Hidegkonyha fejezet bejegyzései 
Zöldsaláta tojással, sajttal és mogyoróolajos mártással
Fejezetek: Hidegkonyha, Saláták, VT
Hozzávalók: E mangóbalzsam, H bacon, H pancetta, O mogyoróolaj, O olaj, recept, S Appenzeller, S edami, S sajt, tojás, Z jéghegysaláta, Z madársaláta, Z rómaisaláta
Talán a meleg miatt, talán időszűke miatt, de mostanában rengeteg salátát készítek. Átgondolatlanul veszek gyorsan néhány friss zöldséget, és este, mikor már minden zárva és képtelenség lenne hiánypótlás miatt elzarándokolni a sarki fűszereshez, összedobok belőle egy villámgyors vacsorát.
Így készült ez a saláta is, amit három napig egyfolytában ettem. Nem, nem azért, mert annyi lett és muszáj volt elpusztítani a maradékot, hanem mert annyira finomra sikerült, hogy képtelenség volt abbahagynom. A mangóbalzsam eddig is a szívem csücske volt, de így, mogyoróolajjal megbolondítva valami észvesztő párost alkotnak. Komolyan mondom, teljesen belehabarodtam. Hihetetlen, mit lehet kihozni belőle egy kevés kis naranccsal, dióízű, markáns sajttal, ropogós zölddel és persze egy kis olvasztott szalonnapörccel.
Szárzellerpesto
Fejezetek: 00 Cucina italiana, 01 Antipasti, Gasztroajándékok, Házibuli, Hidegkonyha, Sugo, pesto, dip
Hozzávalók: CS földimogyoró, M pesto, O olaj, O olívaolaj, O szezámolaj, recept, S granapadano, Z fokhagyma, Z szárzeller
Szeretem a szárzellert és sokat használom. Ez eddig nem újdonság, az íze nem csak az itáliai ízeket határozza meg, de már magyaros ételekben is viszontláttam. Szinte azonos szerepet játszik, mint nálunk a fehérrépa. Kulisszák mögötti, csöndesen megbújó kis szereplő, aki, ha esélyt adunk neki, igazi hőssé válhat. Akárcsak a fehérrépa.
A szárzellert mindig kötegben vesszük. Így terem, így is árusítják, de gyakran csak egy-két darab kell belőle. A többi megy a hűtőbe, hisz egy kisétkű családnál képtelenség elfogyasztani pár nap alatt.
Ilyenkor jönnek aztán a trükkök, mi is legyen a maradékkal.
Levest mindig lehet belőle főzni, de azt is megúnja az ember. Egy ideje olívaolajban és vajban pirítva készítek belőle köretet, könnyű vacsorát, és alaposan megszórom sajttal. Készült már belőle édes fagylalt és lekvár is, most pedig pestot kevertem belőle. Illetve nem a szárából, hanem csak a leveléből! [.....]
Sült céklás salsa gorgonzolakrémmel
Fejezetek: 00 Cucina italiana, 01 Antipasti, Előétel, Házibuli, Hidegkonyha, Mellékes
Hozzávalók: A alkohol, A vermouth, E almabalzsam, L narancslekvár, M mustár, O dióolaj, O olaj, recept, S gorgonzola, S sajt, T ricotta, T tejszín, Z cékla, Z fokhagyma
Arra már rég rájöttem, hogy az élet minden területén korszakaim vannak. Néha hetekig csak egyfajta színkombinációban járok, hetente megnézem a kedvenc filmem egy bizonyos részletét, két hónapig ugyanazt a rúzst használom és kétnaponta megveszem a kedvenc csokimat a sarki kisboltban. (Mert már van kedvenc csokim is...:) Hogy is lehetne ez másképp a konyhában, ahol szinte minden nap alkotok valamit. A legutóbbi <hullámom> is még jól kivehető a blogon, de akit megnyugtat, a narancsos-mákos őrületnek még koránt sincs vége!!:)
Az épp aktuális hullámom a cékla. Ki tudja, ez vajon meddig tart, de most egyre csak ezen jár az eszem, és állandóan új ízhatáson kombinálok. Biztos nem véletlen, de a Bűvös vadászon megjelent céklás poszt is besegített, hogy végül is vettem egy halom céklát, és óriási lendülettel nekiálltam főzni. Mi tagadás, észvesztő színe már önmagában is inspiráló, és ha emellett még tele van egészséggel is, az már kész nyereség, nem??
