H sertésszűz hozzávaló

Dióval és fontinával töltött sertésszűz

2011. február 20.
11 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Főétek, Menüsorok, Hidegkonyha, 03 Secondi
Hozzávalók: A alkohol, A bor, alaplé, B fehérbor, CS dió, H húsos szalonna, H pancetta, H sertéshús, H sertésszűz, H sonka, O olívaolaj, recept, S fontina, S sajt, Z fokhagyma, ZF rozmaring

Gabah dióval és fontinával töltött sertéskaraja egy hét leforgása alatt több olvasót is megihletett. Nem csoda, könnyű elkészíteni és látványos eredmény produkálható vele. Amolyan villantós vendégfogadó.
Mivel nálunk egy teljes karaj eléggé nagyocska lett volna, két kisebb sertésszűzből készítettem, ennek megfelelően kevesebb "zseb" is került beléjük. Ez nagyjából három adagnyi, másnap hidegen ettük a maradékot, tehát a hidegkonyhás vizsga is sikerrel járt.
Mivel én szószmániás vagyok, aláöntöttem egy kevés bort és alaplevet, ebből egy intenzív ízű mártást redukáltam a végén. a körete pedig zöldborsós párolt brokkoli volt, melynek a tetejére pirított diót szórtam a maradékból.
Dióval, nyers sonkával és fontinával töltött sertésszűz szalonnabundában

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006