E fehérborecet hozzávaló 
Sült kecskesajt mézzel és uborkavinaigrette paradicsommal
Fejezetek: Főétek, Előétel
Hozzávalók: C levendulaméz, C méz, E balzsamkrém, E fehérborecet, E fügebalzsam, GY nektarin, GY őszibarack, M szójaszósz sötét, O olívaolaj, recept, S kecskesajt, S sajt, Z paradicsom, Z rucola, Z salotta, Z uborka, Z zöldsaláta
Az uborkáról, mint zöldség, nem feltétlenül a kulinária fellegvára jut az eszünkbe, vannak ennél izgalmasabb zöldségek is. Gondoltam ezt egészen tavalyig, amikor a véletlen folytán több nagyszerű uborkás ételbe is belefutottam. Ki gondolta volna, hogy van élet az uborkasalátán túl is! Pedig van.
A szemem előtt készítettek egy bárban uborkás daiquirit, természetesen muszáj volt megkóstolni, és ugye ki lehet találni, mi lett a vége. Ízlett! Ha jól emlékszem, tequilával és mentával készült, ki kell próbálnom, hihetetlenül finom volt! Ittam uborkalikőrt is, készítettem csípős-édes uborkarelisht, mondjuk ez már nem egy nagy szám, de az uborkás süteményen még töröm a fejem.
Van már uborkafagyi is, az ázsiai konyha pedig elképzelhetetlen nélküle, remekül beilleszthető a gyorsan készülő stir-fry fogásokba is. Salátának a hagyományos vékonyra gyalult karikák helyett vághatjuk julienne-re, vagy akár hosszúkás lapokra is, remekül néz ki, ha hanyagul ráhalmozzuk a tányérra. Jégkockákkal tálalva kánikulában az egyik legjobb frissítő a joghurtos uborkaleves, de a kapros uborkafőzeléket is ismerjük, ugye?
Szóval tavaly betört az uborka a konyhába. Rádöbbentem, hogy sajnos megint nem én találtam fel a spanyolt viasz uborkamártást, a világháló már évek óta tele van uborkavinaigrette névre hallgató salátaöntetekkel, de nem baj, ami jó, az jó!
/...../
Caprese saláta, nagyon másképp
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Saláták, Előétel, 01 Antipasti
Hozzávalók: E fehérborecet, E szőlőbalzsam, GY eper, GY őszibarack, O olívaolaj, recept, S mozzarella, S sajt, Z paradicsom, ZF koriander, ZF petrezselyem
Fogalmam sincs, hogy ezt a salátát illik-e még caprese salátának nevezni, azt viszont biztosan tudom, hogy nem kellene ezt ide augusztus közepén feltennem. Mégis felteszem, hisz októberben még kevesebb lenne az aktualitása.
Aki most elkezd gondolkodni azon, hogy mikor esik egybe a paradicsom, az eper és a barack érési ideje, annak juszt sem könnyítem meg a dolgát:). Rá lehet segíteni egy kicsit, ami meg is éri, mert ez a saláta rettentően finom! Epres paradicsomról volt már szó régebben, de mutatok majd egy másik salátát is.
Mostanában szinte minden nap eszem, különböző gyümölcsökkel variálom a paradicsomot. A mostaninak a koriander a különlegessége, bazsalikom helyett került bele, a szélén az a levélke csupán dekorációs elem.
Kék pisztráng zöldségekkel és mustáros vajjal
Fejezetek: Classics, Főétek, 7 Egyéb konyhák
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, E fehérborecet, F babérlevél, F szegfűszeg, GY narancs, HA pisztráng, M mustár dijoni, recept, T vaj, Z burgonya, Z póréhagyma, Z sárgarépa, Z újhagyma, Z zeller, ZF kakukkfű, ZF petrezselyem, ZF rozmaring
Még gyerekkoromban hallottam először a kék pisztrángról, de sehogyan sem tudtam elképzelni, hogyan lesz kék az ezüstös pikkelye. Igazi mélykéket, esetleg azúrkéket, de legfőképp valami káprázatos királykéket vártam, nade. A Duna még fénykorában sem volt kék, a Hegyek is csak nagy jóindulattal nevezhetőek sejtelmes szürkéskéknek, mondja meg valaki, hol van a természetben valódi kék? :)
A pisztráng is inkább szürkéskék, ezzel együtt egy emberöltőnyit kellett rá várnom, hogy magam is nekirugaszkodjak.