Ezt a céklás salsát - nem találtam eddig még találóbb elnevezést rá - háromszor készítettem egy hét alatt, míg elnyerte jelenlegi formáját. (Nem, gyömbér még mindig nincs benne:), most még nincs.) [.....]
Marinált radicchio szalámival
Fejezetek: 00 Cucina italiana, 01 Antipasti, Classics, Előétel, Grillezünk!, Hidegkonyha
Hozzávalók: E fehérborecet, E pezsgőecet, F babérlevél, F borókabogyó, H szalámi, O olaj, O olívaolaj, Z radicchio
Mostanában gyakran eszünk gyorsan (elő)készíthető vacsorákat. Pedig szeretek órákat sürgölődni a konyhában és bonyolult, többfogásos menüket készíteni. Végtelenül élvezem, megnyugtat, ellazít, néha jobb a hatása, mint egy két szaunamenetnek egyórás testmasszázzsal egybekötve. (Pedig az sem piskóta:)
De mostanában egyszerűbb és főleg gyorsabban elkészíthető ételek kerülnek az asztalra. Ez persze egyáltalán nem azt jelenti, hogy félkészételekkel vagy a csinos:) pizzafutárral hozatott harapnivalóval próbálnám a bonyolult vacsorákat pótolni, csupán azt, hogy kevesebb munkafázissal főzök. Ezzel párhuzamosan - vagy ellentétben - viszont igazán finom alapanyagokból készült dolgokat eszünk.
Biztos vagyok benne, hogy két-három hét múlva újra bevetem majd magam a konyha sűrejébe. Mielőtt bárki megkérdezné: nem szenvedek alkotói válságban és nem folytatok 30, 60 vagy ki tudja hány napos diétát sem. Egyszerűen csak standby-ra helyeztem magam a konyhában, de ez is csak utólag tűnt fel. Talán azért, hogy még nagyobb lendülettel, és lelkesedéssel folytassam, amit amúgy is, meg különben.
Egy ilyen vacsora volt például ez is. Mennyiségre nem sok, az tény. Igaz, utána sütöttem még egy vékonyka szelet húst, aminek a szaftját szintén a kenyérrel tunkoltuk fel, a végén pedig egy kis krémet dobtam össze, mert hiányzott valami szuperédes pont az i-re. Na, az aztán az volt, de erről később.
Radicchio gyakran fordul meg nálunk, írtam is már többször róla. Az enyhén kesernyés ízét szeretni kell, de megéri!! Engem még mindig elkápráztat a gyönyörű színe, szinte már attól be is lehet telni! [.....]
Sült zsályás pisztráng rucolás szőlővel és balzsamecetes céklával
Fejezetek: 00 Cucina italiana, 03 Secondi, Főétek, Hidegkonyha, Mellékes, Saláták
Hozzávalók: A alkohol, A cassis, E balzsamecet, GY citrom, GY narancs, GY szőlő, HA hal, HA pisztráng, O olaj, O olívaolaj, recept, T vaj, Z cékla, Z rucola, ZF zsálya
Pisztrángot terveztem, ezért Lorienhez is benéztem sütési segédletért. Végül is máshogy készült, alacsony hőmérsékletre sem mertem tenni, mert élesen bennem élt még a nyers libacomb véresen nyomasztó emléke. Bár a pisztránynál ez nem jelentett volna túl nagy tragédiát, azért biztos(abb)ra akartam menni.
A hasát jól megpakoltam zsályával, ami sütés végén olyan illatokat árasztott, hogy az na! Én meg különösen szeretem, amikor összepöndörödnek a sült kis zsályalevélkék, szóval aki legalább annyira szereti a zsályát, mint én és teheti, ne is takarékoskodjon vele!
