GY áfonya szárított hozzávaló

Aszalt gyümölcsös rumtopf

2011. január 16.
2 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Italok, Desszert-gyümölcsös, Gasztroajándékok
Hozzávalók: A alkohol, A armagnac, A brandy, A Calvados, A desszertbor, A narancslikőr, A rum, A sherry, E mangóbalzsam, F csillagánizs, F fahéj, F szegfűszeg, GY áfonya szárított, GY kumquat, GY mazsola, GY sárgabarack aszalt, GY szilva aszalt, recept

A dolog egész gyanútlanul kezdődött. Az állt a receptben, hogy egy maréknyi mazsolát fél órára áztassunk be egy kanálka rumba. (Sütőrumba:) Aki már sütött mazsolás süteményt, az tudja, miről beszélek.
Meg azt is nyilván tudja, hogy ennyi mazsolának csak sóhaj az a kevés alkohol, a félóra meg egyenesen smafu, a horváthrozi-félének meg különösen.

De haladjunk sorjában. Szóval beáztattam a mazsolát, de mivel keveseltem, hozzátettem még egy kis alkoholt, eléggé megduzzadtak a szemek akkorára. Sütemény megsült, a maradék mazsolát pedig az üvegben jól eltettem a hűtőbe.
Jó sokára került csak elő megint az üveg, eltelhetett már fél év is, épp ideje volt kidobni az ide-oda tologatott mazsolás üveget.

No hát, ha akkor nem nyalok bele az üvegbe, akkor ez a poszt se jött volna létre.
Finom, duzzadt, szinte szétcsattanó mazsolaszemeket találtam, szétrobbant bennük a brandy, mit ragozzam, az a félév teljesen összeboronálta kettejüket. Az aranymazsolák egy sűrű, szirupos alkoholban úsztak, holott semmi mást nem tettem bele annak idején, csak igen jó minőségű alkoholt.  /...../
Aszalt gyümölcsös rumtopf

Tovább is van... »

Mamma

Tésztasaláta cukkinivel és vörösáfonyával

2010. július 21.
4 hozzászólás
Fejezetek: Mellékes, Saláták, Grillezünk!
Hozzávalók: GY áfonya szárított, GY zöldcitrom, O citromos olívaolaj, recept, S sajt, S taleggio, TT pasta, Z cukkini, Z lilahagyma

Idén nagyon későn indult be a grillszezon, de ezzel nem mondok semmi újat. Májusban volt már egy kísérletünk rá, azt elmosta az eső, illetve a kintücsörgés helyett bemenekültünk a szobába. Két hónap késéssel júniusban be is indult a szezon, így amikor hétvégén itthon vagyunk, izzik a rost, de gyakran még hétközben is pakolunk rá néhány szelet húst és kenyeret, a salátát meg menet közben összedobom.

Egyik vasárnap Gabah-tól és Alexandrától néztem ki a salátákat.
Ez utóbbin szinte semmit nem változtattam, Alexandra körtés édesköménysalátáján csupán a citormlevet cseréltem le almabalzsamra, a parmezánt pedig most a köretjelleg miatt hagytam el.
Gabah tésztasalátája is azonnal megfogott, és nem kis meglepetésemre még a férjemnek is ízlett, azt mondta, megtarthatjuk ezt is:)
Tésztasaláta cukkinivel. lilahagymával és vörösáfonyával

Tovább is van... »

Mamma

Aszalt gyümölcskompót whiskyvel, borral és mogyoróolajjal

2009. július 26.
2 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-gyümölcsös, Gasztroajándékok, Karácsony
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A grappa, A whisky, B fehérbor, GY áfonya szárított, GY datolya, GY füge, GY mazsola, GY meggy aszalt, O mogyoróolaj, recept

Mindig is gyűjtögetős típus voltam, így nem csoda, ha a kamrában vagy a konyhafiókban is felgyűlnek a fölösleges, vagy már súlyosan a használhatóság határát súroló élelmek. Hogy mit szoktam ilyenkor tenni? Szerintem azt, ami minden találékony háziasszonynak elsőre az eszébe jut: összedobálja a még menthetőt és valami olyan maradandót alkot belőlük a családjának, amit képtelenség újra rekonstruálni:)

Kamrarendezés kapcsán egy csomó már megkeményedett, szinte élvezhetetlen aszalt gyümölcsöt találtam. Rémlett, hogy egy süteményhez vettem őket, aztán még egyszer, mert elfelejtettem, hogy már van otthon. A fiók sarkában megbújt így jó néhány, drágán vásárolt zacskó, és a szívem szakadt volna meg, ha ki kell őket dobni. Csupán haraphatatlanul kemények voltak, ennyi az egész.

