2012. március

Gombás kenyérgombóc burgonyás-körtés-gorgonzolás mártással

2012. március 27.
2 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Főétek, 02 Primi, VT
Hozzávalók: A alkohol, A bor, alaplé, B fehérbor, F szarvasgombapor, G kenyér, GY körte, O olívaolaj, recept, S gorgonzola, T tej, tojás, Z burgonya, Z gomba, Z salotta, ZF petrezselyem

A dél-tiroli kenyérgombócok újabb tagja. A gombócba bármilyen aromás, jóízű gombát is tehetünk, most szezon hiányában barna csiperke került bele és egy kevés szarvasgombás-vargányás fűszer, szárított, porított gombából. Persze nem kell ezt túlzásba vinni, elég magában a gomba is, nyáron meg mehet bele vargánya, trombita-, rókagomba, kinek mi a szíve gombája.

A szószban ki akartam élni magam, azt hiszem, ez maradéktalanul sikerült is. Nincs benne tejszín, csak gorgonzola és bőségesen alaplé, a körtével viszont várhattam volna őszig. Ha majd kezembe akad egy létől csöpögő, jó zaftos vilmoskörte, akkor majd újra találkozunk, de így is felejthetetlen volt, na.
Gombás-szarvasgombás kenyérgombóc burgonyás-körtés-gorgonzolás mártással

Tovább is van... »

Mamma


Petrezselymes-kapribogyós pácolt mozzarellagolyók

2012. március 26.
Nincs hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Előétel, Hidegkonyha, Húsvét, 01 Antipasti, VT
Hozzávalók: E balzsamkrém, GY citrom, O dióolaj, O olívaolaj, recept, S mozzarella, Z kapribogyó, ZF petrezselyem

Még télen, borozáshoz készült ez az előétel, néhány ciabatta, egy nagy tál olívabogyó és sült paprika társaságában. Mivel Húsvét-hangulata van már a világnak - és ennek a képnek is -, rájöttem, milyen finom kis előétel lehet ez a húsvéti asztalon. Az egyszerű, pácolt mozzarellagolyókat változtattam meg. Nem nagy dolog, tálalásnál ugyanis a kapribogyók mind leültek a tál aljára, erre fogtam magam, leszűrtem és átturmixoltam az egész pácot. Sűrűbb, finomabb szószt kaptam (a dióolaj is ekkor került bele), a társaságban mindenki oda volt, ezért megosztom itt is.
Nem kizárt, hogy nálunk is asztalra kerül Húsvétkor.Petrezselmyes-kapribogyós mozzarellagolyók

Tovább is van... »

Mamma


« 2012. február 2012. április »

designed via balinto by dallacucina