O mogyoróolaj hozzávaló

Fűszeres-narancsos szemes túró

2012. június 12.
2 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-gyümölcsös, Reggeli, VT
Hozzávalók: C agáveszirup, C barnacukor, C méz, F fahéj, GY narancs, L baracklekvár, O dióolaj, O mogyoróolaj, recept, S cottage cheese, T tejföl, T túró

A gyors-finom-egészséges reggelik kategóriában verhetetlen lesz, ráadásul ezerféleképpen variálhatjuk. 
Másfél hét után találtam a hűtőben egy doboz túrót és néhány gyümölcsöt is (a zöldségekről most mélyen hallgatok, de azóta sikerült mindet megmentenem).
Szemes túró fűszeres naranccsal

Tovább is van... »

Mamma

Eper mogyoróolajjal és pisztáciával

2010. június 3.
6 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Desszert-gyümölcsös, 05 Dolci
Hozzávalók: CS pisztácia, GY eper, O mogyoróolaj, recept, ZF menta

Végre van eper, ehetőbb formátumú. Jön néhány epres recept, igazán nem szeretném átvinni őket a jövő évre. Ki tudja, lehet, hogy jövőre még ennyi eper sem terem:)
És nem, nem fogyókúrázom, de kérem, eperszezon van!

Ez a mostani az utóbbi idők egyik slágere. Bár továbbra is azt állítom, hogy az édes, érett eper magában a legjobb, azért nem árt némi változatosság.
Ez a mogyoróolajban fürdetett eper mennyei. Olyan mogyoróolaj szükséges hozzá, amit, ha beleszagolunk, mogyorós csokitáblák képei úsznak el a szemünk előtt. Ha nem ilyen, akkor nem is érdemes nekiállni. 
Csokoládét is forgácsolhatunk rá, ennél inkább tejcsoki lesz a jobb.  
Eper mogyoróolajjal és pisztáciával

Tovább is van... »

Mamma

Nyers spárgasaláta eperrel és petrezselyemmel

2010. május 25.
5 hozzászólás
Fejezetek: Mellékes, Saláták, Grillezünk!, VT
Hozzávalók: A alkohol, A desszertbor, A marsala, E almabalzsam, F vanília, GY eper, GY klementin, GY narancs, O mogyoróolaj, O olívaolaj, recept, Z fehér spárga, Z spárga, ZF petrezselyem

Teljesen benne járunk a spárgaszezonban, esszük is rendesen, ez nem is meglepő. Ez a spárgasaláta sem először készült, sőt, ha egy étel két héten belül már négyszer kerül az asztalra, akkor az már biztos sikeresnek mondható, nem?

Mint a legtöbb nagyszerű, de egyszerű étel, ez is a véletlen műve, legalábbis nálam így jött létre. A szokásos módon epres-petrezselymes spárgát akartam készíteni, meg is hámoztam a fehér spárgasípokat, de a szokástól eltérően nem törtem el, ahol el kell neki törnie. Az utóbbi időben ugyanis azt tapasztaltam, hogy a spárga még a letört részén is tökéletesen élvezhető, tehát bánjunk csak csínyján azzal a letöréssel! A rend kedvéért azt is meg kell említenem, hogy néha a spárgák sem viselkednek rendesen és néha még a törésvonalon túl is fásak tudnak lenni.

Na de most!
Túl akartam járni a spárga eszén, ezért levágtam a talpát és még egy keskeny karikát, megnéztem, de nem láttam benne fás csíkokat. /...../

Nyers spárgasaláta eperrel és petrezselyemmel

Tovább is van... »

Mamma

Mogyorós-csokoládés sárgarépatorta

2010. április 2.
2 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Desszert-sütemény, Reggeli, Húsvét, VT, 5 Angolszász konyhák
Hozzávalók: A alkohol, A mogyorólikőr, CS kakaópor, O mogyoróolaj, recept, T mascarpone, tojás, TT keverttészta, Z sárgarépa

A múltheti szalmaözvegységem alatt szabad akaratomból kifolyólag csak úgy tobzódtam a zöldségekben. Szerencsére semmit nem kellett kidobnom belőle, pedig volt egy nap, amikor csak enyhe tuszkolással tudtam bezárni a hűtőajtót. Másnap aztán az összes zöldséget megtisztogattam, elrendeztem, és a kupacok látványosan összezsugorodtak.
Mogyorós-csokoládés sárgarépatorta (Chocolate carrot cake)
Először attól tartottam, hogy cékla- és répamérgezést kapok, a férjem pedig úgy talál majd rám a konyhapadlón elterülve, hogy épp az utolsó szál répát próbálom a számba gyömöszölni. De olyannyira nem így volt, hogy amikor már egy szál répa sem volt otthon, hiányérzetem támadt. Biztos a tavasz teszi, végre kirugdostuk a telet, így a ropogós zöldségek is sokkal jobban ízlenek.

