O szarvasgombás olaj hozzávaló

Kolbászos burgonyakrémleves

2010. október 20.
5 hozzászólás
Fejezetek: Leves, VT
Hozzávalók: alaplé, H kolbász, O olívaolaj, O szarvasgombás olaj, recept, T tejszín, Z burgonya, Z salotta, ZF petrezselyem

A meleg kabát és sál mellé lassan újra előkerülnek a melengető levesek is. Micsoda közhely ez így, de valóban, most a forró, sűrű levesek esnek a legjobban.
Ennek a végtelen egyszerű krémlevesnek egyetlen egy titka van: finom házi kolbász, honnan máshonnan, mint állandó kolbászbeszállítómtól :), Gabojszától. A másik picinyke titok pedig az, hogy ezúttal a kolbászt bele is mixeltem, ami annyira bevált, hogy gyakrabban is kellene így készíteni. Az ilyen leves nem is kíván már egyéb ízesítést, csak pár pötty nagyon jó olívaolajat a tetejére - jelen esetben szarvasgombásat használtam - és egy maréknyi friss petrezselymet.
Kolbászos burgonyakrémleves olívaolajjal és petrezselyemmel

Tovább is van... »

Mamma

Sült kecskesajt szarvasgombás-olajos mangóval és rucolával

2009. október 18.
2 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Előétel, 01 Antipasti, VT
Hozzávalók: C méz, E mézbalzsam, GY mangó, O narancsos olívaolaj, O szarvasgombás olaj, recept, S kecskesajt, Z madársaláta, Z rucola

Ízével ellentétben ennek a salátának roppant egyszerű a története.
Vacsorázni voltunk és mivel a helyet jól ismerjük, már öltözködés során eldöntöttem, mit választok majd. Nagyon jók a halak, remek a risottó, de kétszer valami isteni burratát is ettem ott padlizsánraguval. (Azt is reprodukálnom kell még, talán sikerül megközelítenem.)

A séf azonban újított, az étlapon ugyanis megakadt a szemem ezen a salátán: leginkább a szarvasgombás olajjal megcsöpögtetett mangó keltette fel az érdeklődésemet. Soha nem jöttem volna rá erre a kombinációra, az előétel tehát meg is volt. 

Nagyon ízlett! Amint lehetett, rekonstruáltam, egy keveset le is egyszerűsítettem, de valóban ütős, szokatlan trió! A mézes kecskesajttal régóta jóban vagyunk, most egy ajándékba kapott fanyar, szénaillatú mézet használtam. A mangónál mindig gond, hogy sosem kapjuk elég éretten, nos, most az ilyen pont jó lesz nekünk.  [.....]
Sült kecskesajt szarvasgombaolajas mangóval és rucolával

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006