A forró csokitortához szoktam ehhez hasonló, alkoholba és szirupba áztatott gyümölcsöt készíteni, ezért gondoltam egyet és belefojtottam őket egy gondosan összeválogatott alkoholegyvelegbe.  [.....]
Aszalt gyümölcskompót whiskyvel és mogyoróolajjal

Tovább is van... »

Mamma

Boros-gyümölcsös vaddisznóragu via Anthony és Eszter

2009. március 17.
13 hozzászólás
Fejezetek: Főétek
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A portói, B vörösbor, brodo, E balzsamecet, F babérlevél, GY áfonya szárított, GY narancs, GY szilva aszalt, H pancetta, H vaddisznó, H vadhús, L ribizlilekvár, O olaj, O olívaolaj, recept, T tej, tojás, Z fokhagyma, Z gesztenye, Z paradicsom sűrített, Z rókagomba, Z salotta, Z szárzeller, ZF kakukkfű, ZF petrezselyem

Már akkor megtetszett Eszter vaddisznóraguja, amikor közzétette. Feledésbe azért nem merült, szerencsére újra eszembe is jutott, amikor a vaddisznó-készletemet tologattam a fagyasztóban az idétől az oda.
A receptet szóról-szóra szándékoztam követni, az apróbb változtatások csupán menetközben merültek fel. Nekem például kevésnek bizonyult a hagyma (ezért le is mértem súlyra), de legfőképp azért változtattam az összetételén, mert nekünk kissé édesnek tűnt. A háromfajta szárított gyümölcs, a portói és a lekvár komoly cukormennyiséget rejt, ezt már ránézésre láttam, ezért az előbbiből kevesebbet tettem bele, de a bort és az alaplevet megemeltem. Mondjuk erre szükség is volt, mert tovább pároltam az állatot.
Gesztenyéből a kis mennyiség miatt vákumozott csomagot használtam (a maradékot pedig sajttal ettük, erre később visszatérek). Gombából fagyasztott rókagombát tettem bele. 

Remek étel, az biztos! Szarvasból, de marhahúsból is bátran el lehet készíteni, hatalmas adagot is, szép lassan el van magában a sütőben. Másnap is kiváló, ezt szerencsére le tudtuk tesztelni.
             Vaddisznóragu Thomson módra

Tovább is van... »

Mamma

Fűszeres karácsonyi puding whiskys vajjal

2009. január 30.
2 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-aprósütemény, Gasztroajándékok, Karácsony, 5 Angolszász konyhák
Hozzávalók: A alkohol, A brandy, A sör, CS mandula, F fahéj, F gyömbér, F karácsonyi fűszerkeverék, F kardamom, F koriander, F szegfűszeg, F szerecsendió, F szerecsendióvirág, GY áfonya szárított, GY citrom, GY gyömbér kandírozott, GY kandírozott gyümölcs, GY mazsola, GY narancshéj kandírozott, GY szilva aszalt, recept, T vaj, tojás

Meddig illik vajon karácsonyi receptet posztolni?
Ha január közepéig még nyugodtan kívánhatunk bárkinek boldog új évet, akkor talán még január utolsó napjaiban is meg lehet emlékezni egy karácsonyi süteményről. Ha nem ebben a helyes kis csillagformában sütjük és még a fűszerkeveréket is behelyettesítjük azzal, ami leginkább a kedvünkre való, akkor nyugodtan asztalra tehetjük akár egy verőfényes júliusi vasárnap délután is: senki sem fog rájönni a turpisságra! 

Sok szót amúgy sem vesztegetnék rá, hisz a valódi angol karácsonyi puding hetekig, bonyolultabb technikával készül, de igazán nem egy rossz utánzat kerekedett belőle! Az eredetire brandys vajat csorgatnak, én ezt whiskyvel helyettesítettem, no és ezért sem lehet már autentikus: skót nedüvel kevertem ki a vajat, amiért ha az angolok meg is orrolnának, csak magukra vethetnek.  [.....]
              Fűszeres karácsonyi puding whiskys vajjal

Tovább is van... »

Mamma

Tökmagolajos sütemény tökmaggal és áfonyával

2008. szeptember 5.
2 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-sütemény, Reggeli, 4 Németajkú konyhák
Hozzávalók: CS tökmag, GY áfonya szárított, O tökmagolaj, recept, T tejszín, tojás, TT keverttészta

Kamrarendezés során mindig érik az embert meglepetések. Én meg különben sem vagyok az a tip-top háziasszony, aki előre tervez, pontosan tudja, mit főz majd a héten és ehhez és persze a kamrapolc leltárának függvényében be is vásárol. Egyáltalán létezik ilyen??
Ha igen, attól itt helyben elnézést kérek, sajnos nem én vagyok az, aki a háziasszonyok gyöngyének eme táborát tovább gyarapítaná. 

Ami nem is baj, különben nem került volna elő három zacskó tökmag a fiók legmélyéről, és további két (külön-külön is felbontott) stájer tökmagolajos üveg, amiknek felhasználási céljára homályosan azért már emlékeztem. Egész nyáron készültem, hogy a tökmagolajat egy kis ribizlilikőr társaságában majd jól rálocsolom a házikészítésű vaníliafagyimra, de mivel fagyit is alig kutyultam az idén, így elfelejtettem mire rálocsolni. Szerencsére még egyiknek sem volt baja - hála a stájer minőségbiztosítási előírásoknak, még a maradékok felhasználását sem kell elsietnem.

Később arra is emlékeztem, hogy mi célból vittem én haza ennyi tökmagot. Tavaly egy tökmaggal foglalkozó könyvben láttam jó néhány, izgalmas receptet, abból akartam elsőként egy süteményt megvalósítani.  [.....]

                    Tökmagolajos sütemény tökmaggal és áfonyával

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006