10-14 ek őszibaracklikőr
2-3 ek mogyoróolaj (elmaradhat)

A sütőt 180 ºC-ra előmelegítem. (légkeverésen 160 ºC)
A leveles tésztát kihajtom és hat téglalapra vágom. Hat kisebb tűzálló formát kivajazok (tartelette-forma is jó hozzá, de nagyobb tűzálló tál is megfelel.) és kevés szélt fel- vagy aláhajtva belesimítom a tésztát. (Ez a leggyorsabb eljárás, akinek hajlandósága van rá, rajzolhat köröket, vagy batyukat is kötözgethet.) A barackot meghámozom és vékony szeletekre vágom, majd belefektetem a tésztába. Bőven meglocsolom a likőrrel, kevés mogyoróolajat is pöttyözök még a tetejükre és betolom a sütőbe.
10-12 perc alatt kész is. Frissen, langymelegen a legjobb.
6 db kosárka

Mamma

Kategóriák

Címkék

Komment

Eddig 8 hozzászólás

1. Kata:
   2009. 09. 15. 14:46

   Csak nyugodtan tegyél fel ilyeneket, bármennyit:) szerintem nem csak én örülök neki!

2. Mamma:
   2009. 09. 15. 16:09

   :):) Kata, szerintem lesznek még ilyenek :)) de kösz a bátorítást!

3. Millie:
   2009. 09. 15. 21:54

   Tudom, hülye kérdés, de nem áztatja el nagyon a tésztát? Egyébként csúcs ez a fotó!

4. Mamma:
   2009. 09. 16. 1:12

   Millie! Egyáltalán nem, ugyanis hamarabb átsül a tészta, mintsem hogy tocsogjon. Szinte még száraznak is találtam egy kicsit.
   Meg kell találni azt az egyensúlyt, hogy épp akkorra szívja be az összes folyadékot, amikor pici kérget kap a tészta, a likőrnek amúgy is magasabb a viszkozitása. De ez Nálad nem lesz gond:))
   Egyébként nagyon köszönöm! :))

5. nokedlis:
   2009. 09. 20. 0:49

   biztos hülye kérdés, de honnan lehet tudni, hogy "igazán jó minőségű a leveles tészta"?

6. Mamma:
   2009. 09. 20. 18:29

   Nokedlis, ez egyáltalán nem egy buta kérdés, sőt!
   Megválaszolhatnám úgy is, hogy vedd a legdrágábbat, de ez így nem igaz. Az igazán jó levelestészta érzékeny dolog, az eredményt meg már csak akkor látod, mikor kisült.

   Az igazán jó levelestészta lisztből, vízből és vajból áll. Természetesen házilag lenne a legjobb előállítani, de legtöbbünk biztos nem fog ilyen dolgokra vetemedni!:)
   Tehát ha jók az alapanyagok, akkor a további siker abban rejlik, hányszor nyújtották - hajtogatták a tésztát. Ez persze nem áll a csomagoláson, pedig ez a jó levelestészta egyik nyitja. Minél több a zsír (tehát vaj), annál többször kell hajtogatni, annál több "levél" keletkezik a végén, annál finomabb lesz a tészta.
   A francia és az olasz elnevezés is innen ered: mille feuille (millefoglie), vagyis ezer levél, ami persze nem igaz (a százlábúnak sincs száz lába:), hajtogatástól számítva 3-4 réteggel is már egész szép eredményt el lehet érni, ez pedig 144 réteget eredményez.

   No és hogy válaszoljak is: Mo.-on a Tante Fanny terméke az egyik legjobb, ha nincs nagymama kéznél, aki hajlandó még levelestésztát hajtogatni, akkor talán ez az egyik elérhető (és megfizethető) legjobb.
   Sok sikert!

7. trinity:
   2009. 09. 21. 0:40

   Valóban a Tante Fanny kiváló, de nem tudom miért -én hónapok óta nem látok...
   Nagyszerű lehet ez a leveles tészta a barackkal!!

8. Mamma:
   2009. 09. 21. 13:41

   Hogy miért nem kapható, azt sajnos nem tudom... A TF-nek van leveles és vajas-leveles tésztája is, mindenképpen a vajasat ajánlanám, régebben mindig ezt vettem.

Érdekel a véleményed, mondj valamit!

A szövegben nem tudsz HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de nyugi, az oldalon nem jelenik meg.

Ha bármely okból elszáll a kommented, a moderálandók közé kerül, onnan pedig mihamarabb kiszabadítom.

Név:
Email cím:
Honlap:

Kód: