T író hozzávaló

Amerikai palacsinta eperlekváros sárgabarackkal

2011. augusztus 22.
3 hozzászólás
Fejezetek: Basics, Classics, Reggeli, VT, 5 Angolszász konyhák, Retro
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, C barnacukor, F vanília, GY sárgabarack, L eperlekvár, O olaj, recept, T író, tojás

Palacsinta ez is, bár nem az a megszokott laposabb fajta. Régen ettünk, de pár hete hirtelen kedvet kaptam hozzá. Mi lehet szebb vasárnap reggel, kora délután, mint kibotorkálni a konyhába és kávét kortyolva, zenét hallgatni és közben palacsintát sütni?

A ráérős vasárnapi reggelik kapcsán említettem már, mennyire szeretem ezt a tipikus amerikai reggelit, hihetetlen, mennyire lehet tobzódni az édestől a sósig, gyümölcstől a kolbászkáig, ezért érdemes néha gépre ülni és átrepülni az óceánt néhány napra - utána meg jöhet a fogyókúra :)). Tavasszal jó pár palacsintát megkóstoltunk, ezekből is jön még egy-két igazán finom recept.
Na de maradjunk a pancake-nél. Nagyon finom darab, süssük vastagra, mindig legyen benne író, szódabikarbóna és sütőpor és maradjon levegős, úgy az igazi! Most édesen készült, és a megmaradt barackokkal kellett kezdenem valamit, így született a lekvárban átforgatott barackok ötlete.  /...../Amerikai írós palacsinta eperlekváros sárgabarackkal

Tovább is van... »

Mamma

Pastiera - nápolyi húsvéti sütemény

2009. április 12.
17 hozzászólás
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Desszert-sütemény, Húsvét, 05 Dolci
Hozzávalók: A alkohol, A narancslikőr, F fahéj, F vanília, G búza, GY citrom, GY citromhéj kandírozott, GY narancshéj kandírozott, GY narancsvirágvíz, recept, T író, T ricotta, T tej, T tejszín, T vaj, tojás, tojássárgája, TT omlóstészta

Képzeljük el, hogy vannak olyan népek, ahol értetlenül néznének a mi almás rétesünkre. Hihetetlen, ugye? Ez nem is lehet igaz! És fordítva ugyan mi a helyzet? Elfogadnánk mi idegen országok számunkra ismeretlen, de mégis nagy klasszikusait? Vagy fintorogva odébbtolnánk a tányért, hogy na de kérem, ez meg micsoda??

Szakasztott így történt ez nálunk, amint ma délben az asztalra tettem a desszertet, a nápolyi pastierát. A család bennfentes tagjai csak mosolyogtak, míg a mit sem sejtő tudatlanok néhány perces riadt szemlélődés és latolgatás után, de mégis elszántan betoltak egy falatot a szájukba. KIS falatot.
"Micsoda?? Hogy ez búza?? A tortában??
"Miért? A búzát megeszed a kenyérben, akkor a szemes már nem is jó?"
"De hát ez úgy néz ki, mint a... mint a lencse, vagy mi....
"Edd már meg, nem harap!"

A vége az lett, hogy csomagolnom kellett még egy szeletet.

A búza pedig igaz. Ebbe az omlós tésztába bújtatott ricotta-töltelékbe főtt búzát tesznek, ez pedig igen elterjedt Itália déli részén. A búzaszemeket tejben vagy vízben megfőzik és különféleképpen tálalják, akár főtel részeként, akár desszertként. Úgy kezelhetjük, mint a kuszkuszt vagy a bulgurt.
               Pastiera - nápolyi húsvéti sütemény

Tovább is van... »

Mamma

Mézes íróleves vajgaluskával

2008. november 3.
10 hozzászólás
Fejezetek: Leves, VKF !, 4 Németajkú konyhák
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A desszertbor, C méz, F vanília, G keményítő, GY citrom, recept, T író, T tej, T vaj, tojás, tojássárgája

Lassan minden levesfajtát megismerünk hazánkban, és semmilyen leves előtt nem torpanunk meg. A krémlevesekre, mindenféle nemzetségű halászlevekre, ilyen-olyan húslevesekre már csak legyintünk, az ázsiai csípős, esetleg édes-savanyú levesekkel pedig már bízvást lekörözzük a sarki kis kínait. Édes gyümölcslevesekben verhetetlenek vagyunk, de már az olaszos, sűrű, olívaolajjal bőven meglocsolt zöldségleves sem teljesen idegen számunkra. Sőt, a gyümölccsel édesített húsos levesekkel is találkoztam már a blogokon. (Hogy ne menjek messzire, akár nálam is.)

