Z paprika kaliforniai hozzávaló 
Kakukkfüves ördöghal párolt paprikával és vodkában eltett citrommal
Hozzávalók: A alkohol, A vermouth, GY citrom, HA hal, HA ördöghal, O citromos olívaolaj, O olívaolaj, recept, T vaj, Z paprika kaliforniai, Z salotta, ZF kakukkfű
Ezekhez a fantasztikus, vodkában eltett citromszeletekhez kerestem egy halat, mielőtt elfogyott volna az utolsó darab is. Klasszikusan a gombhoz a kabát esete.
Elküldtem a férjemet a halashoz, aki két szép ördöghalfilével tért haza. Szívesen veszünk ördöghalat, mivel kellemes az izmos, feszes húsa és sütés után sem esik szét. Kis mennyiség esetén pedig érdemes filét venni, hisz semmi gond nincs vele. Csak az egész hal esetén kell kiemelni a csontos gerincét, de a levágott törzsrészben semmi szálka, vagy egyéb zavaró rész sincs. Ha hosszanti, vékony szeleteket vágunk belőle, még egyéb trükköket is bevethetünk vele.
Mivel több halrecept sincs még a blogon, talán fel sem tűnik, hogy az utóbbi időben nagyjából mindig egyformán készülnek. A lehető legegyszerűbb módon aromás olívaolajjal megkenve, fóliába tekerve, sütőben sütjük, csupán a zöldfűszereket váltogatjuk. Mi még mindig nem untuk meg, pedig nincs is ennél egyszerűbb, de legközelebb kipróbálok végre egy (ízben) bonyolultabb receptet is.
Ami a citromot illeti, napok óta keringett a fejemben, milyen lehet a hal a citrommal együtt.
Csak azt tudom mondani, hogy kiváló!! 
Medvehagymás lencsetorta gombamártással
Fejezetek: Főétek, Sós lepények, Előétel, VT
Hozzávalók: A alkohol, A sherry, brodo, G kekszmorzsa, GY citrom, M mustár magos, MADEINHUNGARY, O olívaolaj, recept, S sajt, T creme fraiche, tojás, Z csiperke, Z fokhagyma, Z gomba, Z paprika kaliforniai, Z póréhagyma, Z sárgarépa, ZF medvehagyma, ZF petrezselyem
Már a kommentekből is látszott, hogy nagy sikere lesz Gabojsza többhagymás lencsetortájának. Többször próbáltam már megfejteni egy-egy sikeres recept anatómiáját, amelyekről szinte már előre érezni, hogy bloggerkörökben tarolni fog. A titok nyitjára eddig magam még nem jöttem rá, de az biztos, hogy az ilyen receptek viszonylag egyszerűek, szinte minden alapanyag könnyen elérhető, valamelyest igazodnak a (modern) magyar ízlésvilághoz, ugyanakkor raffináltak, hisz tartalmazzák azt a bizonyos kis csavart.
Azt hiszem, Gabojsza lencsetortája is ilyen lesz.
Izgatott a belbecs, ezért hamar megsütöttem én is. [.....]
Zöldséges antipasti - sült, marinált zöldségek
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Basics, Classics, Házibuli, Mellékes, Előétel, Grillezünk!, Gasztroajándékok, 01 Antipasti, VT
Hozzávalók: E fehérborecet, MADEINHUNGARY, O olaj, O olívaolaj, recept, Z cukkini, Z fokhagyma, Z padlizsán, Z paprika, Z paprika kaliforniai, Z póréhagyma
Biztos sokan találkoztak már olyan olasz előételtállal, ahol kedvünkre válogathatunk a legkülönfélébb finomságok közül. Az előétel, az antipasti egyáltalán nem játszik alárrendelt szerepet Itália konyháiban, sőt! A hagyományosan négyfogásos menüsor felvezetéseként kimondottan széles, hihetetlen gazdag a választék, csak győzzünk dönteni, vagy választani az étlapról, mit is szeretnénk: sonkát, szalámitálat, sült halakat, finom krémekkel megkent, pirított kenyérkéket, mézzel csorgatott sajtokat, gyakran akár sütve is, de a legelterjedtebb mégis a sült, majd olajban-ecetben marinált zöldség. Ezeket a piacokon is gyakran látni, hatalmas tálakban árulják a finom olajban úszkáló padlizsán-, cukkini- és paprikaszeleteket.