Készítettem egy nagyon izgalmas salátát és levest is, de most Húsvét előtt a répatortát teszem föl, jön azonban a többi is. 
Húsvétot kissé előrehoztuk, mivel az ünnepek alatt elmegyünk egy kicsit Dublinba. Nagyon örülök a kimozdulásnak, annak, hogy pár napot együtt leszünk, mászkálunk, nézelődünk és persze jókat eszünk! /...../

Tovább is van... »

Mamma

Barackkal töltött crespelle Campari-s borhabon

2009. december 2.
3 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Desszert-krémes, Desszert-gyümölcsös, 05 Dolci
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A Campari, A marsala, B fehérbor, F currypor, F csillagánizs, F fahéj, GY nektarin, GY őszibarack, O mogyoróolaj, recept, T tej, tojás, ZF metélőhagyma

Ez a töltött palacsinta még Max gombócos VKF!-jére készült - ott is a desszertes szekcióba gondoltam -, de úgy találtam, nem gördül eléggé. Aztán megnyugodva láttam, hogy mások is elég tágan értelmezték a magától forgó, ehető alkalmatosságokat, de addigra már jócskán kicsúsztam az időből. Viszont itt a helye, mivel nagyon finom lett és magam is variáltam még utána. Mivel rengeteg palacsintát sütöttem, ezért három napig szinte ezt ettük édességnek. A palacsintákat a szokásos módon, kevés liszttel és sok tojással sütöttem. A töltelék őszibarack volt, amit hosszabb ideig pácoltam egy finom, fűszeres-boros mártásban, aztán felvágtam és összekevertem ricottával. Ez a krémes töltelék egyébként önállóan is megállja a helyét, hihetetlen finom, gazdag ízű lett.
Marinált barackkal töltött palacsintabatyu Campari-s borhabágyon

Tovább is van... »

Mamma

Amlou beldi - marokkói mandulakrém

2009. október 28.
5 hozzászólás
Fejezetek: Classics, Desszert-krémes, Reggeli, Gasztroajándékok, VT, 7 Egyéb konyhák
Hozzávalók: C méz, CS mandula, F fahéj, O argánolaj, O mogyoróolaj, recept

Az ősznek is megvannak a maga szépséges oldalai, csak felé kell fordítani a fejünket. Tudom, magamnak is nehéz búcsút mondani a melegnek, de a konyhában tüsténkedve könnyebb elviselni. Sütöttem már céklát, itt az új alma, sütőtök, gesztenye, gombák hada sorakozik és lassan készülhetünk karácsonyra is.

No, az azért még odébb van, de a friss, ropogós saláták után fejben is kezdünk átállni a fűszeres, melengető ételekre. Ezt a marokkói mandulakrémet már gyakran kikevertem, de nyár derekán még sem illett bele a repertoárba - most azonban a színei is az őszt sugallják, nem?

Az amlou Marokkóban igen elterjedt krém, amit ők lepénykenyérre kenve reggelire fogyasztanak. Egyszerű, tartalmas, és nagyon finom! Alapja az argánolaj, ami Marokkóban is csak egy kis helyen állítható elő. Az argánolajról nem is írnék sokat, Zsófi a foodblogján és Zsófi marokkói gasztrobeszámolójában már megtették, tessék őket elolvasni!  [.....]
Amlou beldi - marokkoi mogyorókrem

Tovább is van... »

Mamma

Őszibarackos tarte

2009. szeptember 15.
8 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-sütemény, VT
Hozzávalók: A alkohol, A őszibaracklikőr, GY őszibarack, O mogyoróolaj, recept, T vaj, TT levelestészta

Olyan egyszerű ez a recept, hogy feltenni is szégyellem, pedig épp ez benne a klassz. Mármint az egyszerűség. Csupán három-négy hozzávalóból áll, de ha azokat jól választjuk ki, olyan finom süteményt kapunk, mintha órákig ácsorogtunk volna a konyhában.

