G búza hozzávaló

Főtt búza gyömbéres eperpürével

2010. április 14.
5 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Desszert-gyümölcsös, VKF !, Húsvét, 05 Dolci
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A narancslikőr, B fehérbor, C barnacukor, C juharszirup, C méz, F fahéj, F gyömbér, G búza, GY eper, recept

A főtt búzának olyan sikere lett a húsvéti, ricottás pastiera után, hogy azóta egyre gyakrabban használom a konyhámban. Elmúltak az első idegenkedések, igaz, ehhez időre volt szükség.
Sósan talán jobb, édességként tényleg nem olyan, mint a tejberizs, ne is áltassuk magunkat, de megfelelő rávalóval nagyon finom desszert lesz belőle. Olyan rusztikus, harapós, nyerses, vidékies fajta.
A dél-olasz vidéken főleg Húsvét idején igen elterjedt a főtt édes búza gránátalmamagokkal dúsítva és keserű csokoládéval megszórva. Próbáljátok ki, nagyon izgalmas összeállítás.

Ezt az alapot használtam, de gránátalma és csokoládé helyett megszületett az év első epres fogása. Nem tudom, kinek mennyit ér az arany, de ez már - számomra - megfizethető árban volt, így le is csaptam rá. Egy komoly kiló. Az év-első-epre-projekt nálam mindig úgy zajlik, hogy hazavonulok a zsákmánnyal, remegve megmosom az első félkilót és átszellemülten belapátolom, csak úgy pőrén. Amúgy nem vagyok az, de ebben a dologban végtelenül egoista tudok lenni: úgy időzítem, hogy a férjem ne legyen otthon. Persze később kap a drága, de az első, na az az enyém! Csak halkan jegyzem meg, hogy a férjem amúgy is többre értékel egy darab vastag, véresre sült steaket. Jó deal, nem? /...../
Főtt édes búza gyömbéres darabos eperpürével

Tovább is van... »

Mamma

Paradicsomszószban párolt sertésszelet főtt búzával

2009. május 18.
3 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Főétek, 03 Secondi
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, brodo, F babérlevél, G búza, H kolbász, H salsiccia, H sertéshús, O olaj, O olívaolaj, recept, Z paradicsom darabos

Továbbra sem  hagy nyugodni a főtt búza, annyira megkedveltem. Családom ugyan nem osztja velem maradéktalanul ezt a felismerést, de sebaj, ha eléjük  teszem, csak megeszik. Hiába mondom, hogy nem lehet mindig rizsen és polentán élni, mert azt bezzeg akár minden nap ... :) Így elbújtatva viszont még a finnyásabbja is repetázott, főleg úgy, hogy remek paprikás gabojszakolbászt:) is tettem bele, igaz, csak az egyik részébe.
Paradicsomszószban párolt sertésszelet főtt búzával

Tovább is van... »

Mamma

Pastiera - nápolyi húsvéti sütemény

2009. április 12.
17 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Desszert-sütemény, Húsvét, 05 Dolci
Hozzávalók: A alkohol, A narancslikőr, F fahéj, F vanília, G búza, GY citrom, GY citromhéj kandírozott, GY narancshéj kandírozott, GY narancsvirágvíz, recept, T író, T ricotta, T tej, T tejszín, T vaj, tojás, tojássárgája, TT omlóstészta

Képzeljük el, hogy vannak olyan népek, ahol értetlenül néznének a mi almás rétesünkre. Hihetetlen, ugye? Ez nem is lehet igaz! És fordítva ugyan mi a helyzet? Elfogadnánk mi idegen országok számunkra ismeretlen, de mégis nagy klasszikusait? Vagy fintorogva odébbtolnánk a tányért, hogy na de kérem, ez meg micsoda??

Szakasztott így történt ez nálunk, amint ma délben az asztalra tettem a desszertet, a nápolyi pastierát. A család bennfentes tagjai csak mosolyogtak, míg a mit sem sejtő tudatlanok néhány perces riadt szemlélődés és latolgatás után, de mégis elszántan betoltak egy falatot a szájukba. KIS falatot.
"Micsoda?? Hogy ez búza?? A tortában??
"Miért? A búzát megeszed a kenyérben, akkor a szemes már nem is jó?"
"De hát ez úgy néz ki, mint a... mint a lencse, vagy mi....
"Edd már meg, nem harap!"

A vége az lett, hogy csomagolnom kellett még egy szeletet.

A búza pedig igaz. Ebbe az omlós tésztába bújtatott ricotta-töltelékbe főtt búzát tesznek, ez pedig igen elterjedt Itália déli részén. A búzaszemeket tejben vagy vízben megfőzik és különféleképpen tálalják, akár főtel részeként, akár desszertként. Úgy kezelhetjük, mint a kuszkuszt vagy a bulgurt.
               Pastiera - nápolyi húsvéti sütemény

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006