Ezeket nagyon könnyű otthon elkészíteni, csupán a sütésük hosszadalmas - és hagyjunk időt utána, hogy alaposan kiszellőzzön a konyha:-). A legtöbb darabos zöldségből elkészíthető, a fenti zöldségeken kívül gyakran látni még articsókát, gombát, karfiolt, tömör zöldparadicsomot, hagymát, fokhagymát, de nem ritka a sárgarépa, a póréhagyma, de még a zöldbab sem. A kész zöldségek közé pedig gyakran kevernek ízben hozzáillő, durvára vágott zöldfűszereket is.
A legjobb, ha a zöldségeket egy bordásaljú serpenyőben sütjük (Dolce vita például kontaktgrillt használ erre a célra), ugyanis a bordákon szépen lefolyik az olaj, mutatós csíkokat kapunk, de a zöldségszeletek nem égnek meg.
Mondanom sem kell, hogy a zöldséges antipastira is számtalan recept létezik, mindenki máshogy, más összeállításban ízesíti. Leggyakrabban olívaolaj és fehérborecet keverékével öntik le, úgy, hogy legalább félig ellepje az aromás folyadék. Balzsamecet sem ritka, ebből kevesebb szükséges, és más ízt ad a páclének. Sózzák, borsot csavarnak rá, és legalább egy, de kinkább két napra hűvösre teszik, hogy az ízek jól átjárják a szeletkéket. Néha nem árt ilyenkor óvatosan átkeverni. Az alapverzióhoz aztán számtalan fűszert és zöldfűszert is lehet még tenni. [.....]
Hideg kukoricakrémleves joghurttal
Fejezetek: Leves, LowFat 30
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, brodo, F chilipor, O olaj, O olívaolaj, O szezámolaj, recept, T joghurt, Z fokhagyma, Z kukorica, Z paprika, Z paprika kaliforniai
Ezt a levest még két éve főztem először, amikor az az emlékezetes hőhullám végigsöpört Európán. Maradékokból állt össze, de nemcsak finom, de igen üdítő is lett. El is feledkeztem róla, amikor azonban Ízbolygó, majd Beatbull is olajpöttyöket csöpögtetett a levesére, azon nyomban eszembe juttatta, hogy ezen a levesen próbáltam ki először, és lám, egy mokkáskanál segítségével egész helyes kis minitócsákat sikerült elhelyeznem.
Úgy látszik, már akkor is kedveltem a pirított szezámolajat, és már akkor is hajtottam a hideg, nyári levesekre :-)) Így van ez, amikor az embert behozza a múltja:-))
Arra emlékszem, hogy első alkalommal a joghurt (pontosabban annak minősége) nem tetszett benne, de utána már odafigyelve házi joghurtot használtam. Tényleg fontos, a legjobb hozzá a görög joghurt, ami tömény, savanykás, rendkívül ízgazdag, de akkor egy kicsivel több folyadékot kell hozzáadni.
Nyáron nem nehéz friss kukoricát vásárolni, azzal lesz a legfinomabb!
A szezámolaj és a chilipor pedig az egyéni heppem volt, de nagyon bejött! Összességében egy lágy ízű, üdítő leves lett, amit jócskán feldobtam az olajjal és egy kevés chilivel.
Paprikás-paradicsomos lepény
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Házibuli, Sós lepények, Előétel, 02 Primi
Hozzávalók: O olívaolaj, recept, T creme fraiche, T ricotta, T tejszín, T vaj, TT omlóstészta, Z fokhagyma, Z paprika kaliforniai, Z paradicsom darabos
Ami kényszerből csupán egy gyors vacsorának indult, abból mégis egy komolyabb, finom dolog kerekedett.
Későn értem haza, friss dolog alig volt otthon, a férjem pedig napok óta mondogatta, hogy enne valami quiche-szerűt. Nem, nem a quiche lorraine-t, azt csak októberben, majd ha lesz újbor. Csak egy olyasszerűt... Ilyenkor olvasni kell a gondolataiban és rájönni, milyen rávalót szeretne.
