Csokoládés vajaskenyérpuding

2009. december 28.

13 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Desszert-krémes, 5 Angolszász konyhák
Hozzávalók: CS csokoládé, F vanília, G kenyér, GY mazsola, GY narancslé, L sárgabaracklekvár, recept, T double cream, T tej, T vaj, tojás, tojássárgája

Van a férjemnek egy igazán jó tulajdonsága. Persze több is van neki, hisz enélkül nem nyerhette volna meg a férjem című dobogós helyezést, de esetünkben és az alábbi történet kapcsán most ezt az egyet emelném ki.

Üzleti útjai során rendszeresen meglep azzal, amire igazán vágyom, legyen az parfüm, egy adott ruhamárka, vagy egyéb, rég áhított kütyü. A szakácskönyv külön ajándékozási kategóriát képvisel, ugyanis minden útjáról kapok egy autentikus darabot. Szerencsére sokat utazik :), ezért az utóbbi időben szép számmal gyarapodott a könyvtáram.
Egy, a valódi nemzeti konyhát bemutató szakácskönyv beszerzése néha nem kis feladat elé állítja ezt a szegényt embert. Így volt ez a legutóbbi, őszi londoni útja során is. Elmondása szerint csak állt és állt a nigellás, jamies és egyéb könyves polcok előtt (el tudom képzelni, a többi nagy nevet pedig már meg se tudta jegyezni:) és képtelen volt eldönteni, mi is ebből a valóban eredeti, nemzeti konyha. Egy igazi gasztroblogger férjeként azonban leemelt a polcról egy egyszerű, de klasszikusnak vélt darabot, a britek amolyan horváthilonkáját, amit aztán diadalittasan kapott elő a koffer mélyéből. Forgattam a könyvet aztán balról jobbra, meg jobbról balra, azért szívem mélyén ez esetben talán jobban örültem volna egy jamies könyvnek, mivel nekem még egy darab ilyenem nincs (tényleg nincs, mint ahogy nigellás és gordonos, meg egyebes sincs), de ahogy elmélyültem a könyvben, egyre több főznivalót találtam benne.
A férjem egyébként is rábökött az egyetlen receptre, amit mielőbb szeretett volna a tányérján látni. Ez pedig az alábbi csokoládés puding volt.    

Hasonló már készült nálam, igen finomra sikerült, már akkor is megállapítottam, milyen jól lehet variálni. Egyébként pedig szerintem remek darab lehet a Gasztrotipp Pite-péntek című rovatába is:)
Nem csak baguette-ből jó, hanem mindenfajta kenyér-, kifli- vagy kalácsmaradék, úgymint karácsonyi panettone, esetleg gyümölcskenyér is jó hozzá.
A recept double cream-et ír, ami igen magas, 40 zsírszázalék körüli, nem savanyú tejtermék, bátran lehet helyettesíteni tejszín és mascarpone keverékével. Ettől a tojásmassza isteni finom, bársonyos lesz, szóval ez nekem egy fokkal még jobban is ízlett, mint a múltkori.

A karácsonyról, a menüről majd később írok részletesebben.
             
Csokoládés vajaskenyérpuding
(Chocolate bread and butter pudding)

A tojásmasszához
4 db tojás
4 db tojássárgája
125 g cukor
250 ml double cream (40 %-os crème double, vagy mascarpone-tejszín keveréke)
400-500 ml tej
1 tk vaníliakivonat
Az összeállításhoz
½ db (120 g) baguette
50-60 g vaj
60 g mazsola
80 g étcsokoládé (pl. 60%-os, ízesített is lehet)
A mázhoz
3 ek sárgabaracklekvár
2 ek narancs- vagy almalé

A sütőt (alsó-felső állásban) 180 °C-ra előmelegítem.
A tojásokat és a sárgákat a cukorral gépi habverővel néhány perc alatt habosra keverem, fakanállal beleforgatom a double creamet (vagy a tejszínnel elkevert mascarponet), a tejet és a vaníliát, úgy, hogy egy igen sűrűn folyó masszát kapjak.
A baguette-t 24 vékony szeletre vágom, egyenként jócskán megvajazom és a felét lefektetem egy tűzálló tálba (a tálat nem kell kivajazni). A csokoládét darabokra tördelem (most narancsos Lindt csokoládét használtam) és szétosztom a kenyérszeleteken. Megszórom a mazsolával és ráfektetem a többi, vajazott kenyeret is. Ráöntöm a tojásos masszát és fedetlenül betolom a sütő középső rácsára.
35-40 percig sütöm, amíg a tojás össze nem áll, akkor kiveszem a sütőből.
A baracklekvárt összekeverem a narancslével és ecsettel átkenem vele a sütemény még forró felületét.
Azon melegen tálalom.
6 személyre / 

A Classic british cookbook receptjét alakítottam át.

