H bárány hozzávaló

Bárányragu csicseriborsóval

2011. augusztus 21.
Nincs hozzászólás
Fejezetek: Classics, Főétek, VT
Hozzávalók: A alkohol, A bor, alaplé, B fehérbor, F fűszerkeverék mediterrán bárány, H bárány, HU csicseriborsó, O olívaolaj, recept, Z fokhagyma, Z sárgarépa, ZF rozmaring

Az utóbbi időben rákaptam a csicseriborsóra, ebből kifolyólag elképzelhető, hogy gyakrabban szerepel majd az étlapon - és ahogy időm engedi, recept is lesz belőle. A dolog nem új keletű, mindig is voltak ilyenfajta fellángolásaim, bár lehet, hogy ehhez a frissen szerzett vonzalomhoz egy halom frissen fellelt csicseriborsó is erősen hozzájárult. Ki tudja :)

Ez a bárányragu a lehető legegyszerűbben készült, tényleg nincs rajta mit cifrázni. A gyakorlottabbaknak még receptleírás sem szükséges, annyira adja magát. Vannak ilyen napok, mi tagadás.
Általában száraz csicseriborsót használok, mert tapasztalatom, hogy ha nem is nagyságrenddel, de finomabb, mint a konzerv. Ez utóbbi viszont azonnal kéznél van, tehát hirtelen született vacsoraötleteket sem kell este hétkor ennek hiányában elvetni. Szóval a konzerv is szalonképes, punktum. Mindig kettő legyen a polcon, sosemlehettudnimirekell-alapon. Még egy okosság: azonos gyártótól vegyük mindkettőt, tessék elhinni, tudom, miért mondom. (Természetesen ez minden másra is vonatkozik, nem csak a csicseriborsóra.)
Bárányragu csicseriborsóval

Tovább is van... »

Mamma

Ír gulyás

2010. február 20.
6 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Főétek, Házibuli, 5 Angolszász konyhák
Hozzávalók: alaplé, F babérlevél, H bárány, H húsos szalonna, H marhahús, recept, Z burgonya, Z fehérkáposzta, Z póréhagyma, Z sárgarépa, ZF kakukkfű, ZF petrezselyem

Eldöntöttem, hogy ír gulyást kell főznöm a skót zabpelyhes kekszek elé. Még életemben nem főztem, de úgy gondoltam, ennek pont akkor jött el az ideje, mikor jó nagy társaságot kell vendégül látnom. Már januárban nekiálltam a receptkeresésnek, átnéztem az összes ismert magyar, és rengeteg angol nyelvű receptet, de a keksszel ellentétben itt mégsem ejtettem meg a próbafőzést - ebben a mennyiségben kicsit bajos lett volna, tehát biztosra kellett mennem.

Két dolog vált világossá: Az egyik, hogy az ír gulyás rettentően hasonlít a miénkre, az állaga pedig valahol a gulyássleves és a pörkölt között helyezkedik el, és egy igen egyszerű étel.
A másik felismerés technikai jellegű volt. Az ír gulyást arrafelé birkából készítik, az egyszerű skót ember soha nem áldozná fel a fiatal bárányt, hogy gulyást főzzön, hisz megélhetésének alapját vágná le és főzné el. Ez eddig rendben, én viszont nem mertem megkockáztatni, hogy tizenvalahány ember finnyásan eltolja magától a birkás tálat, mert a birka, az mégiscsak birka. Ezért kompromisszumot kötöttem, ami az eredmény szempontjából telitalálat volt! /...../

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006