C juharszirup hozzávaló

Szőlős-mákos palacsinta

2011. október 26.
Nincs hozzászólás
Fejezetek: Desszert-gyümölcsös, VT, 7 Egyéb konyhák
Hozzávalók: C barnacukor, C juharszirup, C méz, CS mák, GY szőlő, O dióolaj, recept, T tej, tojás, TT palacsintatészta

Biztos sok mákos receptet nézegettem mostanában, de pár napja hirtelen rámtört a mák utáni vágy. Mivel roskadásig járunk a szőlőben, egyik este vacsorára egyszemélyes palacsintákat ütöttem össze. Kisebb serpenyőben vastagabbra süthetjük, akkor jó harapható kis darabokat kapunk. Természetesen sima búzaliszt is megteszi, de a tönkölyliszttel olyan igazi őszies íze lett.
Még szőlőmagozással együtt is készen vagyunk negyed óra alatt.
Szőlős-mákos palacsinta

Tovább is van... »

Mamma

Főtt búza gyömbéres eperpürével

2010. április 14.
5 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Desszert-gyümölcsös, VKF !, Húsvét, 05 Dolci
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A narancslikőr, B fehérbor, C barnacukor, C juharszirup, C méz, F fahéj, F gyömbér, G búza, GY eper, recept

A főtt búzának olyan sikere lett a húsvéti, ricottás pastiera után, hogy azóta egyre gyakrabban használom a konyhámban. Elmúltak az első idegenkedések, igaz, ehhez időre volt szükség.
Sósan talán jobb, édességként tényleg nem olyan, mint a tejberizs, ne is áltassuk magunkat, de megfelelő rávalóval nagyon finom desszert lesz belőle. Olyan rusztikus, harapós, nyerses, vidékies fajta.
A dél-olasz vidéken főleg Húsvét idején igen elterjedt a főtt édes búza gránátalmamagokkal dúsítva és keserű csokoládéval megszórva. Próbáljátok ki, nagyon izgalmas összeállítás.

Ezt az alapot használtam, de gránátalma és csokoládé helyett megszületett az év első epres fogása. Nem tudom, kinek mennyit ér az arany, de ez már - számomra - megfizethető árban volt, így le is csaptam rá. Egy komoly kiló. Az év-első-epre-projekt nálam mindig úgy zajlik, hogy hazavonulok a zsákmánnyal, remegve megmosom az első félkilót és átszellemülten belapátolom, csak úgy pőrén. Amúgy nem vagyok az, de ebben a dologban végtelenül egoista tudok lenni: úgy időzítem, hogy a férjem ne legyen otthon. Persze később kap a drága, de az első, na az az enyém! Csak halkan jegyzem meg, hogy a férjem amúgy is többre értékel egy darab vastag, véresre sült steaket. Jó deal, nem? /...../
Főtt édes búza gyömbéres darabos eperpürével

Tovább is van... »

Mamma

Húsvéti tojáslikőrkuglóf juharszirupos öntettel

2008. március 22.
4 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Sugo, pesto, dip, Desszert-sütemény, Húsvét
Hozzávalók: A alkohol, A tojáslikőr, C juharszirup, CS mandula, O repceolaj, recept, T creme fraiche, T vaj, tojás, TT keverttészta

Az idei Húsvétunk nem úgy alakul, ahogy eddig megszoktuk. Ami a menüt illeti, idén nem lesz hagyományos értelemben vett sonka, emiatt nagy bánatomra most először sonkagombóc-leves sem vezeti föl az ünnepi ebédet. Még sonkát sem vettem az idén, mert Húsvét után egy bő hétre elutazunk és nem lesz, aki elfogyassza a maradékokat. A már-már családi hagyománynak számító húsvéti menünk felrúgásának egyetlen, profán indoka van: anyósomékat látjuk vendégül és az ő kulináris befogadóképességük ugyancsak véges.

Az ebédet ezért nagy gonddal kellett összeállítanunk, de nem úgy, ahogy ezt ebben az esetben mindenki gondolná! Azon a vékony mesgyén kell egyensúlyoznunk, ami egy könnyített, de mégis klasszikusnak mondható húsos menü és egy olaszos beütésű vacsora jelenthet. Nem könnyű feladat, ezt most le kell szögeznem. 

Ezt a tojáslikőrrel készült kuglófot hosszú évekkel ezelőtt sütöttem, nagyjából hosszúkás formában, mert ahhoz van tálalókészletem is. Kissé feledésbe merült, de most, mivel nem tálalhatok túl "flancos",  krémes süteményt, sőt olyat sem, amit idegen íze miatt esetleg nem szívesen ennének meg, valóban kapóra jött. És lám, rá kellett jönnöm, hogy eddig méltatlanul bántam vele ennyire mostohán. Pedig egy teljesen egyszerű, klasszikus recept, nincs is rajta mit variálni. Próbáltam, de beláttam, ez úgy van jól, ahogy. Annyit azért változtattam, hogy a növényi olaj helyében repceolajat használtam, mert ez mindig van a konyhában. Semleges ízű, nagyon egészséges olaj, általában ezt használom az olíva mellett. A tojáslikőrt magam készítem, ez került bele is, a formát pedig nem zsemlemorzsával hintettem be, hanem őrölt mandulával. Ez valóban nagyon jót tett neki.  [.....]

Húsvéti tojáslikőrkuglóf juharszirupos öntettel

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006