Erre a tapogatózásra nekem most nem volt időm, azonban gyorsan összegyúrtam a tésztát és körbenéztem a hűtőben. Maradék zöldségből volt is párfajta, a legegyszerűbb a paprika és a cukkini-verzió lett, mert hamar megpuhul, gyakorlatilag nem is kell párolni. Mindkettőből csak nagyon keveset használtam.
A tejes masszát már nehezebben tudnám rekonstruálni, de mégis jó példa ez arra, hogy mindenből össze lehet hozni ... bármit is.
Az előző heti cassata és ricottatorta-projektekből még mindig sok ricotta maradt a hűtőben, ezért ebből, tejszínből és crème fraîche-ből kevertem egy sűrű mázt, amihez pontosan 3 tojást is adtam. Ez tartotta össze, plusz még a sajt. (A sajtok is három különböző forrásból erednek, végül is minden jól olvadó, de markáns sajt megteszi.) Ezt a masszát tettem a tetejére, és benyomtam az időközben forró sütőbe. [.....]
Csőben sült caponata
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Mellékes, Előétel, Grillezünk!, 01 Antipasti, 04 Contorni, VT
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, CS mandula, CS olívabogyó, E balzsamecet, E sherryecet, O olívaolaj, recept, Z fokhagyma, Z padlizsán, Z paprika kaliforniai, Z paradicsom darabos, Z paradicsom szárított, Z szárzeller, ZF bazsalikom
A caponata nevét már biztosan sokan hallották, de akik nem ismerik pontosan, azok is bizonyára az olasz konyhával hozzák kapcsolatba. A caponata szerintem több ennél, hisz Szicília egyik legismertebb ételéről van szó! Én azért nem is mennék bele ilyen diskurzusokba, hisz a szicíliai konyha annyi, de annyi pazar fogást tartalmaz, hogy én még a Top Ten-nel is igencsak bajban lennék.
A caponatat, mint minden nemzeti ételt, ugyanúgy nehéz behatárolni, hisz ezernyi módon készítik, minden háziasszonynak meg van a saját receptje. Gondoljunk csak a mi lecsónkra! Annyi azért közös bennük, hogy hagymát, padlizsánt, paradicsomot és olívabogyót tartalmaznak és az arab beütésű Szicília konyhai hagyományai szerint ez is édes-savanyú ízkombinációval készül, vagyis cukrot és ecetet is tartalmaz. Neve egy hal nevéből származik, amit egykor egy, a caponatahoz hasonlatos mártással, egy padlizsános-paradicsomos salsával tálaltak. Aztán a tengerparti kis tavernákat is ekként nevezték el.
Ahogy a ratatouille-ra azt mondják, az a francia lecsó, erre is rá lehetne a szicílai padlizsános lecsó cimkét aggatni - bár az inkább a peperonata lenne.
Roppant változatosan el lehet készíteni. Sült hús vagy méginkább hal mellé köretnek készül, de mint a legtöbb olasz köret, ezt is lehet hidegen, előételként tálalni, akkor rusztikus, nagypórusú, falusi kenyeret lehet hozzá ropogtatni. Sőt, másnapra még jobban összeérnek az ízek, kiteljesesednek, és egy fenséges egytáétel-zöldséget kapunk. [.....]
Mediterrán kapros tojásos nokedli
Fejezetek: Főétek, VKF !, 6 Magyar és szomszédos
Hozzávalók: A alkohol, A bor, B fehérbor, E balzsamecet, E fehérborecet, MADEINHUNGARY, recept, T creme fraiche, tojás, Z cukkini, Z fokhagyma, Z kapor, Z padlizsán, Z paprika kaliforniai, Z salotta
Lehet, hogy Maci diszkvalifikál majd a VKF! legújabb fordulójában, mert nem teszek maradéktalanul eleget a kiírásnak. Hamisítatlan magyar ízeket kér, hosszabb háttértörténettel is rávilágítva, hogyan, miért is magyar ama fogás, sőt gondolván az esetleges külföldi vendégekre, akik majd nagy örömmel fogyasztják is, még külföldiül írt receptet is remél.