A trükk igen egyszerű. A halasnak is érdemes megmondani, hogy "truite au blue" - vagyis kék pisztrángot szeretnénk készíteni. Ha módja van, a még élő halat frissen előkészíti nekünk. Fagyasztott hal nemigen alkalmas erre a "kék" főzésre.
Tényleg, hogy mondják ezt magyarul: főzzük kékre? Az au blue, al blu, vagy blau kifejezések a legtöbb halas múlttal rendelkező nemzet nyelvében megtalálhatók és egyébként nem csak a pisztráng alkalmas arra, hogy kéken villogjon a tányérunkon. /...../
Paprikachipses, zöldborsos csirkemell fehérbabbal és gyömbéres balzsamkrémmel
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Főétek, 03 Secondi
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A marsala, B fehérbor, C barnacukor, CS földimogyoró, E balzsamecet, E fehérborecet, E szőlőbalzsam, F gyömbér, F üveges zöldbors, G keményítő, G paprikás chips, GY citrom, GY szőlőlé, H csirke, HU fehérbab, O citromos olívaolaj, O olívaolaj, O rozmaringolaj, recept, Z rucola
Nem kell megijedni, a még hosszabb cím ellenére ez egy tényleg gyorsan elkészülő, sőt még hihetetlen finom vacsora is. Mikor hazaértem, már elkezdődött a szűk egyórás vitaműsor a tévében, és még be sem fejeződött, mire végeztünk a vacsorával. Ennyi időbe persze csak a konzerv fehérbab fér bele, ennyit varázsolni még Nigella is csak akkor tud, ha felnyitja azt :).
Kéthetes távollét után üresen kongott a hűtő, csupán húst, rucolát és citromot kellett venni, a többit a kamra adta.
A balzsamkrémet már régen készítettem, az alapja a már sokszor bevált és igen sikeres balzsamecetkrém volt, amibe gyömbért és citromhéjat tettem. Nagyon-nagyon ütős, nagyobb adagot is érdemes belőle készíteni, mert évekig eláll.
A csirke elég unalmas, próbálom változtatgatni, de este nincs már nagy választék, borjúért napközben kellene kiszaladni. Azzal még finomabb lenne.
Szicíliai narancssaláta édesköménnyel
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Basics, Classics, Menüsorok, Előétel, Grillezünk!, 01 Antipasti, 04 Contorni
Hozzávalók: E fehérborecet, GY narancs, O olívaolaj, recept, Z édeskömény, Z lilahagyma, Z salotta
A klasszikus narancssalátát ebben a formában nem édesen, hanem sósan, olívaolajjal meglocsolva köretként adják halhoz és húsokhoz. Nagyon jó előételként is, ha a narancshoz adunk még valamilyen zöldséget. Ecet vagy citromlé szinte nem is kell hozzá, hisz a narancsokból kifolyó lé elég savasságot ad a salátának.
Pillanatokon belül összeállítható, a narancs pedig olyan jól elveszi az édeskömény kesernyés, jellegzetes ízét, hogy általában az utálók tábora is csökken. Mondjuk én még mindig ismerek olyat, aki így sem tudja megszeretni az édesköményt :), de ő a kivételhez tartozik. Az édeskömény, mint lúgos zöldség jól semlegesíti a narancsban lévő savakat, másrészt elősegíti az emésztést, így kimondottan jó kísérője a húsoknak.
