O földimogyoróolaj hozzávaló

Sült csirkemell petrezselymes reteksalátával

2010. június 18.
5 hozzászólás
Fejezetek: Főétek, Saláták, Grillezünk!
Hozzávalók: GY zöldcitrom, H csirke, O földimogyoróolaj, O olívaolaj, recept, Z retek, ZF petrezselyem

Gyerekkoromban mindig arra vágytam, hogy egymagam megehessek egy egész csokor retket. Egyáltalán nem voltunk szegények, volt mit enni bőven, de retekből soha sem jutott több. Az úgy volt szokás, hogy vettünk egy csokorral és pár besózott szeletet kapott mindenki a vajaskenyér mellé. Lehet, hogy a csokrok is nagyobbak voltak, erre már nem emlékszem, meg ilyen dolgok nem is érdekeltek engem akkoriban.

Most bepótoltam a retekhiányt. Csupán olívaolajjal és sok petrezselyemmel kevertem el, mellé pedig csirkemellet sütöttem. Mr. Ízbolygó módszere roppant egyszerű, de hatásos. A lényege, hogy a húsokat sós vízbe áztassuk egy-két órára. Szinte a fűszeres páclevet is helyettesíti, a hús finom és porhanyós lesz.
Sóban pácolt sült csirkemell petrezselymes reteksalátával

Tovább is van... »

Mamma

Mogyorós-Colás csirke Fantás cukorborsóval

2010. június 7.
10 hozzászólás
Fejezetek: Főétek, Menüsorok, VT, 5 Angolszász konyhák
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, Coca Cola, CS földimogyoró, E mangóbalzsam, Fanta, GY narancslé, GY zöldcitrom, H csirke, O földimogyoróolaj, recept, T mogyoróvaj, T vaj, Z cukorborsó, Z fokhagyma, ZF petrezselyem

Ez az étel vacsoracsatára készült. Egyértelműen nem olasz menü volt a cél, hanem valami egyszerűen elkészíthető, nem klasszikus, de raffinált, egy amerikai fricska-féle.

Ez a mogyoróvajas, coca-colás csirke az lett, könnyen elkészíthető, de abszolút nem mindennapi:). A lányomnak ugyan nem ízlett a próbafőzésnél, ezért a mogyoróvaj kimaradt, de a többiek szerint így sem maradt izgalom nélkül.
Részemről semmiképp sem hagynám ki a mogyoróvajat, úgy lesz jó! A sima fajta kell hozzá, és Coca-Cola, az igazi, nem pedig a lájtos, vagy más ízesített verziók. Kizárólag azzal működik, akár csak a híres cólás-mangócsatnis marhahús.

Bármennyire is késztermékellenes vagyok, egy vacsora erejéig félretettem az előítéleteimet, különben soha nem jöttem volna rá, milyen finom is lehet egy negyedóra alatt összedobott komplett vacsora.Mogyorós-Colás csirke Fantás cukorborsóval

Tovább is van... »

Mamma

Marcipános rebarbaraquiche

2010. június 1.
11 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-sütemény, Desszert-gyümölcsös, Reggeli
Hozzávalók: C barnacukor, CS marcipán, F fahéj, GY rebarbara, O földimogyoróolaj, recept, T tej, T tejszín, T túró, T vaj, tojás

Mindig is tudtam, hogy nem árt jóban lenni a zöldségesekkel. Persze a hentesekkel sem, a sajtos sem smafu, a halasról meg már ne is beszéljünk, de most nem róluk van szó.

Több zöldségest tartok mostanában, muszáj, hogy több lábon álljon az ember. Az utóbbi időben kissé elhanyagoltam a kis szicíliait, pedig régebben naponta eldiskuráltunk az olíváról meg a paradicsomról. Két hete beugrottam hozzá újra, látszott rajta, hogy rémesen megörült nekem (vagyis annak, hogy megint komolyabb összeget hagyok nála:). Miután szokás szerint széles mosollyal kihozta a szatyraimat, megígértem neki, hogy hamarosan újból itt hagyok nála vagy harminc pénzt. Nem így mondtam szó szerint, de megértettük egymást:) Hiába, válság van, különben meg nála van a környék legzamatosabb fekete olívabogyója.

