F fűszerkeverék cajun hozzávaló

Cajun sült csirke vaníliás radicchioval

2011. január 21.
4 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Főétek, Mellékes, 04 Contorni, Fusion
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, E balzsamkrém, F fűszerkeverék cajun, F vanília, H csirke, O dióolaj, O olívaolaj, recept, Z radicchio

Gyors vacsora, ennél sokkal többet nem is tudok hozzátenni. A gyorsaság ez esetben nem is a kezeknek szól, hanem a fűszer javára írható. A cajun fűszerkeverékben ugyanis már minden benne van, só is, hagyma is, már csak meg kell benne forgatni a húsdarabokat és megvárni, míg kisülnek. Közben van idő beszippantgatni az illatokat, vagy elkészíteni egy szintén gyors alávalót.
A 3. és a 4. perc között még arra is van időnk, hogy felnyissunk egy üveg gyümölcsösebb (száraz) fehérbort, kell is majd, hogy ráloccsintsunk egy keveset a húsra.
A vaníliás radicchio Gabától származik, a kettő együtt pedig, vagyis a cajun csirke és a radiccho - bár messzebbre nem is lehetnének egymástól - egy rendkívül élvezhető párost alkottak.
Cajun sült csirke vaníliás radicchioval

Tovább is van... »

Mamma

Paprikás-fűszeres paradicsommártás

2008. január 13.
9 hozzászólás
Fejezetek: Basics, Házibuli, Sugo, pesto, dip, Grillezünk!, Szilveszter-Újév, 5 Angolszász konyhák
Hozzávalók: E sherryecet, F fűszerkeverék cajun, O olívaolaj, recept, Z chilipaprika, Z paprika kaliforniai, Z paradicsom passzírozott

A paradicsomalapú kísérő mártások szerintem minden háziasszonyál olyan népszerűségnek örvendenek, hogy szinte minden háznál akad belőle valami titkos, házi recept. Itt most nem az olasz, pastára való meleg mártásokról van szó, hanem azokról a szószokról, amelyek a paradicsomos salsák és az amerikai barbecue mártások között valahol félúton elakadtak és amelyekről ezerszámra találhatunk idevágó irodalmat.
Az amerikaiak hozzánk képest soha el nem érhető magasságokba:-) repítették a faszénen sült marhasteakhez, csirkeszárnyakhoz és sertésoldalasakhoz kijáró szószók intézményét - ezekhez képest mi, vén európaiak még összevont erőkkel sem tudunk egy ilyen arzenál ellen harcképesen fellépni.
De azt hiszem, nem is akarunk! Tudunk mi enélkül is igazi magyarosch cigojnerszósz, a pusztaszósz szintén (arra azért kiváncsi lennék, miért gondolja rólunk az egész világ, hogy mi torkot égető, csípős paradicsomszósszal bírjuk csak a nyereg alatt puhított hússzeleteinket megenni??), csak épp a tartósítót meg a glutamátot spóroljuk ki belőle.... és talán még élvezhetőbbé is tesszük őket. Mert hogy lehet. Megoldjuk mi azt magunk is! Sőt!! 


Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006