HA tonhal hozzávaló

Express pizza - gyorsabb, mint a pizzafutár!

2010. szeptember 25.
20 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Basics, Classics, Házibuli, Sós lepények, 02 Primi, VT
Hozzávalók: A sör, H pancetta, HA tonhal, O olívaolaj, recept, S mozzarella, S parmezán, S sajt, tojás, Z fokhagyma, Z paradicsom darabos, Z paradicsom passzírozott, Z rucola, ZF oregánó

Amióta néhány hete leírtam a facebook-on, hogy egy sietős és farkaséhes este egy meglehetősen felejthetős pizzát vettem, megígértem, hogy kifejlesztek egy igen gyors pizzareceptet. Mert a jó pizzához igenis nagyon sok idő kell, de ha ez még sem áll rendelkezésünkre és készek vagyunk akár bele is halni, ha nem jutunk egy tisztességes pizzához (és mi ugye tudjuk, hogy vannak ilyen és hasonló helyzetek), hát igen, azoknak - és nekem is - örömmel jelentem, most meg van a megoldás! Pár napra rá kikísérleteztem az ultimatíve szupergyors receptet, természetesen ez is azonnal fészbukkolva lett. (Jelentkezzetek be a Facebook-ra és jelöljétek be a Dalla cucinát, mert még több receptet és gondolatot osztok meg ott, ami itt a blogon nem szerepel!)
Nem szeretném érdemeimet lekicsinyíteni, de ahhoz képest, hogy egy igazi, nápolyi minőségű pizza egy legalábbis félnapos művelettel ér fel, ahhoz képest ez a gyors verzió kimondottan ínyencdarab.

Na de lássuk csak sorjában.
Előre szólok,  h o s s z ú  b e j e g y z é s  k ö v e t k e z i k ! Aki csak a receptre kíváncsi - amit fölöttébb sajnálnék - az ugorjon legalulra. Nem tudja, mit veszít :)Pizza gombával, sonkával és mozzarellával

Tovább is van... »

Mamma

Tonhalcarpaccio gombával és pisztáciaolajjal

2010. március 15.
2 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Előétel, 01 Antipasti
Hozzávalók: HA tonhal, O olívaolaj, O pisztáciaolaj, recept, Z gomba, Z rucola

A narancsos tészta mellől még jócskán maradt tonhal. A legkézenfekvőbb dolgot készítettem belőle: felvágtam carpaccionak.
Ami különleges benne - azon kívül persze, hogy fenséges, szinte szájban omló finomság lett a hajszálvékonyra szelt tonhalból -, hogy a halszeletek tetejét pisztáciaolajjal kentem át. Fantasztikus ízélmény lett belőle!Tonhalcarpaccio gombával, rucolával és pisztáciaolajjal

Tovább is van... »

Mamma

Narancsos tagliatelle tonhallal

2010. március 14.
5 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Pasta, 02 Primi
Hozzávalók: GY narancs, HA tonhal, O narancsos olívaolaj, O olívaolaj, recept, tojás, Z peperoncino, ZF petrezselyem

Hónapok óta nem vettük már elő a tésztagépet. De hiányzott már nagyon a tésztagyúrás, gyömöszölés, a gyümölcsös tálban meg friss, illatos narancsok kellették magukat, talán innen jött az ihlet. Gyakran van az úgy, hogy sosem tudjuk meg, mi is volt a múzsa, de nem is ez a lényeg.
Mivel a tésztába olaj kell, nem is kevés, szinte tálcán - akarom mondani üvegben - kínálta magát a lehetőség: hát persze, narancsos olívaolaj! (És persze minden más ízesítésű olívaolaj, ezen lehetőségek száma pedig egyenlő a fekvő nyolcassal.) Ehhez adtam még némi kis tört peperoncinot és néhány szál sáfrányt is.

A tésztát még reggel, munka előtt gyúrtam össze, később pedig felhívtam a férjemet, hogy szerezzen be valami jóféle halat a narancsos tésztámhoz. Rábíztam. Gondoltam, kifőzzük a tésztát, a halból, akármi is lészen az, majd készítek valami mellé- meg rávalót. (.....)
             

Tovább is van... »

Mamma

Tonhalsteak balzsamecettel és vegyes salátával

2008. április 22.
2 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Saláták, Előétel, 01 Antipasti
Hozzávalók: C méz, E balzsamecet, E mézbalzsam, HA hal, HA tonhal, O olívaolaj, recept, Z radicchio, Z rómaisaláta

Vannak ételek, amelyek a véletlennek köszönhetik létüket. Olyan ételek is vannak, amelyek, bár végtelenül egyszerűek, mégis kerek egészet alkotnak.
Friss tonhalat akartunk enni, egy kissé bonyolult receptet szerettem volna vacsorára újjáéleszteni. A halasfiú viszont a csodaszép tonhalat mégis túl vékony szeletekre vágta (legközelebb vonalzóval megyek halat vásárolni), ezért hazaérve módosítanom kellett a menüt.
A centi vastagságú halszelet ugyanis kiválóan alkalmasnak mutatkozott arra, hogy gyengéden kisütve, szinte még nyersen egy friss salátával együtt kerüljön asztalra. Legnagyobb erénye a gyorsasága és az egyszerűsége maga: friss, üde, zamatos.

De hogy ne legyen a dolog ennyire unalmas, megcsavartam egy újabb ízzel: a mézecettel készült salátára ültetett tonhalcsíkok mellé pici tálkában 25 éves, sűrű, sziruposan folyó balzsamecetet adtam, ebbe tunkoltuk a halcsíkokat. 25 éves a legöregebb balzsamecetem, de még korosabbat is elbírt volna:-), ha lett volna.
A balzsamecetes dipet még hosszan lehetne variálni, de akkor már nem lenne egy egyszerű vacsora.
Tonhal steak balzsamecettel és salátával

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006