H szarvas hozzávaló

Zöldséges szarvasragu sajtos polentával és karamellizált paradicsommal

2007. augusztus 14.
10 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Főétek, Mellékes, Borajánlat, 03 Secondi, 04 Contorni
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B vörösbor, brodo, F babérlevél, F szerecsendió, G polenta, GY citrom, H szarvas, H vadhús, MADEINHUNGARY, O olívaolaj, recept, S Appenzeller, S fontina, S Gruyere, S sajt, T tej, Z paprika, Z paradicsom, Z sárgarépa, ZF rozmaring

Következzék most az előétel után vacsoránk második felvonása.
Vadhús mellett döntöttem, a végső döntést végül is a kínálat adta. Az alábbi ragut már sokszor készítettem, ízesítésre mindig kicsit eltérően, de hasonló  módon. Vaddisznóból is nagyon jó, én azt szeretem igazán, most viszont a szarvashús volt az ígéretesebb. A receptet illetően próbáltam jegyzetelni, hogy pontos legyen, (remélem, azért utánamfőzhető:-), de már annyiszor főztem hasonlót, hogy szinte vezeti a kanalat:-)
Fontos a jó minőségű vörösbor (lehetőleg az, amit majd fogyasztunk is hozzá, ez esetben mondjuk egy kíváló minőségű toszkán vörösbor), az alaplénél pedig készen kapható vadhúsalaplevet használtam, de egy húsleves, vagy zöldségalaplé is megteszi, ha nincs más.  [.....]

Szarvasragu sajtos polentával és karamellizált paradicsommal

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006