Jó hír, hogy szicíliai vérnarancsot már Pesten is lehet kapni, tavaly télen magam is láttam két zöldségesnél. Érdemes ezzel készíteni, de természetesen más narancsfajtával is működik majd, mindenesetre lédús, édes példányt válasszunk. /...../
Sült mentás padlizsán
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Mellékes, 02 Primi, 04 Contorni, VT
Hozzávalók: E almabalzsam, E fehérborecet, G morzsa, MADEINHUNGARY, O olívaolaj, recept, Z fokhagyma, Z padlizsán, ZF menta
Vannak megosztó ételek a családban, de a padlizsán szerencsére nem tartozik ide. Mondjuk akkor biztos turkálnának a tányérban, ha római köményt kevernék bele és friss korianderrel szórnám tele a tetejét, de erről most szó nincs. Így megsütve egyszerű és nagyon finom, főleg ha házi kenyérmorzsánk is van hozzá. Igazi dél-olasz comfort food, de nem csak őszies, hűvös estéken lehet megfőzni.
Előtte pár szelet paradicsom, kevés olívaolajat rálocsolva, mellé egy szelet sült hús, utána egy krémes nyalánkság, és kész is a gyors ebéd vagy vacsora.
A mentát helyettesíthetjük más fűszerrel is, de ezzel tényleg kiváló. Ha lenne házi magyar tejfölöm vagy juhtúróm, akkor biztos tennék a tetejére, így marad az olívaolaj és egy pohár fehérbor - így is isteni finom! /...../
Pikáns mustáros fügelekvár
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Előétel, 01 Antipasti, 06 meg egyebek
Hozzávalók: C barnacukor, E balzsamecet, E balzsamecet fügés, E fehérborecet, E sherryecet, F mustármag, GY füge lila, recept
Említettem már egyszer, hogy mennyire finom egy falat hozzáillő mézzel megcsurgatott sajt néhány korty bor társaságában. Ha lehet még ezt az élményt fokozni, akkor még ennél is fantasztikusabb ízvilágot nyújt egy pöttyintés fűszeres, enyhén csípős lekvár. Nem, most nem chutney-ról van szó, azt is nagyon szeretjük, annak is megvan a maga helye, de az ide túl markáns, durva lenne. Nem, a sajtokra nem hagyományosan készített lekvárt pötyögtetnek, hanem olyat, ami nem túl édes és némelyik kissé csípős is. Vagyis ez egy teljesen külön kategória!
Nagy kedvencem a körte- és a birslekvár (természetesen csípős-fűszeresen), de számos egyéb gyümölccsel készült lekvárt készítenek, azt is mondhatnám, hogy elkészítésüknek csupán a fantázia szab határt. (Másik kedvenc a csokoládés paprikalekvár, de a sort még hosszan lehetne folytatni:)
A chutney-hoz vagy a relish-hez képest ezeknél a lekvároknál az a különbség, hogy amíg az előbbiek igen csípősek, fűszeresek és savanyúak, addig a sajtra való lekvárok inkább gyümölcsös lekvárok maradnak, halvány kis savakkal és pikáns felhanggal.
Eddig mindig üvegben vettem őket, de régóta tervbe vettem az elkészítésüket. Egyszer csak neki kell állnom! Aztán jött Petra, egy kedves olvasóm, akinél a fügék egyre csak értek, és értek, így gyorsan nekiálltam. /...../
Paradicsomos rizs borban posírozott tojással
Fejezetek: Classics, Főétek, Retro
Hozzávalók: A alkohol, A bor, alaplé, B fehérbor, brodo, E fehérborecet, F babérlevél, G rizs, O olívaolaj, recept, tojás, Z paradicsomlé, Z póréhagyma
70-es évek retró. Vagy talán 60-as, ki tudja. Egy nagyon régi szakácskönyvemben találtam a receptet anno és jó pár évre rá kezdő háziasszonyként gyakran készítettem. Persze akkor még kockából készült a zöldségleves, a kis doboz sűrített paradicsomon, són és borson kívül más nem tartotta össze a fényezett B rizst:).