Halhoz általában két köretszerű dolgot szoktam készíteni. Azért írom, hogy szerű, mert salátát vagy rafináltabb párolt zöldséget adok mellé, amelyek akár önálló életet is élhetnének, nekem pedig az az érzésem támad, hogy a hal frissessége a zöldségekben is tovább él.
Lehet, hogy butaság, de nekem így passzol jobban.
Roston sült fogas könnyű burgonyasalátával és gremolátával
Fejezetek: 04 Contorni, Főétek, Hidegkonyha, Karácsony, Mellékes
Hozzávalók: A alkohol, A vermouth, GY alma, GY citrom, HA fogas, HA hal, M majonéz, M mustár, O olívaolaj citromos, recept, T creme fraiche, T joghurt, T vaj, tojássárgája, Z burgonya, Z fokhagyma, Z salotta, ZF petrezselyem
A halról nem akartunk lemondani az ünnepek alatt, de bajlódni sem akartam vele sokat. Gondolom, ezt minden háziasszony megérti, amúgy meg soha nem bíbelődtem még halbontással, pikkelyezéssel, filézéssel és egyebekkel, ezért e téren nem feltétlenül Karácsonykor szerettem volna debütálni.
Így maradt az abszolút konyhakész halszelet, mégpedig friss fogas formájában, amit a férjem kora reggel hozott a halastól. Olyan étvágygerjesztőek voltak még frissen is, hogy elhatároztam, nyersen is megpróbálkozom velük valamilyen formában, de előtte majd tanulmányozom a szakirodalmat is.
Ránézésre ugyan egyszerű vacsora, de mint tudjuk, a gusto a részletekben rejlik. A hagyományos majonézes burgonyasalátán annyit könnyítettem, hogy a kevesebb tojásból készült majonézt joghurttal - és az ünnepi vonal miatt - még egy pici kis pezsgővel is lazítottam. (Ami annyira jó lett, hogy a szilveszteri aioliba is került pezsgő, szerintem ez a szokás már így is marad :) Amúgy nem kedvelem az ilyesmit, ha már majonéz, akkor adjuk meg a módját, de most tényleg jól esett, és az alma és a citromos olívaolaj visszalendítette a saláta egyensúlyát is.
A hal mellé remekül passzolt a citromos gremolata, amibe most kevés pirított kenyérmorzsát is kevertem, és ahogy a hal mártásába, ebbe is került egy kortynyi vermut.
A Nagy Előételtál - Antipasti misti
Fejezetek: 00 Cucina italiana, 01 Antipasti, Előétel, Hidegkonyha, Menüsorok
Hozzávalók: E balzsamecet, E banánbalzsam, E pezsgőecet, GY citrom, GY füge lila, H mortadella, H sonka, H szalámi, HA lazac, O olaj, O olívaolaj, recept, S mozzarella, T ricotta, Z articsóka, Z cukkini, Z padlizsán, Z paprika, Z rucola, ZF kapor
Néhány héttel ezelőtt egy nagyszabású vacsorát főztünk.
A család már egy éve készült erre az emlékezetes eseményre, a szállodát és a vacsora színhelyét is időben lefoglalták, nehogy bármilyen porszem is akadjon a gépezetbe. A ruhákat és persze az ajándékokat is már fél éve kiválasztották, az ékszerésznél már ott várakozott a csinos, helyre kis csomag. Pár hónapja pedig a hosszú szerelmes levél mondatai is kezdtek megfogalmazódni, hogy majd élesben jobban peregjenek a szívből jövő mondatok.
Aztán az Élet közbeszólt.
Szerencsére volt az Életnek annyi lélekjelenléte, hogy mindezt pár héttel a Nagy Esemény előtt tette, így volt még idő, hogy átgondoljuk a haditervet.
