Sült kecskesajt szarvasgombás-olajos mangóval és rucolával

Ízével ellentétben ennek a sajtos fogásnak roppant egyszerű a története.
Minap vacsorázni voltunk és mivel a helyet jól ismerjük, már öltözködés során eldöntöttem, mit választok majd. Nagyon jók a halak, remek a risottó, de kétszer valami isteni burratát is ettem ott padlizsánraguval. (Azt is reprodukálnom kell még, talán sikerül megközelítenem.)

A séf azonban újított, az étlapon ugyanis megakadt a szemem ezen a salátán: leginkább a szarvasgombás olajjal megcsöpögtetett - vagy inkább leöntött - mangó keltette fel az érdeklődésemet. Soha nem jöttem volna rá magam erre a kombinációra, az előétel tehát meg is volt. 

Nagyon ízlett! Amint lehetett, rekonstruáltam, egy keveset le is egyszerűsítettem, de valóban ütős, szokatlan trió! A mézes kecskesajttal régóta jóban vagyunk, most egy ajándékba kapott fanyar, szénaillatú, észak-olasz mézharmattal dúsított mézet használtam.
A kecskesajt ízlés - és néha pénztárca - kérdése is, a sütés miatt olyat válasszunk, aminek kérge van és a méz miatt ízre ne legyen tolakodó - véleményem szerint jobban járunk a részben tehéntejjel készült kecskesajttal.    

A mangónál mindig gond, hogy sosem kapjuk elég éretten, nos, most az ilyen pont jó lesz nekünk. 
Biztos vagyok benne, hogy a salátára is csorgattak egy kevés szarvasgombás olajat, mert egy óvatlan pillanatban, amikor lehetőleg senki nem figyelte az asztalunkat, alaposan megszaglásztam:). Így éreztem ki a narancsot, innen pedig egyenes út vezetett a salátadresszinghez is. Egy kevés frissen reszelt narancshéj azért még jót tett volna neki.
Szarvasgombás olajból széles a paletta, az egészen enyhe ízűtől (ezek általában napraforgó- vagy repceolajjal készülnek) a méregdrága, de rendkívül intenzív ízű és illatú olajig minden fellelhető a piacon. Ezek az olajok persze nem a drága, téli szarvasgombával készülnek (azért ilyen is akad), hanem aromával és néha apró szárított gombareszelékkel érik el a kívánt ízt, de még így is jó alternatíva annak, aki néhanapján szeretne egy kevés szarvasgombás ízt az ételbe varázsolni.
Mostanában nagyon rákattantam, vagyis várható még néhány recept. 

Sült kecskesajt szarvasgombás-olajos mangóval és rucolával

2 kisebb guriga kecskesajt
2-3 ek jóminőségű méz (pl. fanyar erdei méz)
1 db félérett mangó
2 ek szarvasgombás (olíva)olaj
A salátához
2 maréknyi rucola
2 maréknyi madársaláta
2 ek narancsos olívaolaj
2 ek szarvasgombás (olíva)olaj
1-2 ek mézbalzsam
só, feketebors, frissen tekerve

Először megmosom, megtisztítom a salátákat és kicentrifugázom. Az öntetet összekeverem és egy tálban elvegyítem a salátával.
A mangót félbevágom, kiszedem a magját, meghámozom és felkockázom.
A sajtot egy tálon betolom a 160 °C-ra előmelegített sütőbe és addig sütöm, amíg épp nem folyik, ez sajttól és a hőmérséklettől függően nagyjából 5-10 perc.
Ha kész, tányérra szedem a sajtot, mellé teszem a mangókockákat, majd a salátát is melléhalmozom. A sajtra locsolok egy kevés mézet, a mangót megszórom egy csipet sóval és ráöntök egy kanálnyi szarvasgombás olívaolajat.
2 személyre /