A almabor hozzávaló

Cidre-ben párolt petrezselymes karalábé

2011. október 13.
Nincs hozzászólás
Fejezetek: 2 French cuisine, Mellékes, Grillezünk!, VT, Fusion, Főzelék
Hozzávalók: A alkohol, A almabor, A cidre, alaplé, F koriander, O olaj, O olívaolaj, recept, T tejszín, Z karalábé, ZF petrezselyem

"Nem, ehhez a recepthez most nincs fotó. Biztosan lesz majd valamikor, mert nagyon finom lett, de most nincs. Nem fotóztam késő este, egyszerűen nekiestünk és elfogyott, mire észbe kaptam, hogy legalább két kanállal félretegyek.
No azért ez nem jelenti azt, hogy most már soha nem lesz kép. Azért el lehet képzelni egy nagyjából karalábéfőzelékszerű valamit sok-sok petrezselyemmel, ugye? Nahát, ez pont olyan. Csak sokkal finomabb ! :))"

Ezt írtam egy bő hónapja, amikor posztolni akartam, ki tudja, mikor van mostanában karalábészezon, nem vagyok igazán egy locavore fajta. Aztán elkészült még egyszer, és szépen lefotóztam. Remélem tetszik, mert az ízét nem tudom átadni. Mondom, olyan, mint a karalábéfőzelék, csak sokkalta finomabb.
Cidre-ben párolt petrezselymes karalábé

 

Tovább is van... »

Mamma

Hesseni almaboros sütemény (Apfelweinkuchen)

2007. február 26.
5 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Desszert-sütemény, 4 Németajkú konyhák
Hozzávalók: A alkohol, A almabor, GY alma, MADEINHUNGARY, recept, T tejszín, TT omlóstészta

Minden almatermő nemzetnek - de azon belül is a legtöbb régiónak - megvan a maga klasszikus almás süteménye. Az almabor Németországban Hessen tartományában van igazán otthon, a cidre meg, mint tudjuk, francia, azzal helyettesíthető. Lehet, hogy itt fellelhető némi francia behatás?
Mindegy. Friss, gyümölcsös ízű. Nálunk gyakran készül, ha eljutott hozzánk almabor, mivel főleg nyáron könnyű esti vacsorának is megteszi. (Igen, vacsorának, egy pohár száraz fehérborral.) Az almás töltelék kötőanyaga hagyományosan pudingpor (ill. étkezési keményítő), ugyan nem rajongok érte, de meghagytam az autenticitás kedvéért, amíg nem kísérletezek ki egy finomított verziót. Ugyanis megérdemelné, mivel az almaborral egyedülállóan pikáns íze lesz, a pudingpor viszont elvesz ebből az értékből és kissé robusztussá, gerincessé teszi....
A hab a tortán - ebben az esetben tényleg hab a tortán, cukorral felvert tömény, friss tejszínhab, amit nem érdemes sem lespórolni, sem lerövidíteni, mert remekül ellensúlyozza a pikáns, egyáltalán nem édes almás belevaló ízharmóniáját.  [....]


Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006