De létezik olyan leves, amivel én még csak nemrég találkoztam!
Pár éve birtokomban van egy szász szakácskönyv és lelkem rajta, de eddig nemigen forgattam. Pedig kár lenne parlagon hagyni, sok klasszikus receptet tartalmaz, az ilyenekre meg nagy vevő vagyok.
Ebben találtam egy édes levest, ami íróból készült. A leves roppant egyszerű, és bár cukorral édesített - emiatt bizonyára főleg gyerekek kedvence is lehet - de mégis savanykás, és a kettőnek a kombinációja igazán fenséges! Meg is főztem és rá is kaptunk az ízére, a receptet viszont egy kicsit megváltoztattam. Hogy ez autentikus marad-e, azt kétlem, de itt most nem ez a lényeg! Szívesen teszem közkinccsé, bár a kép elég csapnivaló, ez is az egyik oka annak, hogy még nem jelent meg a blogon. (Egy további főzésnél szebb képpel pótolom:-)  [.....]

Mézes íróleves vajgaluskával

Tovább is van... »

Mamma

Joghurtos-mazsolás tésztatojás

2008. február 13.
14 hozzászólás
Fejezetek: Desszert-sütemény, LowFat 30, Húsvét, 5 Angolszász konyhák
Hozzávalók: CS diákcsemege, MADEINHUNGARY, O dióolaj, O olaj, recept, T író, T joghurt, tojás

Tényleg olyan vagyok néha, mint egy gyerek. Megállok egy kirakat vagy egy polc előtt, és elkezdek toporzékolni, hogy ez nekem pedig kell!! És lélekben tényleg ott taposom a lelkemet, a fenébe is, hát már rég kinőttem ebből a korból!

Bevásárlás után betévedtem az egyik kedvenc helyemre (kell is nekem mindig előtte elmenni, persze, hogy kell, arra visz az út), és meglátom ezt a helyes kis tojásformájú ... valamit, sütőformát. Szilikonból. Vaníliasárga. Végigfutott az eszemen (hol van az ilyenkor??), hogy a múltkor ricottasütéskor épp feketére égettem a muffinformámat. Igaz, hogy szinte sosem sütök muffint, de azért van három darab, hátha elégetem az egyiket, és legyen rögtön másik. Meg a pralinéknak is kell a mini.
Szóval, mivel egyik muffinformámat sem használom rendeltetésének megfelelően, gondoltam, ebben bármilyen tésztát is süthetek.  [.....]

Muffin joghurttal és diákcsemegével

Tovább is van... »

Mamma

Narancsfagylalt mangó chutney-val

2008. február 7.
Nincs hozzászólás
Fejezetek: LowFat 30, Desszert-krémes, Desszert-gyümölcsös, Fagylalt
Hozzávalók: A alkohol, A narancslikőr, F gyömbér, GY narancs, M mangó chutney, recept, T író, T tej, T tejszín

Továbbra sem vagyok hajlandó tojással készíteni a fagylaltot, és ez alól még a tél sem kivétel. Nem, egyáltalán nincs tojásfóbiám, nyersen is elég sok tojássárgáját és fehérjét használok, de egy gyümölcsös, friss krémet, fagylaltot kár lenne befőzött tojással elrontani. Ráadásul a procedúra is tovább tart. Na jó, valamivel finomabb, ez igaz, de nincs is jobb egy könnyű, gyümölcsös édességnél, amit bármikor elő lehet kapni a fagyasztóból.

Az alap most is hasonló, mint eddig, csak néhány dolgot alakítottam rajta. A tej-tejszín keveréket kedvem és a gyümölcsök szerint variálom, joghurt (0,1%-tól 10%-osig) író és kefír is kerülhet bele (tejfölt csak egyszer próbáltam a paradicsomfagylaltnál, gyümölcsösnél azt nem használnám), csak az arányokra kell odafigyelni. Ezzel a módszerrel akár egy igazi fogyókúrás édesség is készíthető. (van ilyen egyáltalán?:-) 
      
                                        Narancsfagylalt

Tovább is van... »

Mamma

balinto 2006