« Mozzarella sonkaköpenyben, balzsamecettel   Ricottával töltött mortadella gremolataval »

Kolbászos burgonyakrémleves

2010. október 20.
5 hozzászólás
Fejezetek: Leves, VT
Hozzávalók: alaplé, H kolbász, O olívaolaj, O szarvasgombás olaj, recept, T tejszín, Z burgonya, Z salotta, ZF petrezselyem

A meleg kabát és sál mellé lassan újra előkerülnek a melengető levesek is. Micsoda közhely ez így, akár azt is írhattam volna, hogy itt van az ősz, itt van újra :), na de valóban, most a forró, sűrű levesek esnek a legjobban.
Ennek a végtelen egyszerű krémlevesnek másfél titka van: finom házi kolbász, honnan máshonnan, mint állandó kolbászbeszállítómtól :), Gabojszától. A másik picinyke titok pedig az, hogy ezúttal a kolbászt bele is mixeltem, ami annyira bevált, hogy gyakrabban is kellene így készíteni.

Ez most éppen egy magyaros ihletésű leves lett, de a kolbászt helyettesíthetjük chorizoval, olasz salsicciával, vagy bármilyen fűszeres húsneművel.
Az ilyen leves nem is kíván már egyéb ízesítést, csak pár pötty nagyon jó olívaolajat a tetejére - jelen esetben szarvasgombásat használtam - és egy maréknyi friss petrezselymet. Esetleg még egy meleg takarót, egy pattogó kandallót, egy kutyát / macskát az ölbe ... hékás, ne ábrándozzunk már !
Kolbászos burgonyakrémleves olívaolajjal és petrezselyemmelKolbászos burgonyakrémleves

1 el olívaolaj
1 fej salottahagyma
350 g (feszes) burgonya (kb. 6 kis szem)
400 ml házi zöldségalaplé (zöldséges spárgaalaplé)
90 g paprikás házi kolbász
néhány ek tejszín (szükség szerint)
só, bors ízlés szerint
A tetejére
1 ek fokhagymás vagy szarvasgombás olívaolaj
½ csokor petrezselyem

Egy lábasban üvegesre pirítom az olajon a felvágott hagymát. Beleteszem a kisebb kockákra vágott burgonyát, pár percig szárazon keverem, hogy kissé odakapjon. Felöntöm az alaplével (most eltett zöldséges spárgalevet használtam) és negyedórát párolom. Beleteszem a szintén felvágott kolbászt és puhára főzöm.
Ekkor botmixerrel pürésítem, visszateszem a lábasba és annyi tejszínt vagy alaplevet teszek bele, hogy még sűrű levest kapjak. Kerekre ízesítem.
Tálalásnál szarvasgombás olívaolajat és petrezselymet teszek rá.
2 tányérnyi /

Mamma

Kategóriák

Leves , VT

Címkék

alaplé , H kolbász , O olívaolaj , O szarvasgombás olaj , recept , T tejszín , Z burgonya , Z salotta , ZF petrezselyem

Komment

Eddig 5 hozzászólás

  1. Petra:
    2010. 10. 20. 10:16

    Jajdejó! Épp múlt héten szerzett a párom nagyon finom házi enyhén csípős mangalicakolbászt. Méltó helye lenne egy finom levesben úszkálva :) Kérdésem, hogy milyen típusú burgonyát javasolsz? Pont a múlt héten láttam egy ismétlést vmi vacsoraversenyzős műsorból, ahol a Szabó Sipos Barnabás egy már nem emlékszem milyen francia fajtából csinált burgonyakrémlevest, ami szimpatikus volt.
    üdv
    Petra

  2. Petra:
    2010. 10. 20. 10:34

    Közben megtaláltam a receptet:
    Meleg Vichyssoice szarvasgomba carpaccio-val
    Hozzávalók:
    1 evőkanál vaj
    1 spanyolhagyma
    1 póréhagyma fehér része
    4-5 „grenaille” kifli burgonya
    4 pohár csirkehúslé
    1/2 kiskanál kakukkfű, bazsalikom
    1 1/2 dl tejszín vagy zsír dús tejföl
    petrezselyemzöld
    só és bors
    Az olvasztott vajon többszöri keverés mellett 7 percig pirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a pórét, fűszereket, kevés sóval, lefedve 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük a csirkehúslével, ízesítjük sóval, borssal és keverés mellett 30 percig főzzük. Szitán áttörjük és hozzákeverjük a tejszín és tejföl elegyét. Felforraljuk. Tálaláskor adjuk hozzá a szarvasgomba carpacciot fejenként egy kiskanállal.

  3. Mamma:
    2010. 10. 20. 12:10

    Petra, ennek a levesnek tényleg a kolbász a lelke, minél jobb, annál eredetibb lesz tőle. A kolbász mindent visz, így belepürésítve pedig csak a hihetetlen jó ízt érzed :))
    Ehhez a lisztesen fővő fajta kellene, de inkább feszes burgonyát használok mindig, sokkal jobb az íze. Kifliburgonyát javaslok, de majd utánanézek, milyeneket lehet kapni.
    Nem látszik, de jó sűrűre szoktam készíteni, az olajjal meg lehet játszani.

    Tényleg, forró kolbászos vichysoisse-t is írhattam volna, egészen olyan :)))

  4. rollller:
    2010. 10. 28. 19:57

    felvettem a kedvencek koze, betort a levesevszak:)

  5. Mamma:
    2010. 11. 06. 10:13

    Majd számolj be, Roll, de szerintem ízleni fog! Lesznek még ilyen levesek :))

Érdekel a véleményed, mondj valamit!

A szövegben nem tudsz HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de nyugi, az oldalon nem jelenik meg.

Ha bármely okból elszáll a kommented, a moderálandók közé kerül, onnan pedig mihamarabb kiszabadítom.

Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





designed by dallacucina