Kedves Maci, ha lett volna falat a számban, az igencsak elakadt volna, amikor elolvastam a kiírást. Mert én egy olyan galád nőszemély vagyok, aki csak annak a vékáefnek örül rendesen, amivel tud is mit kezdeni. Ezzel meg első pillanatban - hát nem annyit. De aztán törtem rendesen a fejem, mivel mindenképp szerettem volna indulni és a végén csak nem lett ez olyan nehéz, no. [.....]
Havannai csirkecomb fűszeres, babos rizzsel
Fejezetek: Classics, Főétek, Menüsorok, VKF !, 3 Cocina española
Hozzávalók: brodo, E fehérborecet, F babérlevél, F köménymag, F rómaikömény, GY citrom, GY zöldcitrom, H csirke, HU vörösbab, O olívaolaj, recept, rizs, Z chilipaprika, Z paprika kaliforniai, Z paradicsom sűrített, Z uborka, ZF oregánó
Ha valaki szereti az egyszerű, enyhén csípős ételeket, amelyekben a hús, a rizs és a bab játsza a főszerepet, akkor a kubai konyhában nagy valószínűséggel kedvét leli majd. A világ eme szegletének konyhájáról nem lehet ugyan szakácskönyvnyi információkat felhalmozni, kulináris titkokat szájra-szájra adni, ennek ellenére érdemes vele egy kicsit megismerkedünk.
A gyökereiből eredően Kuba konyháját elsősorban a hódító spanyolok, az afrikai rabszolgák no és persze a (nem csak) kedvtelésből és pénzkereseti céllal Kubába átruccanó amerikaiak formálták, mely a helybeli alapanyagokra, szokásokra, és természetesen a mindig jelenlévő hiánygazdálkodásra építkezett.
Az étlapot mindet kétséget kizáróan néhány alapanyag határozza meg: a rizs és a fekete bab szinte egy étkezésből sem hiányozhat (talán inkább úgy fogalmaznék, hogy egyáltalán nem is hiányzik), ehhez jön a hagyma, a fokhagyma és a paprika. Ezekből készül az úgynevezett sofrito, egyfajta fűszeres egyveleg, amelynek segítségével már a többi fogást is ízesítik. Persze léteznek számunkra egzotikus zöldégek és gyümölcsök is, mint például az édesburgonya, vagy a yuca, de ezekkel ritkábban találkozhatunk. Ha valakinek netán feltűnt volna: igen, a sziget konyhája is a kreol konyhára emlékeztet, illetve annak az egyszerűbb, vidéki formájára, a cajun-re.
Talán sejthetjük, hogy Kubában elsősorban a bendő jóllakatása a cél, csak kevés embernek lehet az étkezéssel kulináris célja. A húsfogyasztást nem minden család engedheti meg magának, ha igen, akkor főleg sertés és csirke akad a tányéron (de ezek viszont rendkívül változatosak), a marhahús csak kivételes ünnepek ajándéka. [.....]
Joghurtban pácolt csirke morzsával töltött paprikával
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Főétek, Mellékes, VKF !, Grillezünk!, 01 Antipasti, 03 Secondi, 04 Contorni
Hozzávalók: A alkohol, A bor, A brandy, B fehérbor, brodo, G kétszersült, GY citrom, H csirke, HA szardella, O olívaolaj, recept, T joghurt, Z gomba, Z paprika kaliforniai, ZF bazsalikom, ZF petrezselyem, ZF zsálya
Egy könnyű, húsos vacsora hogy is kezdődhetne másképp, mint csirke, amely valamilyen zöldfűszerekkel társított zöldséggel végződik. Egy joghurtos pácban sült csirke mindig bejön, főleg akkor, ha zamatos, ízben gazdag és némiképp laktató is. Ez pedig ilyen, a pác pont erről gondoskodik. Az egyedüli titka az, hogy hosszú ideig, lehetőleg egy éjszakán át tartsuk is benne.
A csirkét most sült cukkinis kuszkusz és morzsával töltött sült paprika kísérte. Az enyhén savanykás, joghurtos mártásban sült csirkecombokat remekül kiegészítette a kissé édeskés, finom fokhagymás morzsával töltött kaliforniai paprika.
Ez a fajta töltelék egyáltalán nem idegen, sőt, nagyon sok zöldségfélét töltenek frissen reszelt kenyérmorzsával, amit hagymával, fokhagymával, paradicsommal, gombával, különböző halakkal töltenek és vagy a grill rostján, vagy a sütőben, olívaolajon kisütnek. Éveken keresztül íly módon paradicsomot sütöttem, később próbálkoztam paprikával, cukkinivel és padlizsánnal is.
