O szőlőmagolaj hozzávaló

Szőlőmagolajban sült szőlős borjúmáj zöldsalátával és dióval

2009. szeptember 27.
4 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Főétek, Menüsorok, Saláták, Előétel, VKF !, 01 Antipasti, Szüret
Hozzávalók: A alkohol, A marsala, C méz, CS dió, E almabalzsam, GY szőlő, H borjúmáj, O dióolaj, O szőlőmagolaj, recept, Z lollo biondo, Z lollo rosso, Z madársaláta

Ha azt mondanám, hogy nem villanyozott fel a VKF! legújabb kiírása Trinity virtuális tollából, akkor nem mondanék igazat. Azonnal magaménak is éreztem, hisz a konyhámban mindig kéznél van egy-egy borosüveg, amiből szinte minden ételhez, amit főzök, hozzálöttyintek egy keveset. És nem is csak bort. Érzéssel, megfelelő finesszel, finoman adagolva fűszeresebb lesz tőle a étel. (na tessék, mennyi f-bötű:)
És ha már itt tartunk, hadd mondjam el, hogy nem, egyáltalán nem bánom az olyan észrevételeket, hogy nahát, Mamma, itt már megint annyi alkohol folyik a konyhában, meg hogy nálad mindig ennyire tele van a bárszekrény, szóval nem, egyáltalán nem leszek ezektől lelkibeteg, szépen meg is válaszolom őket.

De addig is folytatnám a sort.
Nem nőttem föl szőlős vidéken, azon kívül, hogy nagyapám szegény irdatlan rossz "piros" bort állított elő magának meg a családnak a kertben termett szőlőből, nemigen van gyerekkori emlékem a borokról. Gimnáziumi tanéveim legelejét viszont annak rendje és módja szerint szürettel töltöttük. Soha, de azóta se soha annyi szőlőt nem ettem, mint akkor, abban az egy hétben. Versenyeztünk, melyik csapat szedi a legtöbbet, a fizetséget pedig önkéntesen valamilyen szociális célra ajánlottuk fel. Szüret közben kilószámra tömtük magunkba az édes szőlőszemeket, és mivel girhes suhancleányzó voltam, sikerült is némi túlsúllyal hazagurulnom. Egyedüli rossz emlék a hajnali fél hatkor a folyosókon teljes hangerővel felhangzó Boney M. Gotta go home című száma volt, akinek van erről némi emléke, tudja, mire gondolok.

Szőlőt szívesen használok sós, húsos ételekhez is, élvezetes kontrasztot alkot a fűszeres hús az édeskés, ízekkel teli szőlővel.  [.....]
Szőlőmagolajban sült szőlős borjúmáj diós salátával

Tovább is van... »

Mamma

Sonkaköpenyben sült kecskesajt meggybalzsamos zöldsalátával

2009. július 12.
7 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Házibuli, Saláták, Előétel, VKF !, Grillezünk!, 01 Antipasti
Hozzávalók: E meggybalzsam, GY meggy, H sonka, O olívaolaj, O szőlőmagolaj, recept, S kecskesajt, Z lollo biondo, Z lollo rosso, Z rómaisaláta, Z rucola, Z zöldsaláta

Ezt a salátát még hetekkel ezelőtt készítettem grillezés alkalmával. Pár napra rá Vesta meghirdette a VKF! legújabb fordulóját, és világos lett, hogy őt (is) nevezem a nyárias előételek fordulójára.

Lehet, hogy a sonkában sült kecskesajt lerágott csont. Sőt, nem csak lehet, bizony az is. De mivel ezerféle módon lehet varálni, biztos, hogy mindig újat is lehet vele alkotni. Sajnos fogalmam sincs, honnan ered a klasszikus. Ettem már francia, olasz és spanyol behatással is, a maga módján mindegyik tökéletes volt.
Ha nem kapunk mást, baconszalonna is megteszi, de nem túl harsány sonkaszelettel lesz az igazi. Most francia kecskesajtot vettem, de nem emlékszem, melyiket kértem a pultnál. Hatalmas a választék, mindenképp olyat vegyünk, ami bírja a "gyűrödést" és nem folyik ki idejekorán.
(A kép még az első, meggy nélküli verziónál készült.)
              Sonkaköpenyben sült kecskesajt meggyes zöldsalátával

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006