Gyönyörű, romantikus szálloda, hozzákapcsolódó, megannyi nüansszal technikai okok miatt mind le lettek fújva, és maradt a puszta kérdés, hogy most aztán hogyan tovább. Hogyan legyen a nagy ünneplés. Meg hogy legyen-e egyáltalán... Mert anyósomék - mivel róluk van most szó - az Élet emígyen történt balcsapása után semmi hajlandóságot nem mutattak afelé, hogy e jeles napról bárhogy is meg szeretnének emlékezni. Túlságosan más dolgokkal voltak akkor elfoglalva, a saját, megszokott életüket is alig tudták hirtelen egyenesbe hozni.
Felajánlkoztunk, hogy ne csüggedjenek, maradjon az eredeti terv, csupán más helyszínnel, mi -legjobb tudásunk szerint - megfőzzük majd az egész vacsorát, náluk, a jól ismert környezetben.
Hosszas tanakodás után végül is igent mondtak, de nem volt ez egy egyszerű menet, napokig győzködtük őket, hogy értsék meg, ha ezt kihagyják, később nagyon megbánják. Mi közben már lázasan gondolkodtunk a menün és a kivitelezésen is, hisz nem egy városban élünk, és ha egy idegen konyhában kell egy emlékezetes menüt lábra állítanunk, az azért elég nagy kihívás....
Kapros-lazacos ricottakrém citromkosárkában
Fejezetek: 00 Cucina italiana, 01 Antipasti, Előétel, Hidegkonyha, VKF !
Hozzávalók: A alkohol, A grappa, GY citrom, HA lazac füstölt, M mustár, M mustár angol, recept, T ricotta, Z paradicsom, Z paradicsom koktél, Z salotta, ZF kapor
Bizonyára sokan tapasztalták már, hogy nívós, magára adó étteremben gyakran adnak amolyan kis üdvözlőfalatkákat. Ez amúgy nem azonos az asztalra kitett kenyérkosárral és esetleg egy kevés vajjal, nem, az amuse bouche, amiről szó van, (szó szerint az jelenti, hogy a szánkat szórakoztatják addig, amíg a megrendelt étel meg nem érkezik - hát ha jobb nincsen...:-) ennél jóval több: egyfajta üzenet a séftől, ami azt jelenti lefordítva: ezt tudom, ezt várhatsz itt, tőlem:-). Rendszerint kisebb, jobb helyeken az erre specializálódott amolyan amuse-bouche-kanálban érkezik, de lehet a falatka akár a tányéron is, ha kellően adjusztálva kapjuk.
Mondom, csak igazán nívós helyen várhatjuk ezt el, különben marad a kenyeres kosárka, és ha szerencsénk van, nem csupán színtiszta vajjal kényeztetnek bennünket a várakozás idejére. (Mondom, jobb esetben is finom, friss vajjal, még jobbakban pedig igazi vaj- és túrós költemények is az asztalra kerülhetnek, de azért e téren is érik az embert meglepetések).
Akinek azonban nincs ilyen kanálkája (ezeket elég rázós áron mérik, miszerint eszmei értékben igencsak magasan dotáltak. Az enyéimet potom 4 euróért szereztem be, bár ha jól tudom, a kék-sárgában kerámia kivitelben is kaphatóak igen jutányos áron), annak különösen ajánlott ez a szellemes kis megoldás.
A félbevágott citromban épphogy elfér két kisebb falat, a krémet kényelmesen ki lehet kanalazni, utána még csak mosogatni sem kell:-), szóval ideális, de egyben ütős előétel is!
A kapros lazacos ricottakrémmel pastát is szoktak tölteni, ami igencsak finom, nyugodtan ki lehet próbálni!! Én most a kivájt citromokat töltöttem meg ezzel a krémmel, hozzá még koktélparadicsomokat is adtam, és ha maradt a füstölt lazacból (vegyünk nyugodtan többet!!), akkor mellé is adhatunk még néhány szeletet.
Be kell valljam, ez a fantasztikus ötlet megint csak nem tőlem származik:-)), az egyik olasz szakácskönyvemben láttam a félbevágott citromkosárkákba tett salátát (a saláta viszont teljesen más volt), innen vettem a tálalás ötletét.