Az eredmény egy rendkívül ízgazdag, mártásos zöldség lesz, amit bármilyen frissen sült húshoz tálalni tudunk. Ha sütőben sütjük, akkor természetesen a mártást is variálhatjuk, tehetünk bele még friss zöldfűszereket, citrushéjakat, esetleg apróra vágott olívabogyót is.
Maggi alla mamma - ételízesítő házilag
Fejezetek: Basics, Classics, Leves, LowFat 30, Gasztroajándékok
Hozzávalók: F borókabogyó, F bors, F koriander, GY citrom, MADEINHUNGARY, O olívaolaj, recept, Z fehérrépa, Z paprika kaliforniai, Z paradicsom, Z paradicsom sűrített, Z póréhagyma, Z sárgarépa, Z szárzeller, Z vöröshagyma, ZF bazsalikom, ZF petrezselyem
Maggi alla Mamma - tudom, mennyire idétlen ez a szóvicc, de egyszerűen nem lehetett kihagyni:-) Márpedig ami következik, annak elég sok köze van az m-mel, a k-val - és még ki tudja, milyen betűkkel kezdődő ipari termékekhez.
A téma a leveskocka, levespor, vegeta, ki hogy nevezi. Írni kell róla, mert ez már ügy a javából! Eszter nemrég egy szenvedélyes írást közölt a leveskocka mibenlétéről és további lehetséges pályafutásáról a saját konyhájában. Ezért léptem én is, mert a maggi, mint olyan (a továbbiakban hadd nevezzem így szegényt) nekem is szívügyem, mégpedig hatalmas.
Eszter eszmefuttatását fölösleges itt újra leírnom, kéretik mindenki, akit érdekel a téma, olvassa azt el, én már csak összegzek és kibővítem a saját gondolataimmal.
Mindenki tudja, aki főz - na jó, legalább sejti -, hogy csak vízzel és sóval nem lehet igazán ízgazdagon főzni. Ez olyan alapigazság, mint ahogy a Föld forog. Igazán gazdag, finom, sőt, kifinomult ételeket csak akkor tudunk az asztalra varázsolni, ha ugyanabba a mennyiségű ételbe még valami kis pluszt is becsempészünk. Vagyis azt a bizonyos ÍZT még koncentráltabbá tesszük. Ezért eleink (jó pár száz évvel ezelőtt) feltalálták az alaplevet. Az alapvető levet. A bázist. A fond-ot. Amiben szépen megfő minden, hús, zöldség, fűszerek, ami még zamatosabbá teszi ételeinket.
Ez jól is működött pár száz évig, amíg a nők kizárólag otthon tényked(hed)tek és tengernyi szabadidejükben nagy örömujjongások közepette többek között alaplevet is gyártottak.
Paprikás-fűszeres paradicsommártás
Fejezetek: Basics, Házibuli, Sugo, pesto, dip, Grillezünk!, Szilveszter-Újév, 5 Angolszász konyhák
Hozzávalók: E sherryecet, F fűszerkeverék cajun, O olívaolaj, recept, Z chilipaprika, Z paprika kaliforniai, Z paradicsom passzírozott
A paradicsomalapú kísérő mártások szerintem minden háziasszonyál olyan népszerűségnek örvendenek, hogy szinte minden háznál akad belőle valami titkos, házi recept. Itt most nem az olasz, pastára való meleg mártásokról van szó, hanem azokról a szószokról, amelyek a paradicsomos salsák és az amerikai barbecue mártások között valahol félúton elakadtak és amelyekről ezerszámra találhatunk idevágó irodalmat.
Az amerikaiak hozzánk képest soha el nem érhető magasságokba:-) repítették a faszénen sült marhasteakhez, csirkeszárnyakhoz és sertésoldalasakhoz kijáró szószók intézményét - ezekhez képest mi, vén európaiak még összevont erőkkel sem tudunk egy ilyen arzenál ellen harcképesen fellépni.
