GY gyümölcs kandírozott hozzávaló

Pirított Colomba-szeletek csokoládészósszal

2010. április 3.
4 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Desszert-sütemény, Pékáru, Húsvét, 05 Dolci, VT
Hozzávalók: A alkohol, A amaretto, CS csokoládé, GY gyümölcs kandírozott, recept, T tej, T vaj, tojás, tojássárgája

Idén elmarad nálunk a már hagyománnyá vált sonkagombócleves, de a húsvéti colombáról nem szerettem volna lemondani. Sütöttem egyet, kissé előrehoztuk a megszegését, a sietség következtében sajnos még galambalakúra sem volt időm formázni, de ahogy mondani szokás - a miénk. Magunkkal viszünk néhány szeletet és vasárnap elmajszoljuk.

A recept most még több vajat tartalmaz, a szeleteket pedig megpirítottam és amarettos csokiszósszal öntöttem le. Bármilyen kalácsból remek, csak ajánlani tudom, a pirult, ropogós szeleteken nagyon finom a csokiszósz.

Békés, áldott Húsvétot kívánok mindenkinek!Pirított Colomba-szeletek mandulalikőrös csokoládészósszal

Tovább is van... »

Mamma

Csokoládészalámi (Salame di cioccolato)

2007. december 5.
15 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Házibuli, Desszert-aprósütemény, Gasztroajándékok, Desszert-praliné, 05 Dolci
Hozzávalók: A alkohol, A narancslikőr, CS csokoládé, G babapiskóta, GY gyümölcs kandírozott, GY meggy aszalt, GY narancshéj kandírozott, recept, T mascarpone, T vaj

Gyerekkorunk első konyhai tevékenysége a legtöbbünknél minden bizonnyal abban merült ki, hogy - a homokozó nedves vödörsütijei után - kekszeket szaggattunk. No, én rögtön a második lépcsőnél indítottam. a francia csokoládéhab mellett ugyanis felfedeztem egy sütés nélküli, csokoládés kekszet is. Mindent fel kellett darabolni és két kézzel jóóóól összegyurmázni! Ebből lett a csokoládészalámi, mivel úgy lehetett szelni, és úgy is nézett ki, mint egy nagylyukú, hízott szalámiszelet.
Lassan minden, féltve őrzött hungarikumunkról kiderül, hogy az bizony olasz földön látta meg a napvilágot, legyen az rántott hús, palacsinta, vagy gesztenyepüré.

Hogy ez az édes, szalámiformájú édesség mennyire olasz gyökerű, azt nem tudom, de különböző verziókban, némi régiós különbségeket felmutatva az egész ország területén megtalálható és kapható.

Csokoládészalámi golyók

Tovább is van... »

Mamma

Colomba pasquale

2007. április 8.
4 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Desszert-sütemény, Pékáru, Húsvét, 05 Dolci
Hozzávalók: CS mandula, GY gyümölcs kandírozott, GY narancshéj kandírozott, MADEINHUNGARY, recept, T tej, T vaj, tojás, TT kelttészta

A húsvéti kalács fogyasztása nem csak nálunk, Magyarországon terjedt el: a katolikus Olaszországban talán még mélyebb hagyománya van a húsvéti menünek. A Karácsony mellett a Húsvét szokásrendje szorosan kapcsolódik a valláshoz, ami többek között az ünnepi étkezésben is megnyilvánul.

A legelterjedtebb, kihagyhatatlan édesség a colomba, ez a galamb alakú, kalácstésztára emlékeztető sütemény. Lombardiában van a gyökere, de mára az egész országban elterjedt, Húsvét táján minden pékségben, szupermarketben kapni, és természetesen több fajtája is létezik. A tésztájába szárított gyümölcsöt, ma már leginkább narancsdarabokat kevernek, a tetejére pedig mandulaforgács kerül.
A karácsonyi panettone is ugyenebből a tésztából készül, annak csak a formája más, azt egy agyag virágcserépben sütik.
A Colomba, a galamb a béke jelképe, ugyanúgy, ahogy mifelénk a tojás, az új életet szimbolizálja. A szárított gyümölcsök a szegénységet jelképezték, mivel a szegény ember szárítva tette el, hogy majdan Húsvétkor belesüthesse azokat az ünnepi tésztába, a colomba-ba. A tészta általában egyforma, csak a küllemben vannak eltérések. Néha tejes tojással kenik meg a tetejét, vagy sűrű mézes-cukorszirupba ragasztgatják az apróra vágott gyümölcsöket, egyes helyeken még krémsajttal - mascarpone-val is megkenik.


Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006