Húsgombócok sherrys paradicsommártásban
Fejezetek: 3 Cocina española, Classics, Előétel, Fingerfood, Házibuli, Hidegkonyha, Tapas
Hozzávalók: A alkohol, A sherry, CS dió, CS fenyőmag, CS olívabogyó, F rómaikömény, F szerecsendió, H marhahús, O olívaolaj, recept, Z paradicsom, Z paradicsom darabos
Még a tavalyi tapasvacsoránk része volt ez a pikáns, mártogatni való húsgombóc a nagyon sherrys paradicsommártással együtt. Azóta tologatom magam előtt és ígérgetem, hogy végre a többi, temérdek recepttel együtt felkerülnek.
Amíg ebben a melegben kevesebbet főzök, addig az idevaló, nyárias receptekből pótolgatok.
Ez a húsgombóc sem akkor készült utoljára, azóta többször gyúrtam már, a mártás is, de a gombócok is néha kisebb változtatásokon esnek keresztül. Egy biztos pont azért van bennük, mégpedig a sherry, amit egyikből sem spóroltam ki:-) illetve a spanyolok, hisz ez a húsgombóc őket dícséri!
Mondanom sem kell, nemhiába tapas, ugyanis kíváló vendégváró falat, amit előre elkészítve a mártással eyütt hűtve is tárolhatunk.
Hogy mitől finom és különleges? Attól a temérdek sherrytől, ami a mártásba belefőtt, de a gombócokba is belegyúrtam. Mivel a mártásban elég sok van, akkor teszünk jól, ha valami jófajta sherryt használunk erre a célre. Ennek hiányában száraz Tokaji Szamorodni is megfelel, de a mártáson mindenképp érződik majd a különbség.
Sárgarépa-saláta joghurttal, juhsajttal és pekándióval
Fejezetek: 5 Angolszász konyhák, Grillezünk!, Házibuli, Hidegkonyha, LowFat 30, Saláták
Hozzávalók: CS pekándió, M mustár, O olívaolaj, recept, S cottage cheese, S juhsajt, T joghurt, Z chilipaprika, Z fokhagyma, Z sárgarépa
Lehet, hogy ezzel a salátával várnom kellene a VKF! következő fordulójáig, de mégsem teszem. Míg megtelik Dolce vita Saláta-bárja, addig nem egy, nem két salátát dobok még össze, bőven jut majd a fordulóra is.
Ez amúgy megint csak egy "benyúlok-a-hűtőbe-és-szétnézek-odabent" alapú vacsora része volt, és igazán jól sikerült. Untam a szokványos salátadressinget, a majonézt, de volt sűrű, görögszerű joghurt és cottage cheese is, ez az amerikai, nedves, nagyszemű túró, ami sokkal lágyabb és egyáltalán nem savas, mint a mienk. Úgy mondanám, hogy az olasz ricotta pendant-ja, úgyanolyan sokrétűen felhasználható, mint amaz. Megfogadtam, hogy nem csak uzsonnakenyérre kenem zöldfűszerrel, nem csak grillezett zöldséget töltök meg vele, hanem izgalmasabb fogásokhoz is bevetem majd. ....
Medvehagymás panna cotta
Fejezetek: Előétel, Hidegkonyha
Hozzávalók: recept, S krémsajt, T joghurt, T tejszín, T vaj, Z salotta, Z zöldborsó, ZF medvehagyma, zselatin
Engem (még) nem kapott el a medvehagyma-őrület, bár kétség kívül kedvelem a medvehagymát. Lehet, hogy jövőre szorítok a magoknak egy kevés helyet és három hétig medvehagymával is medvehagymát eszünk, de egyelőre beérem azzal, hogy néha veszek egy csokorral és valami finomsággá alakítom át. Tavaly a medvehagymás olívaolajam által egészen őszig élveztük a zamatát, és bár frissen az igazi, azért az sem megvetendő. Jófajta olívaolajból (sajnos az a toszkán, kaszált rét illatára emlékeztető olajam a végét járja...) idén is készítek egy nagyobb adagot.