De azt hiszem, nem is akarunk! Tudunk mi enélkül is igazi magyarosch cigojnerszósz, a pusztaszósz szintén (arra azért kiváncsi lennék, miért gondolja rólunk az egész világ, hogy mi torkot égető, csípős paradicsomszósszal bírjuk csak a nyereg alatt puhított hússzeleteinket megenni??), csak épp a tartósítót meg a glutamátot spóroljuk ki belőle.... és talán még élvezhetőbbé is tesszük őket. Mert hogy lehet. Megoldjuk mi azt magunk is! Sőt!! 
Paprikás kukoricamártás
Fejezetek: Sugo, pesto, dip, Grillezünk!, Szilveszter-Újév
Hozzávalók: MADEINHUNGARY, recept, S gorgonzola, T tejszín, Z kukorica, Z paprika kaliforniai, Z újhagyma
Ez a mártás úttörő pályafutást tudhat maga mögött, ugyanis elsőként készítettem fondüs karrierem kezdetén. Sosem maradhatott el, és noha egy kicsit változtattam rajta, az alap mégis maradt, az pedig roppant egyszerű.
Ezeket a mártásokat, dipeket, vagy nevezzük, ahogy akarjuk, bármihez lehet adni, nyári grillezésnél ugyanúgy megállja a helyét, mint enyhén pirított házi kenyeret tunkolva, vagy friss zöldsaláta mellé, vastagfalú jégsalátába halmozva, ez ugyanis elég darabos marad.
Az eredeti recept még crème fraîche-t írt, ezt azóta kiváltottam tejszín és gorgonzola keverékével, ami jóval markánsabb ízt ad neki. Fűszerezni lehet még zöldfűszerekkel is.
Olasz tésztasaláta bazsalikommal (Insalata di pasta)
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Classics, Házibuli, Pasta, Saláták, Előétel, Grillezünk!, 01 Antipasti
Hozzávalók: E balzsamecet, MADEINHUNGARY, O olívaolaj, recept, TT pasta, TT penne, Z paprika kaliforniai, Z paradicsom, Z paradicsom koktél, ZF bazsalikom
Nemcsak melegen, mártásokkal fogyasztják a pastát a csizmás országban. Bár igaz, hogy a pastának ezt a hideg, salátának való formáját a turizmus hozta magával, de az olaszok is hamar megszerették. Mégiscsak van benne mit harapni, de a nyári hőségben, jégbe hűtve is üdítő, könnyű étel. Nemcsak számtalan, de valóban ezernyi változata létezik, hisz úgy lehet összeállítani, ahogy kedvünk tartja.
Lényeg a pasta, egy nagyobb mennyiségű, harapós zöldfűszer, és egy jól eltalált, salátadressing, amihez szilárdabb zöldséget is tehetünk, halat, tengeri herkenytűket, felvágottat, vagy pancettát. Friss sajtot, vagy ricottát is keverhetünk közé, vagy forgácsolt parmezánt, pecorinot. Zöldfűszerből elöljár a bazsalikom, oregano, petrezselyem, de két maroknyi felvágott rucola már teljesen megbolondítja a salátát.
Az alábbi recept csak egy ötletet adó alapot képez, ezt kedvem és a hűtöm szerint szoktam variálni. Én ezt az egyszerű fajtát is nagyon kedvelem, aminek az ízét egy intenzívebb, markánsabb salátadressingel még tovább lehet fokozni. [.....]
Görög pásztorsaláta (Choriatiki)
Fejezetek: Classics, Saláták, Előétel, Grillezünk!
Hozzávalók: CS olívabogyó, E fehérborecet, MADEINHUNGARY, O olívaolaj, recept, S juhsajt, S sajt, Z fejessaláta, Z paprika kaliforniai, Z paradicsom, Z uborka, ZF menta, ZF petrezselyem, ZF zöldfűszer
Hétvégén kitört a hőség. Ezzel semmi újat nem mondak annak, aki maga is átélte, és rohant felállítani a grillezéshez való alkalmatosságot. Mi is ezt tettük, sőt, a környező kertek el kezdtek füstölni, szombat este az egész, addig igen csöndes környék egy igazi partyudvarrá alakult.
Nem ezzel a salátával akartam indítani a grillszezont, de végül is ez lett belőle. De bőven van még időm októberig, amíg felsorakoztathatom kedvenc étkeinket.