Zöldségfronton a cékla segítségével sikerült szociális kapcsolataimat tovább kiépítenem. Miután két hónappal ezelőtt egy közeli, kistermelő zöldségesnél felvásároltam az összes maradék, eladhatatlannak hitt céklájukat (két kilót), elkezdtünk összemelegedni. Már ott tartunk, hogy folyamatosan tájékoztat az utcai pletyikről és szól, ha valahol érdemleges dolog történik. Ezek nagyon fontos mozzanatok tudnak lenni és ezt csak az tudja értékelni, akit kisegített már egy-egy utcai szóbeszéd.
De hogy haladjunk is a történetben, múlt héten betértem rebarbarát venni. /...../
Marcipános rebarbaraquiche

Tovább is van... »

Mamma

Paprikás csirke, ahogy Wolfgang készíti

2008. december 12.
8 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Főétek, VKF !, Recepttörténet, 5 Angolszász konyhák, 6 Magyar és szomszédos
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, brodo, E balzsamecet, F babérlevél, F köménymag, F pirospaprika, H csirke, O földimogyoróolaj, recept, T creme fraiche, T tejszín, Z fokhagyma, Z paprika, Z paradicsom darabos, Z paradicsom sűrített, ZF kakukkfű, ZF majoranna, ZF petrezselyem

Ausztria nem egy hírességet adott már a világnak. Neveket sem kell mondanom, ismerjük őket, bár olyanok is akadnak köztük, akikre nem szívesen emlékezünk.
Azt azonban talán kevesen tudják, hogy a nem éppen csúcsgasztronómiájáról, hanem inkább a házias konyhájáról híres Ausztriából is származnak világhíres séfek.

Wolfgang Puck még az ötvenes évek előtt született Karintiában, és édesanyjától leste el a főzés alapjait. Később Franciaországban és Monacoban tanult szakácsként, majd 24 évesen Amerikába ment szerencsét próbálni, ahol páratlan karriert futott be.
Mára Wolfgang Puck zászlaja alatt több, mint hetven étterem működik szerte az Államokban. Éttermei főként a nyugati parton és a csillogó megacityben találhatóak és - bármilyen meglepő -, de a mindenre nyitott, ínyenc Japánt is meghódította a főztjével. Egyébként meg ő az, aki évek óta az Oscar-díj átadó ünnepségének a büféjét is viszi.
Elég korán elszakadt a hazájától, de éttermeiben mindig kapható egy jellegzetes hazai fogás. Szinte védjegye lett a valódi, lepedőnyi bécsi borjúszelet, amely soha nem hiányozhat egyetlen étlapjáról sem.

Véletlenül ismerkedtem meg Wolfgang főztjével. A Spago nevét már hallottam ugyan, azt azonban nem tudtam, hogy a Fine Dining Group néven futó gourmet-láncának egyik gyöngyszeméről van szó.  [.....]

Chicken paprika a la Wolfgang

Tovább is van... »

Mamma

Almás-mákos csiga

2006. november 17.
2 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-sütemény, LowFat 30
Hozzávalók: A alkohol, A rum, CS mák, GY alma, GY mazsola, MADEINHUNGARY, O földimogyoróolaj, recept, T túró, TT túrósolajostészta

Zsófi inspirált, hogy újra lehetne már almás csigát sütni, ezúttal mákkal dúsítva.
A tésztaalapot nem hagyományos módon, hanem túrós-olajos tésztából készítettem. Ez a tészta szinte ismeretlen még nálunk, szélesebb elterjedését bizonyára az is gátolta, hogy a tésztát valójában a krémes állagú túrókra találták ki (szinte mindenhol a világon csak ilyet kapni), a mi szemcsés túrónk kevésbé alkalmas rá. A krémes, homogén állagú túró sima tésztát képez, de a mi szemcsés túrónkat villával összetörve és a folyadékokkal elkeverve is elég jó eredményt ad - ha nem is lesz tökéletes. Néha magyar üzletekben is találni - főként osztrák import túrót, az elnevezése Speisequark - ilyenkor érdmes néhány dobozzal venni és túrótortát vagy épp ilyen tésztát gyúrni belőle. Egyébként olasz ricottából is tökéletes!
Ezt a tésztafajtát azért kedvelem, mert azonnal összeállítható, nem kell bajlódni a vajjal, mert nincs benne, nem kell pihentetni és jól formázható. Pizza- és lepényalapnak is alkalmas, kekszeket is lehet belőle gyártani, különböző töltetű csigákat pedig ebből szoktam készíteni. Azért némi hátránnyal is rendelkezik: érdemes frissen elfogyasztani, és valljuk be, hiányzik az omlós tészta morzsassága és a kelttészta lágy puhasága. A tészta jól fagyaszható.

Az almát és a mákot is szeretjük, így jöhet mindkettő, ezért az almás csiga alá még egy mákréteget is terítettem, de körtével és dióval is elképzelhető ugyanezzel a módszerrel.  [.....]
Almás-mákos csiga

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006