Pár hónapja újra ráakadtam a receptre, tologattam is magam előtt, míg végül megfőztem, de alaposan átdolgozva. Magam is elcsodálkoztam, mit nem lehet belőle kihozni, hisz még egy zsíroskenyérből is lehet gourmet-vacsora, ha kiváló alapanyagokat használunk. /...../
Avokádós panzanella
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Saláták, Grillezünk!, Recepttörténet, 02 Primi, VT
Hozzávalók: E balzsamecet, E fehérborecet, F fűszerkeverék 7tenger, G kenyér, O olívaolaj, recept, Z avokádó, Z lilahagyma, Z paprika csípős, Z paradicsom, Z uborka, ZF bazsalikom
Most már le sem lehetne tagadni, hogy itt a nyár. Több mint nyár. Ez már az ötödik évszak, de lehet, hogy a hatodik, mert volt itt már minden. Nyári ősz, júniusi tél, de nem panaszkodom, elég csak arra gondolnom, hogy vacogott a fogam hónapokon keresztül. Mindjárt jobban is vagyok.
Ez a kenyérsaláta egy igazi klasszikus nyári toszkán fogás, amihez a maradék szikkadt kenyér nem csak díszként szolgál, hanem az alapja is. Igen régi étel Toszkána-szerte, "mosott kenyér" néven már Boccaccio is tett róla említést, igaz, akkor még nem volt benne paradicsom, hanem párolt káposztával keverték össze a vízben áztatott, száraz kenyeret, majd olajjal és ecettel fűszerezték.
Valószínű, hogy halászhajókon jött létre, ahol nem tudtak mit kezdeni az ehetetlenre száradt kenyérrel, ezért tengervízbe áztatták, hagyma, ecet és olaj pedig mindig akadt a fedélzeten.
Mióta megkapta Európa a paradicsomot, azóta nyaranta már így készítik. Autentikusan sótlan toszkán kenyeret használnak hozzá, amit párnaposan vízbe áztatnak, jól kinyomkodják és összekeverik paradicsommal, uborkával és vékonyra szelt lilahagymával. Sok olívaolaj és kevés fehérborecet vagy balzsamecet a fűszere, néha bazsalikom is megy még bele. Ez utóbbit nem kell megmosni, csak letörölgetni a leveleit, így az illatát is jobban megtartja. /...../
Dél-afrikai Malva Pudding
Fejezetek: Classics, Desszert-sütemény, VT, 7 Egyéb konyhák
Hozzávalók: E fehérborecet, F vanília, L sárgabaracklekvár, recept, T tej, T tejszín, T vaj, tojás
Este arra értem haza, hogy a férjem vad kerepelés közepette focit néz a tévében. Az esti focinézés nálunk nem újdonság, sőt, heti kötelező program. A rám eső kötelező gyakorlat abból áll, hogy a karácsonyra kapott fejhallgatómmal a fejemen:) átvonulok az egy légtérben lévő konyhába és főzni kezdek valamit. Előtte benyomok persze egy jó kis zenét a lejátszóba, aztán mehet a dolog.
Ami azt a krekegő hangot illeti, arra csak később jöttem rá, hogy ez az eléggé idegesítő hangzavar a tévén keresztül magából a stadionból ered. Hát igen, elkezdődött a focivébé.
Dél-Afrika konyháját szerintem nem sokan ismerik. Érthető, honnan is, hisz jóval távolabb van, mint akár Olaszország:) Aki viszont teheti, annak azt ajánlom, menjen el és nézze meg magának ezt a fantasztikus, színes országot!
Mi több, mint tíz évvel ezelőtt jártunk ott és bár sok apró részlet feledésbe merült, mégis nagyon jó emlékeink vannak.
Jó lenne most valami útileírás-félét írni, de ezt most ne várja tőlem senki. Ezt a malva puddingot is hosszú évek óta sütöm, de csak néhány hónapja eszméltem rá, hogy te jó ég, itt a nyakunkon a vébé, soha jobb alkalom nem lesz, végre ez is felkerül a blogra.
