Receptverseny fejezet bejegyzései



Rosében párolt karalábés csirkecombfilé

2012. május 2.
2 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Főétek, 03 Secondi, Receptverseny
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B rozé, H csirke, O olívaolaj, recept, T vaj, Z karalábé

Mivel pár nappal ezelőtt épp egy kiváló, cidre-ben párolt nyúlcombot vacsoráztam, egyből jött az ötlet, hogy ezt miért ne lehetne rozéval is elkészíteni. Lehet, hogyne lehet.
A gondolatot tett követte, de sehogy sem találtam hirtelen nyulat. Viszont a hentesnél ráleltem egy szétnyitott csirkecombra, ezzel kénytelen voltam megpróbálni. A nyúl esete azonban továbbra is fennforog. 
Közben szétnéztem a piacon, és az alma, körte, karalábé, édeskömény csatája pár perc alatt eldőlt.

Fontosnak tartom megjegyezni, hogy továbbra is szem előtt tartottam a hozzávalók eredetiségének, frissességének a megtartását. Annyi fűszert használtam, amennyi épp szükséges, vagyis semennyit, csupán só és feketebors, mindkettő frissen őrölve. Magam is meglepődtem, hogy csupán három alapanyag mennyi tiszta ízt képes előhozni.
Rosében párolt karalábés csirkecombfilé

Tovább is van... »

Mamma


Roséban párolt borjúpaprikás olívaolajban sült pasztinákkal

2012. május 2.
3 hozzászólás
Fejezetek: Főétek, Fusion, Receptverseny
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B rozé, F babérlevél, F pirospaprika, H borjú, O olívaolaj, recept, Z fokhagyma, Z pasztinák, Z salotta, Z sonkahagyma

Nem szoktam receptversenyeken részt venni, de a Rosalia rosé boros versenyére kivételt kellett tennem. A jó rozébor valódi űr, ha majd szépen meg tudom ezt fogalmazni (és lesz rá idő, mivel most gyorsan fel kell tennem ezt a receptet :), meg is teszem.

Térjünk rá gyorsan a lényegre.
Rozé, tehát hamisítatlan, friss íz, mindenképpen ezt szerettem volna visszaadni. Semmi sallang, számomra ez elég szokatlan terület, szeretek az ízekkel, fűszerekkel játszani, de mindenképpen meg szerettem volna próbálni, mit is tud, tudhat egy rozé bor a vörös helyett, ha semmi mást sem kap, csak magát a bort.
Roséban párolt borjúpaprikás sült pasztinákkal

Tovább is van... »

Mamma


designed by *dallacucina*