A medvehagymáról szinte mindent leírtak a blogtársak, ehhez nem tudnék új és izgalmas dolgot hozzáfűzni. A gyűjtőoldalon érdemes azonban nézelődni. A medvehagymás pesto olyan izgalmasan hangzik, hogy abból biztos készítek és néhány üvegcse erejéig kihúzhatjuk a medvehagyma nélküli időszakot is, a medvehagymás vajat pedig fagyasztani is lehet és korongokra vágva elővenni.
Ez a panna cotta akár a VKF! legújabb fordulóján is részt vehetne, de addigra vége lesz a szezonnak, kár lenne addig talonban tartanom.
Nem úgy készül, mint az ősrégi előd, mivel előételként kiborítva, salátával körülvéve szerettem volna tálalni, ezért elengedhetetlen volt a zselatin. Csak annyit tettem bele, amennyi feltétlen szükséges hozzá, megállt a talpán, de krémes maradt. Ha kenhető krémnek készítjük, érdemes két lapot beletenni, akkor óriás kagylótésztát, zöld színű paprikahengereket vagy bármi egyebet is tölthetünk vele, de pirított kenyérszeletre kenve és átpirítva kíváló crostini is lehet belőle.
Aioli vagy maionesa blanca? Klasszikusan vagy fehéren?
Fejezetek: 2 French cuisine, 3 Cocina española, Basics, Classics, Előétel, Fingerfood, Grillezünk!, Házibuli, Hidegkonyha, Sugo, pesto, dip, Szilveszter-Újév
Hozzávalók: GY citrom, M majonéz, M mustár, MADEINHUNGARY, O olívaolaj, recept, T tej, tojássárgája, Z burgonya, Z fokhagyma
Napjainkra már nálunk is sokan ismerik az aïoli-t, ezt a francia ihletésű fokhagymamártást. Nekem viszont több olyan ismerősöm is van, akiknek hiába mesélem, hogy nálunk nem létezik húsfondü aïoli nélkül - ha meglátnák az étlapon, még akkor sem tudnának vele mit kezdeni. Legfeljebb ha kihozza a pincér.
A katalán eredetű aioli legalább kétezer évre tekint vissza: az első írásos feljegyzést még 1024-ben találták. Ezek szerint a bőséges fokhagymát egy kőmozsárban megtörték és enyhe olívaolajjal addig keverték, amíg az egy sűrű pasztává nem állt össze. Vagyis az emulgeáló szerepet a fokhagyma vette át, és nem nehéz kitalálni, hogy elég sok fokhagymagerezdre volt szükség, hogy ezt az állagot elérjük. Ez fáradságos és hosszadalmas munka még ma is. Innen ered a neve is, fokhagyma és olaj, ami katalánul all i oli. (Ezért gyakran a gyökerekre való tekintettel allioli-ként is viszontláthatjuk.) Azóta számtalan változata keletkezett már, a franciák pedig - mint oly sok egyéb étel esetében -, gondoskodtak róla, hogy aïoli néven a világ is megismerje.
Szárnyas-terrine körtével és whiskyvel
Fejezetek: 2 French cuisine, Előétel, Hidegkonyha, Karácsony
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A whisky, B fehérbor, F bors rózsa, GY körte, H csirke, recept, S gorgonzola, T tejszín, tojás, ZF petrezselyem
Aki azt gondolná, hogy nehéz terrine-t készíteni, azt megnyugtathatom: egy jó pástétom ennél sokkal nehezebb ügy! Elkészíteni a jó minőségű pástétomtésztát, ügyelni, hogy a töltelék épp megfelelő állagú legyen, a tölteléket ügyesen a tésztába helyezni és szépre formázni, vigyázni, hogy a tészta külső kérge kívánatosra süljön, nos, ez egy kevés, konyhában eltöltött tapasztalatot, kellő szakértelmet és időt is igényel.
No de a terrine! Az már egy jóval könnyebb akadály, és könnyebb is vele a sikeres bókokat bezsebelni.