Ma délben megsütöttem ezt a pudingot, hogy le is fotózzam, erre tessék, szépen, mintegy varázsszóra jönnek is elő az emlékek. Szóval lehet, hogy az elkövetkező hetekben mégis írok Dél-Afrikáról, eklektikus konyhájáról, mert receptem is van még. Képek nem lesznek, amikor ott jártunk, még hírből sem ismerték a digitális kamerát:). De azt el tudom mesélni, milyen volt két óceán kereszteződésében állni és órákig bámulni a többméteres hullámokat. Vagy Nelson Mandela börtöncellája előtt állni, vagy Fokvárosban a Waterfronton fish and chipset enni. Az óceán fölött végigautózni a hihetetlen Chapman's Peak Drive-on és Paarlban vörösborokat kóstolni. Itt ettünk először sturcchúst és láttunk egy strucc-futóversenyt is. Egyszóval, emlékeim vannak bőven. /...../
Nyári zöldsaláta mangós csiperkével
Fejezetek: Saláták, VKF !, Grillezünk!
Hozzávalók: C méz, E fehérborecet, E mangóbalzsam, GY mangó, O mogyoróolaj, recept, Z champignon, Z endívia, Z jéghegysaláta, Z salotta, ZF petrezselyem
Azt hiszem, a nyárról legtöbbünknek mindenképp a saláta jut az eszébe. Nyers, vagy csak épphogy roppanósra főtt zöldséget képezik az alapját, ha ezeket elvegyítjük egy jófajta, tartalmas salátaöntettel, van mellé ropogós héjú fehérkenyér egy pohárka hűs fehérbor, máris kapunk egy finom vacsorát.
Nyáron hetente rádobunk a grillre valamilyen húst, zöldséget, mellé pedig salátát eszünk. Így történt ez most is. Nálam különben is mindig nyerő a saláta, hogy előétel, köret, vagy grillhúsok kísérőjeként ad számot magáról, az nagyjából teljesen mindegy. Fontos, hogy finom, változatos, tartalmas, de egyben egészséges is legyen.
A mostani gombás salátánk az összes követelménynek eleget tesz. Ezt az egyszerű összeállítást - mármint a gombával vegyített zöldsalátát - próbáltam feldobni, így jutottam el a mangóhoz. Magam is csodálkoztam, milyen klassz párost alkotnak, persze ennek az is a feltétele, hogy a gomba, de főleg a mangó igen finom, érett példány legyen. Olajként mogyoróolajat használtam, ami tökéletesen feldobta a salátadressinget. Számomra tényleg hihetetlen, mi mindent ki lehet hozni egy-egy jól megválasztott hozzávalóból.
De addig is élvezem a gomba, a mangó és a mogyoróolaj fantasztikus trióját.
Spárgás újburgonyasaláta petrezselymes-joghurtos dressinggel
Fejezetek: Házibuli, Saláták, VKF !, Grillezünk!
Hozzávalók: C méz, E fehérborecet, E sherryecet, M majonéz, M mustár francia, O olívaolaj, recept, T joghurt, T ricotta, tojássárgája, Z burgonya, Z spárga, Z spárga fehér, ZF petrezselyem
Végre eljött a nyári saláták, roston sült húsok és egyéb finomságok ideje. Ezek a saláták teljesen a tavasz jegyében készültek, hisz spárga, ropogós újburgonya és rengeteg petrezselyem van bennük. Igazából semmi különös, de a friss, finom hozzávalók miatt egy szelet hússal és egy pohár pincehűvös fehérborral is maradandó élményt nyújtanak. [.....]
