GY kumquat hozzávaló

Aszalt gyümölcsös rumtopf

2011. január 16.
2 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Italok, Desszert-gyümölcsös, Gasztroajándékok
Hozzávalók: A alkohol, A armagnac, A brandy, A Calvados, A desszertbor, A narancslikőr, A rum, A sherry, E mangóbalzsam, F csillagánizs, F fahéj, F szegfűszeg, GY áfonya szárított, GY kumquat, GY mazsola, GY sárgabarack aszalt, GY szilva aszalt, recept

A dolog egész gyanútlanul kezdődött. Az állt a receptben, hogy egy maréknyi mazsolát fél órára áztassunk be egy kanálka rumba. (Sütőrumba:) Aki már sütött mazsolás süteményt, az tudja, miről beszélek.
Meg azt is nyilván tudja, hogy ennyi mazsolának csak sóhaj az a kevés alkohol, a félóra meg egyenesen smafu, a horváthrozi-félének meg különösen.

De haladjunk sorjában. Szóval beáztattam a mazsolát, de mivel keveseltem, hozzátettem még egy kis alkoholt, eléggé megduzzadtak a szemek akkorára. Sütemény megsült, a maradék mazsolát pedig az üvegben jól eltettem a hűtőbe.
Jó sokára került csak elő megint az üveg, eltelhetett már fél év is, épp ideje volt kidobni az ide-oda tologatott mazsolás üveget.

No hát, ha akkor nem nyalok bele az üvegbe, akkor ez a poszt se jött volna létre.
Finom, duzzadt, szinte szétcsattanó mazsolaszemeket találtam, szétrobbant bennük a brandy, mit ragozzam, az a félév teljesen összeboronálta kettejüket. Az aranymazsolák egy sűrű, szirupos alkoholban úsztak, holott semmi mást nem tettem bele annak idején, csak igen jó minőségű alkoholt.  /...../
Aszalt gyümölcsös rumtopf

Tovább is van... »

Mamma

Meleg csokoládétortácska marinált kumquattal és narancsfagylalttal

2008. február 5.
23 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Desszert-sütemény, Desszert-gyümölcsös, 05 Dolci
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A desszertbor, A narancslikőr, CS csokoládé, F csillagánizs, F fahéj, F szegfűszeg, GY kumquat, recept, T vaj, tojás

Mindig is azt hittem erről az egyszemélyes tortácskáról, hogy azok a huncut franciák találták fel. Míg egyszer egy olasz étteremben - nem is az étlapon, hanem a pincérfiú unszoló ajánlására - végül is kötélnek álltam és ezt rendeltem. Csodálkozásomra a fiú vehemensen állította, hogy ez bizony egy ősrégi olasz recept északról, csak épp a franciák próbálták eltulajdonítani tőlük a tortácska szellemi atyjának kijáró jogokat. Kvázi ellopták.
Fogalmam sincs a kifejletről, de amíg a franciák és az olaszok eldöntik, hogy Moelleux au chocolat vagy esetleg Tortino di cioccolato lesz-e a tányérunkon (vagy esetleg egész más), addig én szépen sütögetem csak tovább ezeket a helyes kis csokicsodákat. 

A zabaglione, a ricottakrém és a forró gyümölcssaláta mellett ez az a villámdesszert, amit valóban percek alatt az asztalra lehet varázsolni. Nem csak hogy nem kell, de nem is lehet rá előkészülni. Amíg a csokoládé felolvad, addig éppen össze lehet keverni a többi hozzávalót, bekapcsolni a sütőt és kivajazni a soufflé-formácskákat.

Tortino di cioccolato - Meleg csokoládé-tortácska marinált kumquattal és narancsfagylalttal

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006