A terrine franciául annak a cserépedénynek a neve, amiben készül, de a francia csúcsgasztronómia eme neves termékét is így nevezik. (A Pallas Nagy Lexikona szerint így kell írni, kiejtése pedig: terín, ami egy agyagból készült leveses tál, melyet különösen a XVIII. sz.-ban használtak; általában fedeles edény.) A pástétommal szemben, melynek a tésztája általában igazán jó vajas tészta és amelynek tölteléke szinte mindig tartalmaz húst, a terrine jószerivel mindenből készülhet. Fontos azonban, hogy egy zárható edénybe pakoljuk bele a tölteléket, de a fedelet más nehezékkel is helyettesíthetjük. A kerámia tetejében még gyönyörködhetünk is, mert rendszerint igen esztétikus darabok. Hja, kérem, a franciák tudnak élni! [.....]
Körözöttel töltött paprika, a ma façon
Fejezetek: 6 Magyar és szomszédos, Basics, Classics, Előétel, Házibuli, Hidegkonyha, Húsvét, Reggeli, Sugo, pesto, dip
Hozzávalók: A alkohol, A sör, F köménymag, F pirospaprika, M ketchup, M mustár, MADEINHUNGARY, recept, T juhtúró, T tejföl, T túró, T vaj, Z paradicsom sűrített, Z vöröshagyma
Az Ági könyvéből készült vacsora mellé körözöttel töltött paprikát is tettem - noha nemigen illik, de megkívántam és talán Ági sem neheztel, hogy íly módon egy újabb finomság került tőle az asztalra.
Ritkán készítek mostanában körözöttet, és ahogy megláttam, gondoltam, nosza, ez jó lesz az elképzelt ételek mellé is. Épp otthon voltam, pesti levegőt szívtam, kaptam tehát zöldpaprikát és pirospaprikát is, és ami a legfontosabb: magyar szemes túrót.
Külföldön élve egyszer előételként vendégeknek akartam ilyenmód töltött paprikát készíteni. Sejtettem, hogy egyáltalán nem ismerik és vélhetőleg sikere is lesz. A bökkenő csak az volt, hogy arrafelé se szemcsés túró, se zöldpaprika nem volt, így a fél várost bebarangolva végül is számomra elég szégyenletes, de öszvér megoldást találtam: sárga kaliforniai paprikába tuszkoltam bele a feta sajtból készült, és grúz őrölt paprikával ízesített körözöttet - vagy amit végül is annak neveztem. Nota bene, a vendégeknek annyira ízlett, hogy a feleség még a receptjét is el szerette volna kérni!
A KONYHÁMBÓL. NEKED. HOGY KEDVVEL ÁLLJ NEKI A FŐZÉSNEK. HOGY MINDIG SIKERÜLJÖN.
Közös blogjaink
TARTALOMJEGYZÉK
Keresés
Falitábla
- Tonhalcarpaccio gombával és pisztáciaolajjal, Mamma: :) Sejtettem, hogy tetszeni fog, ezt emlegettem a múltkor. Tavaly az... »- Narancsos tagliatelle tonhallal, Mamma: Köszönöm Nektek!:) már többször volt róla szó, hogy jó néhány... »
- Narancsos tagliatelle tonhallal, Kata: Hűha! már megint nagyon finomat főzhettél:) A tészta is nagyon... »
- Tonhalcarpaccio gombával és pisztáciaolajjal, flatcat: Ezt is megjegyeztem magamnak! :) Ha sikerül beszereznem friss tonhalat, feltétlenül... »
- Narancsos tagliatelle tonhallal, flatcat: Nem is tudom, melyik fogott meg jobban, a tészta, a... »
Antikvárium
Jelen2010. március
2010. február
2010. január
2009. december
2009. november
2009. október
2009. szeptember
2009. augusztus
2009. július
2009. június