Paglia e fieno sáfrányos spárgakrémmel
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Pasta, LowFat 30, 02 Primi
Hozzávalók: E fehérborecet, F sáfrány, GY alma, recept, T vaj, TT garganelli, TT pasta, Z burgonya, Z fehér spárga, Z spárga, Z spenót
A spárgakrémes spagetti ötletét Mennyei Mignon-nál találtam, de nem gondoltam, hogy ilyen gyorsan meg is valósítom. A pürésített változat ugyan nem túl izgalmas, de nekem most pont erre volt szükségem. No persze nem egy unalmas tésztára, hanem arra, hogy igen könnyed szószt tegyek a pastánkra.
A megnyújtott hosszú hétvégét kihasználtuk egy Parma és Genova közötti, futó kis gasztrotúrára. A trattoriák, borozók és focacceriák sűrű látogatása sehol nem maradt nyom nélkül, ezért hazatérve úgy döntöttem, most aztán ránkfér egy pár napos kis karcsúsodás!
Ha már szép fehér a mártás, akkor legyen hozzá kétszínű a tészta, paglia e fieno. Széna és szalma, ez esetben kész garganellit vettem, mivel ez volt otthon. Menetközben alakítottam a mártást, a spárgához egy pici burgonyát és almát is tettem, pár szál sáfránnyal pedig izgalmasabbá tettem az ízét. [.....]
Marinált radicchio szalámival
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Előétel, Grillezünk!, Hidegkonyha, 01 Antipasti
Hozzávalók: E fehérborecet, E pezsgőecet, F babérlevél, F borókabogyó, H szalámi, O olaj, O olívaolaj, Z radicchio
Mostanában gyakran eszünk gyorsan (elő)készíthető vacsorákat. Pedig szeretek órákat sürgölődni a konyhában és bonyolult, többfogásos menüket készíteni. Végtelenül élvezem, megnyugtat, ellazít, néha jobb a hatása, mint egy két szaunamenetnek egyórás testmasszázzsal egybekötve. (Pedig az sem piskóta:)
De mostanában egyszerűbb és főleg gyorsabban elkészíthető ételek kerülnek az asztalra. Ez persze egyáltalán nem azt jelenti, hogy félkészételekkel vagy a csinos:) pizzafutárral hozatott harapnivalóval próbálnám a bonyolult vacsorákat pótolni, csupán azt, hogy kevesebb munkafázissal főzök. Ezzel párhuzamosan - vagy ellentétben - viszont igazán finom alapanyagokból készült dolgokat eszünk.
Biztos vagyok benne, hogy két-három hét múlva újra bevetem majd magam a konyha sűrejébe. Mielőtt bárki megkérdezné: nem szenvedek alkotói válságban és nem folytatok 30, 60 vagy ki tudja hány napos diétát sem. Egyszerűen csak standby-ra helyeztem magam a konyhában, de ez is csak utólag tűnt fel. Talán azért, hogy még nagyobb lendülettel, és lelkesedéssel folytassam, amit amúgy is, meg különben.
Egy ilyen vacsora volt például ez is. Mennyiségre nem sok, az tény. Igaz, utána sütöttem még egy vékonyka szelet húst, aminek a szaftját szintén a kenyérrel tunkoltuk fel, a végén pedig egy kis krémet dobtam össze, mert hiányzott valami szuperédes pont az i-re. Na, az aztán az volt, de erről később.
Radicchio gyakran fordul meg nálunk, írtam is már többször róla. Az enyhén kesernyés ízét szeretni kell, de megéri!! Engem még mindig elkápráztat a gyönyörű színe, szinte már attól be is lehet telni! [.....]