Mamma

Kategóriák

Címkék

Komment

Eddig 13 hozzászólás

1. Chilii:
   2009. 12. 28. 16:39

   igaz, hogy kajára már gondolni sem bírok, de azért ezt a receptet jegyzetem arra az időre, mikorra elmúlna a bájgli! ;)

2. Mamma:
   2009. 12. 28. 17:19

   :))))
   Jó lehet még a mákos vajaskenyérpuding, a diós vajaskenyérpuding, a gesztenyés ..... :))))))

3. Podruzsik:
   2009. 12. 28. 20:31

   A legjobb a klasszikus szakácskönyv, az a bizonyos kályha a tánciskolában, amitől el lehet indulni. Olyan érdekes megfigyelni, hogyan alakul, fejlődik egy recept évszázadokon át.
   Boldog új évet kíván régi háttérolvasód!
   PS: Budán, a Déli pu-nál lévő CBA-áruházban szoktam vásárolni. Ma gyermelyi gyártmányú conchiglie gigante volt, tényleg óriási... Vettem egy zacskóval. Hat hét múlva jönnek lányomék az unokákkal, milyen vicces tészta lesz!

4. Doki:
   2009. 12. 28. 21:30

   hát igen, jó választás, mármint a férj és a süti is:):) És jól mondod, tipikus pite-péntek süti!!:)p, j

5. Mamma:
   2009. 12. 29. 1:51

   Kedves Podruzsik,
   örülök, hogy előbújtál a háttérből:), viszont kívánom én is.
   Gondolom, eddig is átjött a blogon, hogy leginkább a klasszikus konyhákért vagyok oda, főleg olyanért, amit még nem ismerek és kitárul egy újabb ajtó. Na meg az jó alap, hogy alakítsunk rajta kedvünk szerint, mert újítgatni, azt is szeretek.

   Az óriáskagylót ezernyiféleképpen lehet tölteni, hammbekap-falatok, hát tényleg jó nagyok tudnak lenni:) Gyerekeknek biztos fog tetszeni, főleg ha kézzel ehetik!

6. Mamma:
   2009. 12. 29. 1:52

   :) Örülök, hogy Te is így látod:)), megnyugtató, a süti részéről is:) nem hiába ettük mi is pénteken :)))

7. Moha:
   2009. 12. 31. 16:40

   Boldog új évet kívánok nektek! A tortára azt mondták jobb, mint az eredeti!!

8. Kata:
   2010. 01. 19. 10:47

   Mamma, muszáj küldjek neked is egy elismerést, nézz be hozzám légyszíves, ha erre jársz (kezdesz hiányozni...) katakonyha.blogspot.com/2010/01/kreativ-blogger-dij.html

9. Mamma:
   2010. 01. 19. 19:36

   Kedves Kata, igazán jólesik és nagyon köszönöm, megpróbálom kiérdemelni:))
   Nem vesztem el, legkésőbb február elejére elő is kerülök (sűrű munka után most hirtelen ránkszakadt pihenés:), viszont temérdek új posztolnivalóm van:)

10. chilii:
    2010. 01. 25. 21:06

    na pont reklamálni jöttem, hogy a Cserke meg a Lorien már előkerültek, szóval már csak te hiányzol az új évben :)

11. chilii:
    2010. 01. 26. 14:12

    ma láttam az újságosnál, hogy a velencei farsangi fánkod bekerült a Prímakonyhába :)

12. Mamma:
    2010. 01. 27. 12:48

    Jólesik, hogy hiányoltok:)), lassan elő is kerülök. Nagy disznóság lenne, ha üresen maradna a január.. :)), pedig van rá esélye! Aztán majd belehúzok kicsit.

    Chilii, köszi az infót, még nem tudom, örüljek-e neki vagy sem:). Úgy értem, nem tudtam róla.

13. chilii:
    2010. 01. 28. 10:51

    őszintén szólva én sem tudtam elsőre (én a múlthaviban voltam), de úgy látom az a szokás, hogy kinézik a receptet, elkészítik, lefotózzák, aztán pontos forrás megjelöléssel bekerül. másokhoz képest talán nevezhetjük korrektnek, de mondjuk szólhatnának. én is csak úgy tudtam meg, hogy a barátnőm huga vette észre.

Érdekel a véleményed, mondj valamit!

A szövegben nem tudsz HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de nyugi, az oldalon nem jelenik meg.

Ha bármely okból elszáll a kommented, a moderálandók közé kerül, onnan pedig mihamarabb kiszabadítom.

Név:
Email cím:
Honlap:

Kód: