CS földimogyoró hozzávaló

Paprikachipses, zöldborsos csirkemell fehérbabbal és gyömbéres balzsamkrémmel

2011. március 24.
3 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Főétek, 03 Secondi
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A marsala, B fehérbor, C barnacukor, CS földimogyoró, E balzsamecet, E fehérborecet, E szőlőbalzsam, F gyömbér, F üveges zöldbors, G keményítő, G paprikás chips, GY citrom, GY szőlőlé, H csirke, HU fehérbab, O citromos olívaolaj, O olívaolaj, O rozmaringolaj, recept, Z rucola

Nem kell megijedni, a még hosszabb cím ellenére ez egy tényleg gyorsan elkészülő, sőt még hihetetlen finom vacsora is. Mikor hazaértem, már elkezdődött a szűk egyórás vitaműsor a tévében, és még be sem fejeződött, mire végeztünk a vacsorával. Ennyi időbe persze csak a konzerv fehérbab fér bele, ennyit varázsolni még Nigella is csak akkor tud, ha felnyitja azt :).
Kéthetes távollét után üresen kongott a hűtő, csupán húst, rucolát és citromot kellett venni, a többit a kamra adta.

A balzsamkrémet már régen készítettem, az alapja a már sokszor bevált és igen sikeres balzsamecetkrém volt, amibe gyömbért és citromhéjat tettem. Nagyon-nagyon ütős, nagyobb adagot is érdemes belőle készíteni, mert évekig eláll.   

A csirke elég unalmas, próbálom változtatgatni, de este nincs már nagy választék, borjúért napközben kellene kiszaladni. Azzal még finomabb lenne.
Paprikachipses, zöldborsos csirkemell rucolás fehérbabbal és gyömbéres balzsamkrémmel

Tovább is van... »

Mamma

Mogyorós-Colás csirke Fantás cukorborsóval

2010. június 7.
10 hozzászólás
Fejezetek: Főétek, Menüsorok, VT, 5 Angolszász konyhák
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, Coca Cola, CS földimogyoró, E mangóbalzsam, Fanta, GY narancslé, GY zöldcitrom, H csirke, O földimogyoróolaj, recept, T mogyoróvaj, T vaj, Z cukorborsó, Z fokhagyma, ZF petrezselyem

Ez az étel vacsoracsatára készült. Egyértelműen nem olasz menü volt a cél, hanem valami egyszerűen elkészíthető, nem klasszikus, de raffinált, egy amerikai fricska-féle.

Ez a mogyoróvajas, coca-colás csirke az lett, könnyen elkészíthető, de abszolút nem mindennapi:). A lányomnak ugyan nem ízlett a próbafőzésnél, ezért a mogyoróvaj kimaradt, de a többiek szerint így sem maradt izgalom nélkül.
Részemről semmiképp sem hagynám ki a mogyoróvajat, úgy lesz jó! A sima fajta kell hozzá, és Coca-Cola, az igazi, nem pedig a lájtos, vagy más ízesített verziók. Kizárólag azzal működik, akár csak a híres cólás-mangócsatnis marhahús.

Bármennyire is késztermékellenes vagyok, egy vacsora erejéig félretettem az előítéleteimet, különben soha nem jöttem volna rá, milyen finom is lehet egy negyedóra alatt összedobott komplett vacsora.Mogyorós-Colás csirke Fantás cukorborsóval

Tovább is van... »

Mamma

Szárzellerpesto

2009. június 9.
5 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Házibuli, Sugo, pesto, dip, Gasztroajándékok, Hidegkonyha, 01 Antipasti
Hozzávalók: CS földimogyoró, M pesto, O olaj, O olívaolaj, O szezámolaj, recept, S granapadano, Z fokhagyma, Z szárzeller

Szeretem a szárzellert és sokat használom. Ez eddig nem újdonság, az íze nem csak az itáliai ízeket határozza meg, de már magyaros ételekben is viszontláttam. Szinte azonos szerepet játszik, mint nálunk a fehérrépa. Kulisszák mögötti, csöndesen megbújó kis szereplő, aki, ha esélyt adunk neki, igazi hőssé válhat. Akárcsak a fehérrépa.

A szárzellert mindig kötegben vesszük. Így terem, így is árusítják, de gyakran csak egy-két darab kell belőle. A többi megy a hűtőbe, hisz egy kisétkű családnál képtelenség elfogyasztani pár nap alatt.
Ilyenkor jönnek aztán a trükkök, mi is legyen a maradékkal.
Levest mindig lehet belőle főzni, de azt is megúnja az ember. Egy ideje olívaolajban és vajban pirítva készítek belőle köretet, könnyű vacsorát, és alaposan megszórom sajttal. Készült már belőle édes fagylalt és lekvár is, most pedig pestot kevertem belőle. Illetve nem a szárából, hanem csak a leveléből!  [.....]
              Szárzellerpesto

Tovább is van... »

Mamma

Fűszeres mézes puszedli

2008. december 11.
2 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Desszert-aprósütemény, 4 Németajkú konyhák, Gasztroajándékok, Karácsony, VT
Hozzávalók: CS földimogyoró, CS mandula, F fahéj, F kardamom, F koriander, F szegfűszeg, F szerecsendió, F szerecsendióvirág, F vanília, GY citrom, GY citronát, GY kandírozott gyümölcs, GY narancshéj kandírozott, gyömbér, recept, tojás

Puszedli, ez számunkra a karácsonyi adventi hangulat legjellegzetesebb süteménye. Benne van minden íz, ha pedig kinyitom a bádogdobozt, amiben lapulnak a puhulni vágyó fűszeres kekszek, akkor még a karácsony illata is megcsapja orrunkat.

Csalóka a neve, mert egyáltalán nincs benne méz, a fűszerek együttes játéka adja ezt a mézközeli ízt. Nem használok készen vásárolt mézessütemény-keveréket, mivel házilag is könnyen össze lehet állítani. Legfőbb szempont a saját ízlésünk legyen! (Egyébként meg kiváló gasztroajándék is lehet belőle.)

Ahogy Maci is írta, ez a puszedli egészen más jellegű, mint a készen vásárolt, tüneményesen finom, omlós nürnbergi, lisztnélküli puszedlik. Más, de a maga módján ugyanolyan finom!! Kétségtelen, hogy nem vetekedhet az üzemi, profi cukrászok által sütött példányokkal, érződik rajta a házi jelző, de aki eddig kóstolta, mind hatalmas hümmögések között nyilatkozott róla:-)
Több nekifutás, formálódás eredménye ez a saját, finomított receptúra, kisebb-nagyobb eltéréssel több helyen is megtaláljuk az alapreceptet, amit aztán ízlés szerint formálhatunk.
A receptben külön csoportokra szedtem a hozzávalókat, hogy ezen belül bárki ki-ki maga is kísérletezhessen. Diót is adhatunk hozzá, de ne sokat, hisz a puszedli a mandulából él, az, és a fűszerek finom együttese adja ezt az egyedi ízt!
Sütés után kissé kihűtöttem, majd likőrrel elkevert cukormázzal megkentem, megszárítottam és betettem egy bádogdobozba. Jó, ha pár napig ott pihen, puhább lesz tőle.
Fűszeres mézes puszedli

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006