Az egész alapja egy igazán jó minőségű leveles tészta, erre finom, zamatos, nagyon édes őszibarack került, a tetejét pedig nem túl takarékos módon baracklikőrrel locsoltam meg. Pár csepp mogyoróolajat is öntöttem még a kosárkák tetejére, de ez már csak - szó szerint - hab a tortán: enélkül is nagyon finom.
              Őszibarackos tarte

Tovább is van... »

Mamma

Zöldsaláta tojással, sajttal és mogyoróolajos mártással

2009. augusztus 24.
2 hozzászólás
Fejezetek: Saláták, Hidegkonyha, VT
Hozzávalók: E mangóbalzsam, H bacon, H pancetta, O mogyoróolaj, O olaj, recept, S Appenzeller, S edami, S sajt, tojás, Z jéghegysaláta, Z madársaláta, Z rómaisaláta

Talán a meleg miatt, talán időszűke miatt, de mostanában rengeteg salátát készítek. Átgondolatlanul veszek gyorsan néhány friss zöldséget, és este, mikor már minden zárva és képtelenség lenne hiánypótlás miatt elzarándokolni a sarki fűszereshez, összedobok belőle egy villámgyors vacsorát.  
Így készült ez a saláta is, amit három napig egyfolytában ettem. Nem, nem azért, mert annyi lett és muszáj volt elpusztítani a maradékot, hanem mert annyira finomra sikerült, hogy képtelenség volt abbahagynom. A mangóbalzsam eddig is a szívem csücske volt, de így, mogyoróolajjal megbolondítva valami észvesztő párost alkotnak. Komolyan mondom, teljesen belehabarodtam. Hihetetlen, mit lehet kihozni belőle egy kevés kis naranccsal, dióízű, markáns sajttal, ropogós zölddel és persze egy kis olvasztott szalonnapörccel.
              Zöldsaláta tojással, sajttal és mogyoróolajos mártással

Tovább is van... »

Mamma

Aszalt gyümölcskompót whiskyvel, borral és mogyoróolajjal

2009. július 26.
2 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-gyümölcsös, Gasztroajándékok, Karácsony
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A grappa, A whisky, B fehérbor, GY áfonya szárított, GY datolya, GY füge, GY mazsola, GY meggy aszalt, O mogyoróolaj, recept

Mindig is gyűjtögetős típus voltam, így nem csoda, ha a kamrában vagy a konyhafiókban is felgyűlnek a fölösleges, vagy már súlyosan a használhatóság határát súroló élelmek. Hogy mit szoktam ilyenkor tenni? Szerintem azt, ami minden találékony háziasszonynak elsőre az eszébe jut: összedobálja a még menthetőt és valami olyan maradandót alkot belőlük a családjának, amit képtelenség újra rekonstruálni:)

Kamrarendezés kapcsán egy csomó már megkeményedett, szinte élvezhetetlen aszalt gyümölcsöt találtam. Rémlett, hogy egy süteményhez vettem őket, aztán még egyszer, mert elfelejtettem, hogy már van otthon. A fiók sarkában megbújt így jó néhány, drágán vásárolt zacskó, és a szívem szakadt volna meg, ha ki kell őket dobni. Csupán haraphatatlanul kemények voltak, ennyi az egész.

A forró csokitortához szoktam ehhez hasonló, alkoholba és szirupba áztatott gyümölcsöt készíteni, ezért gondoltam egyet és belefojtottam őket egy gondosan összeválogatott alkoholegyvelegbe.  [.....]
Aszalt gyümölcskompót whiskyvel és mogyoróolajjal

Tovább is van... »

Mamma

Nyári zöldsaláta mangós csiperkével

2009. július 12.
2 hozzászólás
Fejezetek: Saláták, VKF !, Grillezünk!
Hozzávalók: C méz, E fehérborecet, E mangóbalzsam, GY mangó, O mogyoróolaj, recept, Z champignon, Z endívia, Z jéghegysaláta, Z salotta, ZF petrezselyem

Azt hiszem, a nyárról legtöbbünknek mindenképp a saláta jut az eszébe. Nyers, vagy csak épphogy roppanósra főtt zöldséget képezik az alapját, ha ezeket elvegyítjük egy jófajta, tartalmas salátaöntettel, van mellé ropogós héjú fehérkenyér egy pohárka hűs fehérbor, máris kapunk egy finom vacsorát.