A görög salátáról minden vendéglátói egység azt hiszi, hogy igenis el tudja készíteni, legalábbis azokon a helyeken gondolják ezt, ahol megfordultam és ilyen salátát rendeltem. Azt gondolják, hogy összedobnak néhány uborkakockát (inkább többet, mint kellene, hiszen olcsó), úgyszintén vannak a hagymakarikákkal is (hisz az is olcsó), majd rádobnak egy fél, karikára vágott paradicsomot, paprikát, az olívát viszont sajnálják rá, de még rámorzsolnak egy kevés juhsajtfélét, meglocsolják egy kevés olajjal, és kész is a görög saláta.
Pedig a görög pásztorsaláta, ahogy arrafelé hívják, kicsit több ennél és többet is érdemel!
Az a legfontosabb, hogy a különböző zöldségeket egyenlő arányban tegyük bele - különben tényleg csak egy feldíszített, unalmas uborkasalátát kapunk!
Kecskesajtkrémmel töltött óriás kagylótészta
Fejezetek: 00 Cucina italiana, Házibuli, Pasta, Sugo, pesto, dip, 02 Primi
Hozzávalók: CS fenyőmag, recept, S kecskesajt, S krémsajt, S sajt, TT pasta, Z paprika kaliforniai, ZF zöldfűszer
Ahogy már korábban jeleztem, sikerült végre rátalálnom az óriás kagylótésztára - egyszer csak mindenhol ott volt, csupán a fától nem láttam az erdőt. Másokkal együtt én is receptek után nézegettem egy ideig, de nem találtam kedvemre valót. Kissé nehéz is, mivel ez a conchiglione olyan nagyocska, hogy hagyományos módon, mártással, villával nemigen lehet szabályszerűen fogyasztani, ezért marad az antipasto, amolyan fingerfood. Ha nem túl lágy a benne lévő mártás, akkor két harapásra el is lehet tüntetni, kevesebb mártással viszont egy falatka, amolyan amuse-bouche.
Ez a kecskekrémes mártás, amivel a kagylókat megtöltöttem, több társával együtt zöldfűszer nélkül eredetileg fondümártásként szolgált, de remek választásnak bizonyult a conchiglioni töltésére is. Nem krémsajtot használtam, hanem kérges kecskesajtot, ami viszont elég lágy volt a megmunkáláshoz. Állagához viszonyítva tovább lehet még variálni akár mandulával, olívabogyóval töltve, de legközelebb lehűtve sajtgolyóként szezámmagba hempergetem.
A tészta főzés után megtartja a formáját, pár perc alatt kihűl, akkor a kissé lehűtött krémmel meg lehet tölteni.
Összefoglaló receptgyűjtemény az óriás kagylótésztával készült ételekről a magyarnyelvű gasztroblogokban ITT található.
A KONYHÁMBÓL. NEKED. HOGY KEDVVEL ÁLLJ NEKI A FŐZÉSNEK. HOGY MINDIG SIKERÜLJÖN.