Zöldséges antipasti - sült, marinált zöldségek
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Basics, Classics, Házibuli, Mellékes, Előétel, Grillezünk!, Gasztroajándékok, 01 Antipasti, VT
Hozzávalók: E fehérborecet, MADEINHUNGARY, O olaj, O olívaolaj, recept, Z cukkini, Z fokhagyma, Z padlizsán, Z paprika, Z paprika kaliforniai, Z póréhagyma
Biztos sokan találkoztak már olyan olasz előételtállal, ahol kedvünkre válogathatunk a legkülönfélébb finomságok közül. Az előétel, az antipasti egyáltalán nem játszik alárrendelt szerepet Itália konyháiban, sőt! A hagyományosan négyfogásos menüsor felvezetéseként kimondottan széles, hihetetlen gazdag a választék, csak győzzünk dönteni, vagy választani az étlapról, mit is szeretnénk: sonkát, szalámitálat, sült halakat, finom krémekkel megkent, pirított kenyérkéket, mézzel csorgatott sajtokat, gyakran akár sütve is, de a legelterjedtebb mégis a sült, majd olajban-ecetben marinált zöldség. Ezeket a piacokon is gyakran látni, hatalmas tálakban árulják a finom olajban úszkáló padlizsán-, cukkini- és paprikaszeleteket.
Ezeket nagyon könnyű otthon elkészíteni, csupán a sütésük hosszadalmas - és hagyjunk időt utána, hogy alaposan kiszellőzzön a konyha:-). A legtöbb darabos zöldségből elkészíthető, a fenti zöldségeken kívül gyakran látni még articsókát, gombát, karfiolt, tömör zöldparadicsomot, hagymát, fokhagymát, de nem ritka a sárgarépa, a póréhagyma, de még a zöldbab sem. A kész zöldségek közé pedig gyakran kevernek ízben hozzáillő, durvára vágott zöldfűszereket is.
A legjobb, ha a zöldségeket egy bordásaljú serpenyőben sütjük (Dolce vita például kontaktgrillt használ erre a célra), ugyanis a bordákon szépen lefolyik az olaj, mutatós csíkokat kapunk, de a zöldségszeletek nem égnek meg.
Mondanom sem kell, hogy a zöldséges antipastira is számtalan recept létezik, mindenki máshogy, más összeállításban ízesíti. Leggyakrabban olívaolaj és fehérborecet keverékével öntik le, úgy, hogy legalább félig ellepje az aromás folyadék. Balzsamecet sem ritka, ebből kevesebb szükséges, és más ízt ad a páclének. Sózzák, borsot csavarnak rá, és legalább egy, de kinkább két napra hűvösre teszik, hogy az ízek jól átjárják a szeletkéket. Néha nem árt ilyenkor óvatosan átkeverni. Az alapverzióhoz aztán számtalan fűszert és zöldfűszert is lehet még tenni. [.....]
A KONYHÁMBÓL. NEKED. HOGY KEDVVEL ÁLLJ NEKI A FŐZÉSNEK. HOGY MINDIG SIKERÜLJÖN.
Közös blogjaink
TARTALOMJEGYZÉK
Keresés
Dalla cucina, per te
kukkantás
Falitábla
- Risotto készítése, viktor: Szia! Az Ízbolygó -s link (rizottós kanál) szerintem rossz. Valamilyen... »- Jóreggelt gyümölcsös kekszgolyók, Helga: Az aszalt gyümölcsök cukorbetegség esetén sajnos teljesen kerülendők, mert nagyon-nagyon... »
- Jóreggelt gyümölcsös kekszgolyók, Nóra: Fini lehet. Csakhogy a cukorbetegek számára az aszalt gyümölcsök tiltólistások. »
- Mirabellszilvás clafoutis, aoi: Nálunk, a nyugati végeken dobzó névre hallgat ez a gyümölcs.... »
- Éti csiga mustáros crème fraîche-mártásban, leveles tésztával, Selectfood: Igazán örülök neki, hogy így gondolod, érdemes volt dolgozni a... »