Nyáron hetente rádobunk a grillre valamilyen húst, zöldséget, mellé pedig salátát eszünk. Így történt ez most is. Nálam különben is mindig nyerő a saláta, hogy előétel, köret, vagy grillhúsok kísérőjeként ad számot magáról, az nagyjából teljesen mindegy. Fontos, hogy finom, változatos, tartalmas, de egyben egészséges is legyen.
A mostani gombás salátánk az összes követelménynek eleget tesz. Ezt az egyszerű összeállítást - mármint a gombával vegyített zöldsalátát - próbáltam feldobni, így jutottam el a mangóhoz. Magam is csodálkoztam, milyen klassz párost alkotnak, persze ennek az is a feltétele, hogy a gomba, de főleg a mangó igen finom, érett példány legyen. Olajként mogyoróolajat használtam, ami tökéletesen feldobta a salátadressinget. Számomra tényleg hihetetlen, mi mindent ki lehet hozni egy-egy jól megválasztott hozzávalóból.

De addig is élvezem a gomba, a mangó és a mogyoróolaj fantasztikus trióját.
              Zöldsaláta mangós champigonnal

Tovább is van... »

Mamma

Sajtos hasselback-burgonya körtével és mogyoróval

2009. április 16.
6 hozzászólás
Fejezetek: Főétek, Előétel
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, CS mogyoró, E körtebalzsam, E mangóbalzsam, E sherryecet, GY körte, O mogyoróolaj, recept, S camembert, S sajt, T vaj, Z burgonya, Z fokhagyma

Vacsorára kerestem ihletet a világhálón, így kalandozva találtam rá Haalo luxuskivitelű hasselback-burgonyá-jára. Nemcsak megtetszett, de egyből felvillanyzott, micsoda lehetőségek rejlenek egy egyszerű vacsorában is!
Azt is írhatnám, hogy a receptet a helyi körülményekre kellett adaptálnom (magyarul leegyszerűsítenem), de ez nem igaz, mert inkább feltúrbóztam egy kicsit a dolgot. Épp csak annyira, hogy belecsempészhessem kedvenc olajamat.  [.....]
Sajtos Hasselback-burgonya körtével és mogyoróval

Tovább is van... »

Mamma

Egy hihetetlen páros -

2009. február 18.
22 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-krémes, Recepttörténet, Húsvét, 6 Magyar és szomszédos
Hozzávalók: C méz, CS fenyőmag, CS mák, GY citrom, O mogyoróolaj, O olaj, recept, T mascarpone, T tej, T tejszín, Z kukorica

Ha receptekről van szó, sok esetben el is felejtek már csodálkozni. Megszoktam, hogy rendre lélegzetelállító párosításokat találok, amiken tíz éve még bizonyára elájultam volna, de mára - számomra legalábbis- mindennapossá vált. Azokból a blogokból is hosszú már a listám, ahová meghökkenni járok, de mosolyogva távozok: hello, rokonlélek, ez az, pont erre vágytam!

Nem is kell messzire mennem. Amióta a talján konyha járja át zsigereimet, szinte mindent eszerint próbálok főzni. Többször ért is már a vád, hogy nem tudok elszakadni tőle, mindig eszerint jár az agyam és a kezem. Az azonban tény, hogy az elmúlt húsz évben nagyon sokat tanultam az olasz tájjellegű konyhákból, és nem csak ételeket, de főzési technikát, hihetetlen párosításokat, és ami a legfontosabb, hozzállást és felfogást.

De még mindig van olyan, amitől leesik az állam. Nem a csillagos séfek újabb és még újabb kreálmányaira gondolok, mert tőlük elvárom, hogy elkápráztassanak. Nem. Olyan egyszerű, vidéki ételekre gondolok, amelyek bármelyikőnk konyhájában gyorsan elkészíthető. És mégsem jutna eszünkbe soha, de soha, csak akkor, ha már leesett az állunk.

Pár hete egy bizonyos étel után kutattam az interneten. A történethez ennek semmi köze, tehát nem ez a fontos. Az egyik oldalon találtam is valamit, görgetek hát lefelé, olvasok, és megakad a szemem egy ételcímen:

Mákos kukorica ...

              Mákos kukorica mascarponeval

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006