Közös blogjaink
TARTALOMJEGYZÉK
Keresés
Dalla cucina, per te
kukkantás
Falitábla
- Risotto készítése, viktor: Szia! Az Ízbolygó -s link (rizottós kanál) szerintem rossz. Valamilyen... »- Jóreggelt gyümölcsös kekszgolyók, Helga: Az aszalt gyümölcsök cukorbetegség esetén sajnos teljesen kerülendők, mert nagyon-nagyon... »
- Jóreggelt gyümölcsös kekszgolyók, Nóra: Fini lehet. Csakhogy a cukorbetegek számára az aszalt gyümölcsök tiltólistások. »
- Mirabellszilvás clafoutis, aoi: Nálunk, a nyugati végeken dobzó névre hallgat ez a gyümölcs.... »
- Éti csiga mustáros crème fraîche-mártásban, leveles tésztával, Selectfood: Igazán örülök neki, hogy így gondolod, érdemes volt dolgozni a... »
Antikvárium
Jelen2013. március
2012. december
2012. november
2012. szeptember
2012. július
2012. június
2012. május
2012. április
2012. március
2012. február
Bejegyzések listája »
Fejezetek
00 Cucina italiana (243)01 Antipasti (61)
02 Primi (69)
03 Secondi (31)
04 Contorni (32)
05 Dolci (57)
06 meg egyebek (14)
2 French cuisine (28)
3 Cocina española (8)
4 Németajkú konyhák (15)
5 Angolszász konyhák (33)
6 Magyar és szomszédos (18)
7 Egyéb konyhák (5)
Basics (32)
Borajánlat (20)
Classics (178)
Desszert-aprósütemény (18)
Desszert-gyümölcsös (47)
Desszert-krémes (48)
Desszert-praliné (6)
Desszert-sütemény (59)
Előétel (115)
Facér férfiak főzőkanállal (15)
Fagylalt (16)
Fingerfood (17)
Főétek (89)
Főzelék (7)
Fusion (18)
Gasztroajándékok (38)
Grillezünk! (58)
Házibuli (74)
Hidegkonyha (26)
Húsvét (25)
Italok (17)
Karácsony (30)
Karnevál, farsang (3)
Leves (52)
LowFat 30 (40)
Mellékes (73)
Menüsorok (31)
Pasta (22)
Pékáru (17)
Recepttörténet (17)
Receptverseny (2)
Reggeli (32)
Retro (7)
Risotto (13)
Saláták (50)
Small Talk (26)
Sós lepények (17)
Sugo, pesto, dip (21)
Szakácskönyv (2)
Szilveszter-Újév (9)
Szüret (5)
Tapas (7)
VKF ! (61)
Vlogház (9)
VT (122)
Kifőztük magazin
Receptgyűjtemények
Brodo - húslevesConchiglie gigante
Fagylalt
Hideg nyári levesek
Gasztroajándékok
Karamell
Kenyér - Kalács
Kenyér, ha szikkadt
Risotto
Spárga
Dressingek és salátaöntetek
Olasz éttermek, beszerzési helyek
Ezt főztem. Coming soon.
Magyarul főznek
Blogok A-KBlogok L-Z
Olaszul főznek
Barilla, ITCavoletto di Bruxelles
Cucina con me
Cucino in giardino
Dolci Ricette
Elitkonyha / Viva Italia !!
il blog di tippitappi
Il pranzo di Babette
inCucina
Italian Pasta
Kucinare
L'arte della cucina
La Cuoca Rossa
maccheroni.it
mangiare bene
Orizzonti del gusto
Pasta Latini
Ricette di castagne
Senza panna
Viaggi & Sapori
Angolul főznek
ChewChocolate & Zucchini
Cucina Testa Rossa
Cucina del sole
Epicurious
ELLE Bistro
Shopping túra
Ádél Kft.Bio Centrum, Mammut
Culinaris, Budapest
Dolce Gastronomia, Király u.
Ezerfűszer, Fény u.
Nagycsarnok, Ázsia-bolt
Sajtház, Erzsébet krt.
Sonkás, Fény u-i piac
Szép Kis India
T. Nagy Tamás sajtboltja
Vom Fass, Budapest
Ecet&olaj
BAKO Hungária Kft.
deBuyer, FR
Emile Henry, FR
Kookta, Budapest
Rist Kft., Budapest
Tallér Co. Kft., Budapest
Tálal6, Mammut
Sárospataki kerámia
Silikomart, IT
Sőregi tortadíszítés
Mora, Párizs
Főz is, jó is
VESZÍTS EL EGY KÖNYVET!
The italian job
Limoni lunari
Eszperente blog
Irodalmi boncasztal
malackaraj
Pazar cuccok
Pazzo blogja
Üvegmadár
Egyéb hasznos
Corriere della Sera - Cucina
dívány gasztro
HVG Gasztronómia
Femina.hu - Recept
Borsa - Íz-i
Online cooking converter
Link rövidítő
Brokkoli.lap
Cidre.lap
Farsang.lap
Grappa.lap
Hamburger.lap
Kecskesajt.lap
Pizzarecept.lap
Rum.lap
Sajtok.lapozz.hu
Olaszkonyha.lapozz.hu
E.Margit oldala
Élesztőkről
Operagastro
Szótár HU-ES-FR-IT zöldség
GourmetSleuth
Michael Ray Food Photos
Is My Blog Burning?
Lowfat (DE)
Egyebek
cucinadellamamma[]gmail[]com