Bejegyzések listája »
Fejezetek
00 Cucina italiana (188)01 Antipasti (43)
02 Primi (60)
03 Secondi (23)
04 Contorni (20)
05 Dolci (41)
06 meg egyebek (12)
2 French cuisine (16)
3 Cocina española (7)
4 Németajkú konyhák (13)
5 Angolszász konyhák (24)
6 Magyar és szomszédos (11)
Basics (23)
Borajánlat (20)
Classics (140)
Desszert-aprósütemény (13)
Desszert-gyümölcsös (28)
Desszert-krémes (40)
Desszert-praliné (5)
Desszert-sütemény (41)
Előétel (82)
Facér férfiak főzőkanállal (12)
Fagylalt (14)
Fingerfood (11)
Főétek (58)
Gasztroajándékok (32)
Grillezünk! (36)
Házibuli (54)
Hidegkonyha (14)
Húsvét (14)
Italok (12)
Karácsony (18)
Karnevál, farsang (3)
Leves (37)
LowFat 30 (33)
Mellékes (46)
Menüsorok (27)
Pasta (24)
Pékáru (12)
Recepttörténet (16)
Reggeli (17)
Risotto (10)
Saláták (32)
Small Talk (23)
Sós lepények (10)
Sugo, pesto, dip (18)
Szakácskönyv (2)
Szilveszter-Újév (8)
Szüret (4)
Tapas (7)
VKF ! (56)
Vlogház (5)
VT (58)
Receptgyűjtemények
Brodo - húslevesConchiglie gigante
Fagylalt
Hideg nyári levesek
Gasztroajándékok
Karamell
Kenyér - Kalács
Kenyér, ha szikkadt
Risotto
Spárga
Dressingek és salátaöntetek
Olasz éttermek, beszerzési helyek
Ezt főztem. Coming soon.
Magyarul főznek
Blogok A-KBlogok L-Z
Olaszul főznek
Barilla, ITCavoletto di Bruxelles
Cucina con me
Cucino in giardino
Dolci Ricette
Elitkonyha / Viva Italia !!
il blog di tippitappi
Il pranzo di Babette
inCucina
Italian Pasta
Kucinare
L'arte della cucina
La Cuoca Rossa
maccheroni.it
mangiare bene
Orizzonti del gusto
Pasta Latini
Ricette di castagne
Senza panna
Viaggi & Sapori
Angolul főznek
ChewChocolate & Zucchini
Cucina Testa Rossa
Cucina del sole
Epicurious
ELLE Bistro
Shopping túra
Ádél Kft.Bio Centrum, Mammut
Culinaris, Budapest
Dolce Gastronomia, Király u.
Ezerfűszer, Fény u.
Nagycsarnok, Ázsia-bolt
Sajtház, Erzsébet krt.
Sonkás, Fény u-i piac
Szép Kis India
T. Nagy Tamás sajtboltja
Vom Fass, Budapest
Ecet&olaj
BAKO Hungária Kft.
deBuyer, FR
Emile Henry, FR
Kookta, Budapest
Rist Kft., Budapest
Tallér Co. Kft., Budapest
Tálal6, Mammut
Sárospataki kerámia
Silikomart, IT
Sőregi tortadíszítés
Mora, Párizs
Főz is, jó is
VESZÍTS EL EGY KÖNYVET!
The italian job
Limoni lunari
Eszperente blog
Irodalmi boncasztal
malackaraj
Pazar cuccok
Pazzo blogja
Üvegmadár
Egyéb hasznos
HVG Gasztronómia
Online cooking converter
Femina.hu - Recept
Borsa - Íz-i
Link rövidítő
Kalóriakalkulátor
Brokkoli.lap
Cidre.lap
Farsang.lap
Grappa.lap
Hamburger.lap
Kecskesajt.lap
Rum.lap
Sajtok.lapozz.hu
Olaszkonyha.lapozz.hu
E.Margit oldala
Élesztőkről
Operagastro
Szótár HU-ES-FR-IT zöldség
GourmetSleuth
Michael Ray Food Photos
Goldenblog 2007
Is My Blog Burning?
Lowfat (DE)
Egyebek
RSS
cucinadellamamma[]gmail[]com
What is says about you: You are a deep thinking person. You appreciate beauty and craftsmanship. You feel closer to people when you understand their imperfections. You are patient and will keep trying to understand something until you've mastered it.
Find the colors of your rainbow at spacefem.com.