Antikvárium
Jelen2013. március
2012. december
2012. november
2012. szeptember
2012. július
2012. június
2012. május
2012. április
2012. március
2012. február
Bejegyzések listája »
Fejezetek
00 Cucina italiana (243)01 Antipasti (61)
02 Primi (69)
03 Secondi (31)
04 Contorni (32)
05 Dolci (57)
06 meg egyebek (14)
2 French cuisine (28)
3 Cocina española (8)
4 Németajkú konyhák (15)
5 Angolszász konyhák (33)
6 Magyar és szomszédos (18)
7 Egyéb konyhák (5)
Basics (32)
Borajánlat (20)
Classics (178)
Desszert-aprósütemény (18)
Desszert-gyümölcsös (47)
Desszert-krémes (48)
Desszert-praliné (6)
Desszert-sütemény (59)
Előétel (115)
Facér férfiak főzőkanállal (15)
Fagylalt (16)
Fingerfood (17)
Főétek (89)
Főzelék (7)
Fusion (18)
Gasztroajándékok (38)
Grillezünk! (58)
Házibuli (74)
Hidegkonyha (26)
Húsvét (25)
Italok (17)
Karácsony (30)
Karnevál, farsang (3)
Leves (52)
LowFat 30 (40)
Mellékes (73)
Menüsorok (31)
Pasta (22)
Pékáru (17)
Recepttörténet (17)
Receptverseny (2)
Reggeli (32)
Retro (7)
Risotto (13)
Saláták (50)
Small Talk (26)
Sós lepények (17)
Sugo, pesto, dip (21)
Szakácskönyv (2)
Szilveszter-Újév (9)
Szüret (5)
Tapas (7)
VKF ! (61)
Vlogház (9)
VT (122)
Kifőztük magazin
Receptgyűjtemények
Brodo - húslevesConchiglie gigante
Fagylalt
Hideg nyári levesek
Gasztroajándékok
Karamell
Kenyér - Kalács
Kenyér, ha szikkadt
Risotto
Spárga
Dressingek és salátaöntetek
Olasz éttermek, beszerzési helyek
Ezt főztem. Coming soon.
Magyarul főznek
Blogok A-KBlogok L-Z
Olaszul főznek
Barilla, ITCavoletto di Bruxelles
Cucina con me
Cucino in giardino
Dolci Ricette
Elitkonyha / Viva Italia !!
il blog di tippitappi
Il pranzo di Babette
inCucina
Italian Pasta
Kucinare
L'arte della cucina
La Cuoca Rossa
maccheroni.it
mangiare bene
Orizzonti del gusto
Pasta Latini
Ricette di castagne
Senza panna
Viaggi & Sapori
Angolul főznek
ChewChocolate & Zucchini
Cucina Testa Rossa
Cucina del sole
Epicurious
ELLE Bistro
Shopping túra
Ádél Kft.Bio Centrum, Mammut
Culinaris, Budapest
Dolce Gastronomia, Király u.
Ezerfűszer, Fény u.
Nagycsarnok, Ázsia-bolt
Sajtház, Erzsébet krt.
Sonkás, Fény u-i piac
Szép Kis India
T. Nagy Tamás sajtboltja
Vom Fass, Budapest
Ecet&olaj
BAKO Hungária Kft.
deBuyer, FR
Emile Henry, FR
Kookta, Budapest
Rist Kft., Budapest
Tallér Co. Kft., Budapest
Tálal6, Mammut
Sárospataki kerámia
Silikomart, IT
Sőregi tortadíszítés
Mora, Párizs
Főz is, jó is
VESZÍTS EL EGY KÖNYVET!
The italian job
Limoni lunari
Eszperente blog
Irodalmi boncasztal
malackaraj
Pazar cuccok
Pazzo blogja
Üvegmadár
Egyéb hasznos
Corriere della Sera - Cucina
dívány gasztro
HVG Gasztronómia
Femina.hu - Recept
Borsa - Íz-i
Online cooking converter
Link rövidítő
Brokkoli.lap
Cidre.lap
Farsang.lap
Grappa.lap
Hamburger.lap
Kecskesajt.lap
Pizzarecept.lap
Rum.lap
Sajtok.lapozz.hu
Olaszkonyha.lapozz.hu
E.Margit oldala
Élesztőkről
Operagastro
Szótár HU-ES-FR-IT zöldség
GourmetSleuth
Michael Ray Food Photos
Is My Blog Burning?
Lowfat (DE)
Egyebek
cucinadellamamma[]gmail[]com
